Црвена боровница је ниско растући жбун који привлачи пажњу не само због својих декоративних квалитета већ и због хранљивих бобица. Плодови имају слатко-кисели укус и богат су извор витамина и микроелемената. Биљка је идеална за узгој у кућним баштама, а плодови се користе у кувању и народној медицини.
Како се зове црвена боровница?
Красника је жбунаста или полужбунаста биљка која припада роду Vaccinium из породице Ericaceae. Позната је и као буљотина, кичмена трава или вакцинијум супер. У дивљини се налази на Камчатки, Сахалину, Курилским острвима и јапанским острвима Хокаидо и Хоншу.
Преферира маховинасте мочваре, смрчево-јелове и листопадне шуме, као и падине прекривене маховином. Ова биљка је цењена због својих хранљивих, лековитих и украсних својстава.
Опис красника
Биљка расте првенствено у дивљини, али се лако може гајити у башти — лако се одржава и добро успева. Поред живописног укуса и атрактивног изгледа, красника је цењена због својих богатих лековитих својстава, која се широко користе у народној медицини.
Жбуње
Ово је ниско растућа биљка која припада врсти Боровница. Карактеристичне карактеристике:
- висина полугрмља је само 10-12 цм;
- изданци се шире готово хоризонтално дуж земље;
- листови су округли или обрнуто јајчасти, сужавају се према основи и прелазе у кратку петељку;
- дужина листова варира од 2 до 6 цм, а ширина од 2,5 до 3,5 цм;
- Листне плоче су танке, али приметно жилаве, са фино назубљеним ивицама које могу бити оштре или тупе.
Воће
Црвене боровнице сазревају касно, од августа до септембра. Кључне особине плода:
- образац - заобљено;
- величина - средње, пречника 0,8-1 цм;
- тежина - око 2 г;
- боја - дубоко црвена;
- укус - необично: у почетку се осећа слаткоћа, затим киселост, а на крају – блага горчина са сланим нијансом.
Бобице су богате флавоноидима, P-активним једињењима, аскорбинском (до 100 мг%) и бензојевом киселином, танинима и елементима у траговима. Али карактеристичан, оштар мирис биљке објашњава њен уобичајени назив, „стеница“.
Главне карактеристике
Црвене боровнице цветају од маја до јуна, одушевљавајући обилним, средње великим ружичастим цветовима скупљеним у групе од 2-5 у основи листова. Овај живописни цвет чини биљку посебно атрактивном у пролеће.
Красника је веома отпорна на мраз, подноси температуре од -4 до -29°C и добро подноси зимске услове. Њена једноставност одржавања чини је погодном чак и за почетнике у баштованству. Штавише, ова биљка је вредан произвођач меда и полена: са једног хектара може се сакупити 10 до 20 кг меда.
Распрострањеност и екологија
Биљка преферира да расте у маховинастим мочварама, у четинарско-листопадним шумама са густим покривачем од маховине, а такође и на падинама. Њен природни ареал обухвата планинску тајгу Приморја и северне регионе Хабаровског краја (укључујући морску обалу и естуар Амура).
Красника се налази на Камчатки, Сахалину и Курилским острвима (Шикотан, Кунашир, Итуруп, Уруп, Симушир и Кетој). Такође је распрострањена на јапанским острвима Хокаидо и Хоншу.
Значење и примена
Свеже боровнице се ретко једу. Најчешће се црвене боровнице прерађују у конзерве, џемове, сирупе, компоте и пецива.
Састав и калоријски садржај красника
Око 80% свих витамина у црвеним боровницама је аскорбинска киселина, витална супстанца за правилно функционисање имуног система. Недостатак витамина Ц:
- слаби одбрамбене снаге тела;
- повећава ризик од анемије због оштећене апсорпције гвожђа;
- негативно утиче на нервни систем, узрокујући апатију и повећану подложност стресу.
Калоријски садржај краснике је само 28 кцал на 100 г. Садржи:
- протеини – 0,5 г;
- масти – 0,2 г;
- угљени хидрати – 3,7 г.
Бобице садрже флавоноиде (танине), који имају изражено антиоксидативно дејство: штите ћелије од слободних радикала, токсина и тешких метала, успоравају старење и побољшавају опште здравље организма.
Корисна својства
Сок од жуте ...
Лековита својства стјенице:
- Побољшава варење. Смањује ризик од гастритиса и колитиса, подстиче потпуну апсорпцију хранљивих материја.
- Смањује крвни притисак. Јача крвне судове, побољшава однос „доброг“ и „лошег“ холестерола и користан је за хипертензију 1-2 стадијума.
- Нормализује метаболизам. Спречава гојење и помаже у правилном функционисању дигестивног система.
- Смањује апетит. Брзо засићује тело без преоптерећења калоријама и подстиче губитак тежине.
- Побољшава расположење. Аскорбинска киселина помаже у суочавању са стресом и побољшава емоционално стање.
- Нормализује сан. Утиче на ниво мелатонина, ублажавајући несаницу и јутарње главобоље.
- Чисти тело. Уклања токсине, побољшава опште благостање, рад гастроинтестиналног тракта и смањује ризик од рака.
- Побољшава стање коже. Помаже код дерматитиса, екцема, опекотина, подстиче зарастање повреда.
- Јача имуни систем. Због високог садржаја витамина Ц, помаже у борби против ОРЛ болести и инфекција.
Контраиндикације и штетност од стјеница
Као и свако бобичасто воће, посебно црвено, боровнице не треба давати малој деци, трудницама или особама старијим од 70-75 година због ризика од алергија. Могуће су кожне реакције приликом конзумирања:
- осип;
- свраб;
- сагоревање;
- повећање телесне температуре.
Упркос свом корисном саставу и ниском садржају калорија, стеница може бити тешка за стомак, посебно када се једе сирова. Конзумирање на празан стомак или у великим количинама може изазвати дијареју, болове у стомаку, мучнину и грчеве.
Главна контраиндикација је индивидуална нетолеранција на бобицу, што је прилично често. Бобица није погодна за особе са гастроинтестиналним болестима, посебно током акутних фаза гастритиса, колитиса или чира на желуцу и цревима.
Како једете краснику?
Свеже воће треба конзумирати са опрезом због високог ризика од алергијских реакција, али је најздравије. Да би било безбедније, може се млевети са шећером и користити у печењу, компотима или мазати на хлеб.
Црвене боровнице се добро замрзавају, тако да су савршене за складиштење током зиме. Да бисте то урадили, темељно оперите бобице, осушите их, ставите у пластичне посуде, покријте пластичном фолијом и замрзните. Чувајте их до годину дана, јер се њихов укус и хранљива вредност временом погоршавају.
Сирови красник се користи за припрему:
- сирупи;
- компоти;
- џем;
- џемови.
Користи се и са шећером и у комбинацији са другим воћем и бобичастим воћем, на пример, са јабукама, поморанџама, огроздима, крушкама, бресквама и малинама.
Рецепти са красником
Бобице стјеница су савршене за укусне десерте. Додају се јогуртима, кефиру, свежем сиру, чизкејковима, пудингима и чорбама, дајући им јединствен укус. Користите их сирове, пасиране са шећером или направљене од џема. Одличан су фил за пите.
Ево неколико рецепата са красником:
- Сируп. Ставите 1 кг опраних бобица у шерпу од 3 литра, додајте 2 кг шећера, промешајте и покријте. Оставите на хладном месту 5 дана, промућкајући смесу сваке вечери. Затим изгњечите, процедите и конзумирајте 2-3 кашике дневно или додајте јелима.
- Џем. Прелијте 1 кг бобичастог воћа кључалом водом, додајте 1,5 кг шећера и оставите да одстоји 2 сата. Крчкајте на лаганој ватри 1,5 сат, повремено мешајући. Сипајте у стерилисане тегле, затворите и чувајте на хладном месту.
- Џем са јабукама. Самлети 1,5 кг стеница са 2 кг шећера. Исецкати 500 г ољуштених јабука, помешати са бобичастим воћем и оставити да одстоји 2 сата. Крчкати 1,5 сат, повремено мешајући.
- Пире од бобичастог воћа и воћа. Ољуштите 2 јабуке, 1 банану и 1 крушку, исецкајте их и изгњечите. Додајте сирово воће, поспите орасима и колачићима и прелијте јогуртом.
Услови узгоја и нега
Да би се успешно узгајале црвене боровнице, мора се узети у обзир неколико важних фактора. Биљка преферира сунчана места, али добро расте и у благој хладовини. Жбуње успева на обалама водених површина, где је земљиште веома влажно.
Можете садити у пролеће или јесен, одржавајући растојање од 100-150 цм између биљака како бисте обезбедили бољу циркулацију ваздуха и приступ светлости. Земљиште треба да садржи најмање 4% органске материје (хумуса) и да има pH вредност од 3,5 до 5.
Заливање игра кључну улогу у нези: земљиште испод грма треба да буде влажно, али не превише натопљено. Ђубрите биљку минералним ђубривима у рано пролеће или касну јесен како бисте одржали здравље биљке.
Репродукција
Постоји неколико начина да повећате број садница у вашој башти. Изаберите опцију која вам највише одговара:
- Дељењем ризома. Ископајте грм, поделите га на неколико делова и одмах их поново посадите у припремљене рупе. Збијте земљу око делова, добро је навлажите и поспите тресетом.
- Семе. Ова метода је ефикасна, али захтева више рада. Семе посејте у јесен како бисте му омогућили природну стратификацију или га чувајте у снегу три месеца како бисте повећали клијавост на 70%.
Корак-по-корак упутства:
- Припремите место за црвену бобицу унапред: ископајте земљу, уклоните ризомске корове и примените ђубриво – двоструки суперфосфат (40 г) и калијум сулфат (20 г).
- Формирајте ров ширине 50-80 цм и око њега положите линолеум, пластику или полиетилен како бисте спречили појаву корова.
- Додајте тресет и песак у ровове, а затим посадите грмље.
Занимљиве чињенице о вакцинијуму суперб
Жбуње бобичастог воћа карактерише компактна величина — њихова висина ретко прелази 1,5 м. Међутим, њихов коренов систем је моћан и обиман, способан да заузме површину већу од 1 квадратног метра. Због тога се не одлучују сви да саде такве биљке у својој башти: ако се укаже потреба за уклањањем жбуна, то ће бити тешко.
Други необични подаци:
- Плодови се формирају на грмовима у облику малих гроздова, подсећају на грожђе, али обично сваки од њих садржи само 3-5 бобица.
- Не само плодови, већ и листови ове биљке су јестиви. Посебно укусни постају у мају – сочни, са пријатно киселкастим укусом који подсећа на киселац, буквално се топе у устима.
- За зиму, грмље је прекривено двоструким слојем филма или спунбонда, а поклопац се уклања тек у мају. Ова „хибернација“ користи биљкама: након зиме, њихови листови добијају декоративну гримизну нијансу дуж ивица.
- Листови садрже више витамина Ц него саме бобице.
- Корсаковска пивара и компанија за производњу пића „Северна звезда“ производи слатки газирани напитак под називом „Клоповка“, који садржи управо ову бобицу.
- Широко распрострањена употреба гајене црвене жалфије догодила се тек крајем 1990-их, иако су прве успешне експерименте у њеном узгоју спровели седам година раније стручњаци Руске академије пољопривредних наука.
- Позната руска узгајивачица Е. И. Колбасина, ауторка књиге „Актинидија, Шизандра“, назвала је бобичасту културу 21. века.
Сакупљање и складиштење
Брати црвене боровнице по сувом времену, пазећи да не оштетите бобице. Берити плодове ручно или чешљем, сакупљајући их у мале посуде како бисте избегли гњечење.
За складиштење, боровнице можете замрзнути: испрати, осушити и ставити у контејнере, а затим их ставити у замрзивач. Убране плодове чувајте на хладном и тамном месту у стакленим теглама са херметички затвореним поклопцима или у фрижидеру неколико недеља.
Рецензије
Црвене боровнице су свестрано бобичасто воће са корисним својствима. Атрактивне су, лако се узгајају, а плодови су одлична основа за разна јела и лековите чајеве. Правилна нега је неопходна како би се осигурала обилна жетва и максимална корист од ове културе.