Које врсте боровница постоје?

Боровнице су једне од најукуснијих и најздравијих бобица, које се широко користе у кувању и медицини. У природи постоји неколико врста боровница, које се разликују по висини грма, боји бобица и другим карактеристикама.

Опис и подручје распрострањености

Боровнице припадају опсежној породици Ericaceae и роду Vaccinium, који обухвата жбуње бобичастог воћа као што су боровнице, бруснице и бруснице. У повољној клими, жбун боровнице може да расте и доноси плодове 50 или више година.

Општи опис боровница:

• висина грма - од 10 до 50 цм;
• тип жбуна - раширено-гранат;
• листови су кожасти, сјајни, јарко зелени;
• величина листа (ДxШ) - 2,5x1,3 цм;
• ризом - пузав, са много изданака;
• цвеће - бело;
• плодови су тамноплави или црни;
• Пулпа је сочна, слатка, еластична, са малим семенкама (боја зависи од врсте).

Укус боровнице је уравнотежен и освежавајући, са хармоничном комбинацијом слаткоће и киселости.

Боровнице најрадије расту у четинарским и мешовитим шумама, мочварним брезовим шумама, као и у висоравнима и тундрама Европе, Азије и Северне Америке. Тачно порекло боровница није познато, али се верује да потичу из сибирских и далекоисточних шума.

Врсте боровница

Боровнице расту широм света у повољним климатским условима, тако да није изненађење што долазе у бројним сортама. У наставку су наведене врсте боровница које су најчешће у Русији, Белорусији и Украјини.

Обична боровница или боровница са листом мирте

Обична боровница је низак жбун са јестивим бобицама. Позната је и као миртлиста боровница (Vaccinium myrtillus). Биљка је добила ово име због сличности са миртом. Руска верзија имена, „боровница“, потиче од боје бобица, које црне уста и руке.

Ова бобица се широко користи у кувању, за зимске конзерве, замрзавање, прављење желеа итд. Такође се активно користи у медицини, посебно у офталмологији – боровнице се сматрају најкориснијом бобицом за очи.

Опис обичне боровнице:

• висина грма - 10-40 цм;
• листови су јајолики, густи, сјајни, светлозелени, са фино назубљеним ивицама и шиљатим врховима;
• корен - пузећи, са бројним слојевима;
• цветови су једноструки, бели, са зеленкастим нијансом, са 5 зуба, дуги 5-7 цм;
• плодови су тамноплави са воштаним премазом или црни, сферични, пречника 5-8 мм;
• Пулпа је љубичаста, са много малих семенки (до 40 комада).

Жлебљени листови су дизајнирани тако да се током кише вода кроз њих усмерава до дубоко жлебљених грана, одакле тече директно до корена. Зими листови боровнице опадају.

Обична боровница цвета у мају. Цветови имају један тучак и 10 прашника. Нагнути су надоле како би заштитили полен од влаге. Главни опрашивачи боровница су медоносне пчеле и бумбари.

Боровнице се размножавају вегетативно и семеном. У природи се налазе првенствено у четинарским шумама и мочварним подручјима.

Кавкаска боровница

Ова врста боровнице је честа у балканско-азијском региону, као и у Закавказју. Најчешће расте у мешовитим шумама (јела-смрча и јела-буква) и шикарцима рододендрона. Ређе се кавкаска боровница (Vaccinium arctostaphylos) налази у боровим и брезовим шумама.

За разлику од обичне боровнице, кавкаска сорта је велики жбун или чак мало дрво. Биљка има заобљене гране, а млади изданци су длакави.

Кратак опис кавкаске боровнице:

• висина грма/дрвета – до 3 м;
• бубрези - шиљати;
• листови - велики, мембрански, овални, зашиљени на крају и сужени према основи, са кратким петељкама и фино назубљеним ивицама;
• цветови су бели и црвени, сакупљени у четке, са дугим педунцима;
• Плодови су црне сферне бобице.

Бобица сазрева у јулу и августу. Лако се бере, јер се плодови скупљају у гроздове од 2-6. Бобице се користе као замена за чај, суше се, једу свеже — укус им је сличан обичним боровницама — и користе се за прављење желеа и декокција.

Кавкаске боровнице могу се гајити комерцијално и за приватну употребу. Препоручују се за гајење у киселим земљиштима. Ако земљиште није довољно кисело, треба их периодично заливати закисељеном водом: 1 г сумпорне киселине разблажене у 100 литара воде.

Ова сорта боровнице захтева влажну микроклиму, па је најбоље садити жбуње у хладу. По сувом времену, препоручљиво је прскати их меком, топлом водом.

Боровница са овалним листом

Боровница са овалним листом (Vaccinium ovalifolium) је такође позната као амурска боровница. Ова врста се налази у Северној Америци, Јапану, Сахалину и руском Далеком истоку. Бобица преферира влажна и мочварна подручја. Може се наћи у смрчево-јеловим шумама, шумским ивицама и планинским падинама. Ова бобица је ендемска за Командорска острва.

Врста је прилично велики, раширени жбун. Има глатке, оштро ребрасте зелене гране и листопадно лишће. У јесен, зелено лишће постаје црвено и гримизно.

Кратак опис боровнице са овалним листом:

• висина грма - до 1,5 м;
• листови су овални, са малим зубима, дуги 2-5 цм, мат, светлозелени;
• цветови су ружичасти, дуги до 6 мм;
• плодови су тамноплави или црни, често са воштаним премазом, сферични, пречника до 1 цм;
• пулпа је црвена и слатка.

Кавкаске боровнице цветају крајем маја или почетком јуна, а плодови сазревају у августу или септембру — време зависи од региона и тренутних временских услова.

Кавкаска боровница се првенствено користи као лековита и украсна биљка. Широко се користи у народној медицини као антиинфламаторно средство.

Боровница са овалним листом се ретко користи у кувању, иако су њене бобице јестиве. Међутим, за староседеоце Јапана и Северне Америке, ова биљка је традиционални састојак многих јела и пића.

Сорте боровница

Боровнице су добиле име по црним плодовима, али постоје сорте ове бобице са потпуно другачијом бојом. Ту спадају, пре свега, красника, као и бела боровница, недавно откривена у Брјанским шумама.

Црвена

Vaccinium praestans, или малина, је пузави жбун. Ова бобица се често назива „димна бобица“ или „малина“.

Шафран цвета у јуну или јулу, а бобице сазревају у августу или септембру. Преферира да расте у мочварама, мешовитим шумама и маховини. Уобичајен је у планинским тајгама Хабаровског и Приморског краја, а налази се и на Камчатки, Сахалину, Курилским острвима и у Јапану.

Кратак опис пушнице:

• грм - мале висине, обично закопан у маховину и уздигнут изнад ње за 10-12 цм;
• листови - сакупљени у гроздовима од 3-5 комада, округли, сужени према основи, дуги 2-6 цм, тврди, са фино назубљеним ивицама;
• цветови су ружичасти, дуги 5-6 мм, сакупљени у 2-3 комада у основи листова;
• Плодови су сферични, јарко црвени, сјајни, са 10-15 семенки.

Укус бобица красники је сладак и кисел, а месо је сочно. Карактеристична карактеристика је непријатан, специфичан мирис, због чега се ова бобица назива „буболика“.

Бобице садрже много флавоноида, аскорбинске и бензојеве киселине и других активних супстанци. Користе се за лечење прехладе и дигестивних тегоба. Плодови такође имају тонизирајуће дејство и смањују висок крвни притисак.

Шафран се сматра одличном медоносном биљком и произвођачем полена. Принос меда по хектару је 10-20 кг. Бобице шафрана су јестиве, али се ретко конзумирају сирове због непријатног мириса. Занимљива карактеристика шафрана је да се његов сок дуго не квари због бензоеве киселине.

Бела

Не тако давно, беле боровнице су откривене у заштићеним шумама Брјанске области. Изгледа да ова бобица расте у резервату већ неколико година, али је веома ретка. Може се видети поред обичних жбунова боровница.

Занимљиво је да, иако се упадљиво разликују по боји од традиционалних бобица, беле боровнице имају веома сличан укус. Они који су пробали беле боровнице тврде да су слађе од црних бобица. Осим боје, албино боровнице се не разликују од обичних боровница.

Хемијска анализа белих боровница показала је да садрже:

• фруктоза - 49,3 г/кг;
• глукоза - 36,1 г/кг;
• сахароза - 5,1 г/кг.

Занимљива карактеристика белих боровница је њихов висок садржај калијума. Садрже 1.480 мг/кг, док обичне црне бобице садрже скоро три пута мање калијума — 510 мг/кг. Калијум је познат као витални микронутријент за кардиоваскуларни систем.

Још једна разлика између белих и црних боровница је у томе што су скоро двоструко теже.

Употреба боровница

Боровнице су од значајног економског значаја. Беру се масовно помоћу специјализоване опреме, а затим продају или прерађују. У подручјима где обилно расту, боровнице су значајан извор прихода за локалне заједнице.

Где и како се користе боровнице:

• У медицини. Одржава оштрину вида и способност вида при слабом светлу. Бобица је корисна за бубреге, јетру, бешику и жучну кесу. Уклања отпад, токсине и зрачење из тела, нормализује тежину, побољшава расположење и опште здравље.
• У кувању. Боровнице се користе за прављење џемова, слаткиша, ликера, киселја и филова за пите. Такође се конзервирају за зиму пасирањем са шећером, сушењем и замрзавањем.
• У пчеларству. Боровнице се сматрају снажном медоносном биљком и производе обиље нектара. Мед сакупљен са плантажа боровница има благо црвенкасту нијансу.
• У лакој индустрији. Боровнице садрже природну боју која се користи за бојење вуне и платна у црвене и љубичасте нијансе.

Боровнице се топло препоручују деци, као и људима који раде као возачи, пилоти и онима који проводе доста времена за рачунаром.

Разноликост боровница није ограничена само на горе поменуте врсте; постоје и друге, мање познате сорте. Једно је јасно: све сорте боровница су јединствене по својим својствима и нису само вредан прехрамбени производ већ и ефикасно лековито средство.

Често постављана питања