Све о брусницама: њихове карактеристике, користи и карактеристике узгоја

Бруснице су укусно шумско воће са препознатљивим слатко-киселим укусом, здраве и нискокалоричне. Налазе се на одређеним локацијама, тако да љубитељи сокова и сосова од брусница можда морају да се пробијају кроз шуму да би пронашли засад брусница. Али труд се исплати - бруснице су снажан појачивач имунитета и једна од најздравијих бобица на свету.

Укратко о бобици

Брусница је патуљасти жбун са јаркоцрвеним бобицама, веома цењен у народној медицини и кулинарству. Плодови бруснице су слатко-кисели, са препознатљивом горчином.

Након мраза, бруснице постају меке и воденасте, и нису погодне за транспорт. Међутим, прекривене снегом, црвене бобице могу да висе на гранама до пролећа. Листови могу да отпадну у јесен или да презими на грмљу.

Бруснице су нискокалорична бобица. Чине их 88% воде, око 7% угљених хидрата, а остатак су масти и протеини. Богате су витаминима и микроелементима, поседују снажна лековита својства и широко се беру у подручјима где су широко доступне.

Биолошки опис

Брусница припада роду Vaccinium, породици Ericaceae. То је зимзелени вишегодишњи грм који може да рађа плодове 100 или више година.

Корени

Надземни део биљке бруснице је мали, али има јак, дугачак ризом, који расте до 1 м дужине. То је моћна „пумпа“ за извлачење хранљивих материја из земље.

Корен у облику врпце прекривен је бројним жбуњем. Као и други вресови, брусница показује обострано корисну симбиозу између свог корена и гљивица.

Жбуње

Брусница је пузави или усправни жбун, који достиже висину од 10-40 цм. Просечна висина је 15-20 цм. Биљка, која се протеже према сунцу због пањева и обореног дрвећа, може достићи висину од 2 м.

Лишће

Листови су наизменично распоређени и веома су упечатљиви. Тамнозелени су, густи и кожасти, сјајни са врха, а мат са доње стране. Дуги су 0,5-3 цм и широки 1,5 цм. Листна плоча је елиптична или обрнуто јајаста, са целим, закривљеним ивицама.

Карактеристична карактеристика брусница је присуство формација у облику палице које апсорбују воду, а налазе се на доњој страни листова.

Цвеће

Бруснице имају смеђе цветне пупољке који се отварају скоро током целог периода плодоношења. Избијајући бело-ружичасти цветови подсећају на мале звончиће, сакупљене у цвасти.

Воће

Бруснице су сферни плодови пречника до 8-10 мм. Незреле бобице су зеленкасто-беле и чврсте; када сазру, кора постаје црвена и сјајна. Месо садржи бројне мале, црвенкасто-смеђе семенке.

Ширење

Дивље бруснице се могу наћи у тундри, шумама и арктичким зонама. Расту у умереним климатским условима и не подносе врућину и сушу. Њихово распрострањеност обухвата огромне територије, укључујући одговарајуће климатске зоне Северне Америке, Скандинавије, Холандије, Шведске и Гренланда.

Бруснице су прилично распрострањене широм Русије. Расту у шумама и мочварама широм Сибира, Урала и Далеког истока. Могу се наћи и на Кавказу, али су посебно заступљене у Новгородској и Лењинградској области — оне су највећи произвођачи.

Цветање и принос

Брусница цвета у мају и јуну. Када цвета, нежан цветни мирис се шири над жбуном бруснице. Цветови у облику звона, порцелански бели или бледо ружичасти, изгледају запањујуће на сјајном зеленом лишћу.

Брусница цвета две недеље. Њени главни опрашивачи су бумбари и медоносне пчеле, али биљка може и самоопрашивати. Потребно је 1,5 месеци да се плод развије и сазри.

Просечан принос брусница је 300-600 г по 1 квадратном метру. Количина сакупљена са једног грма зависи од сорте — 150-200 г, са 1 хектара — 35-40 центи бобица.

Састав и калоријски садржај брусница

Бруснице су права ризница витамина, минерала и других корисних супстанци. Бобице такође садрже моно- и дисахариде, пепео, воду, скроб, органске киселине, дијететска влакна и елементе у траговима.

Бруснице су богате:

• аскорбинска киселина;
• витамини А, Б, Ц, ПП, Е;
• пектини;
• катехини;
• каротен;
• природни шећери;
• минерали - калцијум, магнезијум, натријум, калијум, фосфор, гвожђе, манган;
• киселине - лимунска, бензоева, јабучна, оксална.

100 грама свежих брусница садржи само 46 кцал. Калоријски садржај џема, јела и пића од брусница зависи од начина припреме и присуства шећера, уља и других састојака.

Калоријски садржај готових производа са брусницама, kcal на 100 g:

• џем од брусница - 245;
• бобице, млевене са шећером - 222;
• мармелада - 315;
• компот/воћни напитак од брусница — 43/41;
• сос - 172;
• кисели купус са брусницама - 50-58;
• пита од брусница - 250-290.

Корисна својства брусница

Брусница задржава своја корисна својства без обзира на годишње доба, што је чини погодном за здравље и лечење током целе године. И бобице и листови ове биљке су подједнако корисни, али се њихов састав разликује, што доводи до њихове различите употребе.

Бруснице

Бруснице имају јединствен укус и широко се користе у кулинарским креацијама. Ова бобица је подједнако интригантна народним исцелитељима, који је користе за припрему разних лекова. Међутим, обичан воћни напитак или компот нису ништа мање корисни од концентрованих тинктура или декокција.

Предности брусница:

• нормализује оксидативне процесе у ћелијама (витамини А, Ц, Е и група Б);
• стимулише транспорт кисеоника, повећава издржљивост (гвожђе, манган);
• јача кардиоваскуларни систем (флавоноиди);
• нормализује метаболизам и варење (органске киселине);
• уклања токсине (антиоксиданс ликопен);
• дезинфекциона средства (антисептички гликозид вакцинин и други);
• побољшава вид (зеаксантин пигмент и други);
• повећава издржљивост (танини).

Листови бруснице

Листови бруснице нису ништа мање корисни од плода. Садрже мноштво активних састојака. Користе се за прављење чајева, декокција и инфузија које не само да обезбеђују телу есенцијалне хранљиве материје већ и савршено гасе жеђ.

Састав листова се разликује од састава воћа. Као и бобице, садрже богатство витамина, органских киселина, флавоноида и танина. Чак садрже и више елемената у траговима од воћа.

Предности листова бруснице:

• спречити болести генитоуринарног система услед хипотермије (антисептик аробутин);
• имају диуретички ефекат;
• имају антисептичко и антиинфламаторно дејство;
• успорити природни процес старења;
• спречити сексуалну дисфункцију.

Могућа штета

Као и друге намирнице, бруснице су корисне само када се конзумирају умерено. Прекомерна конзумација бобичастог воћа, чајева или инфузија може имати негативне ефекте на организам.

Потенцијална штета од брусница ако се конзумирају неконтролисано:

• повећана киселост желудачног сока;
• погоршање хроничних гастроинтестиналних болести;
• снижавање крвног притиска је опасно за људе са хипотензијом;
• алергијске реакције.

Листови и бобице бруснице убране у индустријским зонама и контаминираним подручјима могу садржати радиоактивне супстанце. Стога, бербу треба обављати само у еколошки чистим подручјима.

Пољопривредна технологија за узгој брусница

У природи, бруснице расту првенствено у влажним и мочварним подручјима, у влажним шумама и заштитним појасевима, па је за њихов узгој потребно створити услове што ближе природним.

Слетање

Бруснице најбоље расту у песковито-иловастом, тресетном и киселом земљишту са pH вредношћу од 3-5. Бобице расту посебно велике у овим земљиштима. Штавише, тресетна земљишта дају највеће приносе.

Карактеристике садње брусница:

• Бобица неће расти на глини и тешким иловачама; такође не толерише поплаве или висок ниво подземних вода, упркос својој љубави према високој влажности.
• Пожељна су сунчана, добро заливена места. У хладу, бруснице ретко цветају и доносе мало плодова.
• Бобица генерално не пати од недостатка органских или минералних ђубрива, али јој је потребан сумпор. Препоручује се примена 50 грама сумпора по квадратном метру.
• За земљишта која не садрже тресет, препоручује се додавање мешавине земљишта — мешање речног песка и борове пиљевине са тресетом са високих мочвара у односу 2:5. Хумус и компост нису потребни.
• Место где расту бруснице треба да се налази на благом промаји како би се вишак испаравања одвео и не би изазвао гљивичне инфекције.
• Идеална локација за бруснице је близу четинарских живица (бор, клека). Жбун бруснице ће имати природну заштиту од јаких ветрова, што ће повољно утицати на активност инсеката опрашивача.
• Максимално дозвољени ниво подземних вода је 60 цм од површине тла.

Како посадити бруснице:

• На простору припремљеном за садњу ископајте рупе дубине 30 цм. Користите шему садње од 30 x 40 цм (растојање између рупа x растојање између редова).
• Посадите саднице брусница, продубљујући им корење за 10-15 цм.
• Покријте корење земљом и збијте је рукама.
• Залијте саднице топлом, устаљеном водом.
• Малчирајте земљиште комадићима коре или боровим иглицама. Овај малч не само да ће заштитити земљиште од исушивања већ ће га и закиселити.

Такође погледајте видео о садњи брусница:

Заливање

Бруснице имају плитак коренов систем који се брзо суши у растреситом земљишту. Влажност земљишта мора се одржавати на константно високом нивоу - око 70%. Да би се то постигло, засади се заливају најмање једном недељно, или барем једном недељно.

Препоруке за заливање:

• По врућем времену, бруснице се заливају чешће - до 2-3 пута недељно
• Прекомерно заливање брусница, а камоли њихово плављење, строго је забрањено. Вода ограничава приступ ваздуха корену, што одмах утиче на здравље биљака.
• Бобици је најпотребније заливање током другог таласа бербе, када се на грмовима формирају цветни пупољци за будућу жетву.
• Најбољи начин заливања бобичастог воћа је прскањем, али само ако су добро проветрене. Кап по кап је такође опција.
• Препоручује се заливање бобичастог грма ујутру или увече како би се спречило да мокро лишће изгори на сунцу.
• Потрошња воде за брусницу је 10 литара по 1 квадратном метру.

Расхлађивање и малчирање

Жбуње брусница захтева често, али пажљиво обраду тла, уклањајући коров успут. Малч се наноси на земљиште око жбуња како би се задржала влага, спречио раст корова и регулисала киселост земљишта.

Ако је земљиште тресетно, препоручује се малчирање крупним речним песком или ситним шљунком. Пешчана земљишта се посипају боровом пиљевином, боровим иглицама и тресетом.

Ђубрење брусница

Брусницама није потребно плодно земљиште, зато немојте претеривати са ђубривом када их узгајате. Боље је недохранити ову бобицу него прехранити. Вишак хранљивих материја доводи до смањеног приноса, опадања лишћа и успореног раста.

Препоруке у вези са исхраном:

• Брусницама није потребно много азота, тако да их нема потребе хранити стајњаком и птичјим изметом, који могу спалити осетљиво корење ове бобице;
• Забрањено је хранити бруснице калијум хлоридом;
• прво храњење се врши у четвртој години након садње, када брусница почиње да доноси плодове;
• Препоручени минерални састави: уреа, амонијум нитрат, амонијум сулфат, калијум сулфат, суперфосфат;
• Бруснице које расту на тресетним земљиштима захтевају додавање мангана, бора, цинка и бакра.

Минерална ђубрива за бруснице се примењују искључиво у облику раствора и само на влажно земљиште.

Табела. Приближан распоред ђубрења брусница:

Горе поменута ђубрива могу се заменити једним комплексним ђубривом, као што је Кемира Универзал. Алтернативно, уместо минералних ђубрива, бруснице можете ђубрити тресетом са високих мочвара — једноставно га равномерно распоредите по површини земљишта.

Третман брусница од болести и штеточина

Бруснице имају веома јак имуни систем, отпорне су на већину болести бобичастог воћа и не привлаче штеточине. Међутим, висока влажност и екстремне врућине представљају ризик од гљивичних инфекција.

Које болести могу да добију бруснице?

• Склеротинија. Код ове болести, бобице се скупљају и суше. Овај проблем се третира бордоском чорбом. Жбуње бобичастог воћа се прво третира пре него што се појаве листови, а затим поново у јесен, након што листови опадну. Примењују се два до три прскања. Зупарен-3 се такође може користити пре цветања и након бербе.
• Рђа. Болест се може препознати по тамнонаранџастим мрљама које прекривају листове. Третман укључује прскање грмља бордоском мешавином - пре него што се листови појаве и након што опадну.
• Егзобазидијум. Утиче на све надземне делове. Листови се деформишу и постају ружичасти, развијајући беличасту превлаку. Три до четири прскања бордоском течности, која се спроводе у недељним интервалима, помажу у контроли болести.

Штеточине ретко нападају бруснице, али чак и када то ураде, не наносе значајну штету биљкама или приносу. Најчешће штеточине које се налазе на овој бобици су гусенице које једу лишће, лисне бубе и лисни ваљци.

Препоручује се да се ове штеточине прво уклоне ручно како би се избегла употреба отрова. Међутим, ако је жбун јако нападнут, укључујући лисне уши или штитасте вашке, инсектициди су неопходни. Међутим, треба их користити само када је то апсолутно неопходно.

Обрезивање

Изводи се ради подмлађивања жбуња бобичастог воћа 7-10 година након садње. Током орезивања, већина старих изданака се уклања. Овај поступак има за циљ одржавање високих приноса и дуговечности жбуња.

Жбуње бруснице може се орезивати у било које време током вегетације, али рано пролеће се сматра најбољим временом. Дуге гране се секу за 1/3, а старе гране се потпуно уклањају. Важно је оставити неколико грана на грму. Резнице се могу користити као резнице за размножавање и за проширење плантаже.

Зимовање

Бруснице прилично добро подносе хладноћу, преживљавајући температуре до -30°C без покривача. Међутим, у подручјима са мало снега, да би се спречило смрзавање, препоручује се покривање бобица неким изолационим материјалом, као што су спанбонд, пениста гума, фолија или смрчеве гране.

Изолација ће помоћи брусницама да избегну оштећења услед раних јесењих мразева, који кваре незреле бобице.

Размножавање бруснице

Бруснице се могу размножавати било којом вегетативном методом или семеном. Потоња метода је радно интензивнија и погоднија је за несортно воће.

Резнице стабљика

Ова метода се користи у рано пролеће и касну јесен. За размножавање се користе резнице дужине најмање 5 цм.

Како се размножава резницама:

1. Припремите мешавину земље од тресета и песка (2:1). Сипајте је у посуде за садњу и навлажите.
2. Потопите резнице у стимулатор раста 3-4 сата (опционо).
3. Уметните доње резове резница у подлогу, остављајући најмање 2-3 пупољка напољу.
4. Покријте засаде кесама да бисте створили микроклиму унутра и температуру од +25°C.
5. Периодично прскајте и проветравајте засаде.

После годину дана, када резнице развију корен, могу се пресадити на стално место.

Сегменти корена

Ова метода се користи ако ризом има изданке или пупољке раста. Примењује се крајем априла до почетка маја.

Како се размножава:

1. Напуните гредицу мешавином песка и тресета (1:3).
2. Направите рупе (10 цм) у подлози и залијте.
3. Посадите комаде ризома у баштенску гредицу, покријте земљом и поново залијте.
4. Преко биљака развуците фолију и заливајте их месец дана. Не дозволите да се супстрат осуши.

Када се резнице укорене, филм се уклања, али се заливање наставља. После 1-2 године, бруснице узгајане из коренских резница могу се посадити у плантажу.

Ћерке грмље

У пролеће се млади грмови, повезани са матичном биљком ризомом, ископају и пресађују у припремљене гредице. Такође се могу посадити у одвојене посуде за даљи раст; биће спремни за пресађивање за годину дана.

Жбуње одвојено од матичне биљке сади се у баштенску гредицу у пролеће. У јесен се малчирају тресетом, смрчовим гранама или прекривају спанбондом.

Семе

Семе се вади из добро зрелих бобица, суши се и очврсне, на пример, чувањем у влажном песку у фрижидеру 4 месеца.

Како се размножава семеном:

1. Посејте семе у мешавину тресета и песка. Покријте провидном фолијом. Одржавајте мини стакленик влажним и проветреним.
2. Када се саднице појаве, уклоните покривач. Након што се појаве четири листа, пресадите саднице у пластеник.

На крају, погледајте видео о томе како размножавати и бринути се о брусницама:

Жетва и припрема

Листови бруснице се беру рано у пролеће, чим снег почне да се топи, или средином јесени. Листови бруснице сакупљени лети нису погодни за медицинске сврхе — поцрне током сушења.

Бруснице се добро чувају свеже и замрзнуте. Суше се и прерађују у све врсте... припреме и деликатесеСушене бобице могу се пећи, млевети и скувати као чај од брусница.

Савети за сакупљање листова бруснице:

• Приликом сакупљања сировина, покушајте да не оштетите изданке, користите метод чупања;
• листови се могу поново сакупљати за 5 година, не раније;
• Пре сушења, оштећене и потамнеле листове умотајте.

Припремљене састојке осушите на тамном, топлом месту. Раширите крпу и по њој распоредите листове бруснице у танком слоју.

Плодови сазревају током дугог периода - од краја јула до првог мраза. Убране бруснице се чувају за зиму на разне начине: суше се, замрзавају, намачу, праве воћна пића и џем од брусница.

Бобице се беру у различито време, али цео грм сазрева до краја августа. Берба се обавља по топлом времену без кише - ујутру, након што се роса разведри, или увече, пре заласка сунца. Бобице се сакупљају у корпе; стављање у вреће се не препоручује, јер ће се нагњечити. Плодови се пажљиво беру, без оштећења грмља, било ручно или помоћу специјализованих берача.

Како узгајати бруснице у саксијама?

Бруснице су толико лепе да се многи људи одлучују да их узгајају у затвореном простору или на балконима. Саде се у велике саксије због дугих ризома. Кључ за њихову негу је одржавање влажности; прекомерно заливање или исушивање могу убити биљку.

Како посадити бруснице у саксију:

1. Обезбедите дренажу у широкој, ниској саксији. Саксије морају имати рупе.
2. Помешајте тресет са високих мочвара и крупни речни песак у односу 1:3. Сипајте смесу у саксију за цвеће.
3. Саднице брусница, купљене у расаднику или ископане у шуми, посадите у припремљену подлогу.
4. Учврстите земљу и залијте биљку. Сипајте преосталу воду из посуде.

Држите брусницу на добро осветљеном месту. Такође можете биљку преместити напоље, на пример на балкон или лођу.

Замршености узгоја брусница у различитим регионима

Гајене бруснице се лако прилагођавају различитим климатским условима, подједнако добро подносећи и мраз и врућину, под условом да се о њима правилно брине.

Карактеристике узгоја брусница по регионима:

• На југу РусијеУ врућим климатским условима нема потребе за покривањем грмља бобичастог воћа.
• У северним регионима Постоји ризик од смрзавања раноцветајућих сорти, па се плантаже тамо прекривају нетканим материјалима док се не успостави стабилна топлина.
• У централној зони и Московској области. Локална клима је погодна за бруснице, са обиљем топлине и светлости за поновљено плодоношење. У принципу, могуће је гајити бруснице овде у индустријским размерама. Међутим, узгој брусница није широко распрострањен у Русији и тренутно је првенствено интересантна за аматерске баштоване.

Бруснице комбинују најбоље квалитете бобичастог воћа — здраве су, укусне, па чак и декоративне. Без обзира да ли се гаје у баштенским гредицама или саксијама, ова биљка ће вам пружити мноштво предности, укуса и естетског задовољства. Ова бобица расте првенствено у Русији у свом природном станишту; нажалост, комерцијални узгој брусница се још увек не практикује.

Често постављана питања