Комплетан водич за узгој јечма

Јечам је једногодишња биљка из породице трава са равном, кратком стабљиком. Ова јединствена биљка је богата хранљивим материјама, витаминима и минералима. Није ни чудо што многи, свесни његових здравствених користи, теже да сами узгајају јечам. У наставку ћемо вам рећи како да то урадите.

Опис биљке

Јечам је пољопривредна биљка која служи не само за потребе хране и сточне хране, већ и у индустријске сврхе. Култура се широко гаји за зрно и обухвата преко 35 врста дивљих и припитомљених облика.

Дворедни јечам има два облика: јари и озими. Ботаничке карактеристике ове културе су следеће:

• танко усправно стабло;
• висина око пола метра;
• уши су линеарне, златне или смеђе;
• облик ушију је раван, са дивергирајућим осама;
• осе су представљене тророгим режњевим додацима - виљушкастим шиљком;
• зрно је филмасто, златне боје;
• средњи клас је једноцветан, бисексуалан и плодан;
• биљка је рано сазревајућа - сазрева 70-90 дана након сетве;
• Јечам је незахтеван за топлоту, отпоран на сушу и мраз;
• земљиште - неутралне иловаче и дубоко орани черноземи;
• отпоран на гљивице и трулежне инфекције.

Намакање

Методе намакања се бирају у зависности од техничке опреме, али главни циљ је да се за кратко време постигне довољна засићеност зрна водом, обезбеђујући нормално сладовање јечма.

Данас су најчешће методе намакања јечма следеће:

• ваздух-вода;
• ваздушно наводњавање.

Постоје и хладне (10 степени Целзијуса), нормалне (10-15 степени Целзијуса) и топле (17-25 степени Целзијуса) методе намакања. Приликом коришћења било које од ових метода, зрно се мора претходно опрати и дезинфиковати.

Хајде да детаљније погледамо намакање зрна ваздушно-водном смесом:

• Потребно је да напуните посуду за намакање водом до половине њене запремине;
• сортирати јечам и измерити га на аутоматским вагама, затим га сипати у кацу у танком млазу;
• Да би се зрно боље навлажило и опрало, помешајте га компримованим ваздухом;
• након што се сво зрно сипа, слој воде у посуди треба да се подигне изнад површине зрна за неколико центиметара;
• Зрно треба да буде у води намењеној за прање 1-2 сата како би лака зрна и стране нечистоће испливале на површину и могле се уклонити;
• Након овога, поново исперите јечам, замењујући прљаву воду чистом водом, доливајући је одоздо;
• Исперите зрно док вода не буде потпуно бистра, додајте му дезинфекциона средства (јод или калијум перманганат ће бити довољни - додајте 30 капи препарата на 10 литара воде) и оставите зрно у овом стању неколико сати.

Код ове методе намакања, јечам се наизменично оставља у води и ван ње. Овај поступак се понавља док натопљено зрно не достигне жељени садржај влаге (43-45% за светли слад, 44-47% за тамни слад).

Да би се осигурала виталност зрна, јечам се мора продувавати ваздухом 5 минута сваког сата. Једном по смени, пре испуштања воде, зрно се меша компримованим ваздухом око 40 минута, пумпајући га кроз централну цев.

Поступак клијања

Мало људи је проклијало зрно, посебно код куће. Стога је важно имати на уму да овај поступак има своја правила и нијансе:

• Припремите материјал — јечам треба да буде највишег квалитета, убран пре највише два месеца и погодан за људску исхрану, не само за сетву. Проверите његову клијавост.
• Зрно јечма темељно исперите под хладном водом, потопите и оставите 3 дана. Мењајте воду сваких 6-7 сати.
• Зрна ставите на претходно припремљену газу (натопљену топлом водом).
• Ставите јечам и газу на дно стаклене посуде и покријте поклопцем.
• Обезбедите исправне температурне услове - зрна треба чувати на хладном и тамном месту са температуром не вишом од 20 степени.
• Не заборавите на природну вентилацију - обезбедите приступ ваздуху једном дневно - отворите поклопац посуде, уклоните горњи слој газе и оставите је тако најмање 20-30 минута у топлој, проветреној просторији.

Ако се све препоруке правилно поштују, клице би требало да се појаве у року од 3-4 дана. Биће дугачке отприлике 4 мм. Сам процес клијања директно зависи од услова и врсте коришћеног зрна.

Процес клијања за производњу јечменог слада се мало разликује од претходног - зрна морају бити одабрана да буду исте величине, након чега:

• Јечам потопите у воду неколико дана и мењајте воду најмање сваких 8 сати како бисте убрзали потребне процесе.
• Оставите натопљени јечам да одстоји неколико дана, након чега ће почети процес клијања, који траје око недељу дана.
• Клице достижу двоструко већу дужину од целог зрна. Готови слад се може чувати у фрижидеру, али не дуже од три дана.

За још дужу употребу, проклијала зрна треба сушити 20 сати на температури не вишој од 55 степени.

Температура и влажност

Да би се започело клијање, потребан је низак ниво влажности – око 40%. То значи да је семе благо навлажено и остаје у том стању док се ембрион не развије. Влажност ваздуха затим треба повећати на 50%, повећавајући учесталост прскања.

Температура такође значајно утиче на физиолошке процесе током клијања — идеално, 14-15 степени Целзијуса. На нижим температурама, развој ће се успорити, док ће се на вишим температурама развој убрзати, што ће резултирати неравномерним растом.

Накнадна припрема

Пошто клијање семена јечма неће се десити брзо, препоручује се да се направи већа количина. Ако су клице намењене за конзумацију, остаци се могу чувати у фрижидеру ради дужег трајања.

Готови слад се може сушити. Штавише, варирањем фаза сушења и температуре, можете добити сировине које дају јединствен укус пићу - ово се односи и на квас и на алкохолна пића.

Гајење јечма за зрно и зелено ђубриво

Јечам је компатибилан са већином пољопривредних култура и лако се гаји. Индустријални произвођачи користе интензивне методе узгоја јечма приликом његовог узгоја.

Време и начини сетве

Јечам се мора сејати брзо, у строго дефинисаном временском року — 3-5 дана пре него што земљиште достигне физичку зрелост. Ова врста сетве омогућава ефикасно коришћење зимских резерви влаге и примењених ђубрива, и позитивно утиче на бокоћење и принос.

Одложена сетва смањује клијавост на пољу, слаби развој корена и спречава равномерно бокоћење, смањујући принос и погоршавајући квалитет зрна и семена. Губици услед једнодневног одлагања сетве укључују:

• 0,05-0,1 т/ха;
• током пролећне суше - 0,11-0,17 т/ха.

Постоји неколико метода за сетву јарег јечма. Ускоредна сетва се сматра најбољом, јер семену обезбеђује одличну исхрану. Пошто је јечам усев са континуираном сетвом, идеална је ускоредна сетва са размаком између редова од 7,5 цм.

Оријентација редова побољшава квалитет зрна и повећава принос. На пример, приноси из редова оријентисаних од севера ка југу били су знатно већи од оних оријентисаних од истока ка западу. Мана ове методе је велика густина семена у једном реду. Критична баријера и стандардни размак је 1,4 цм.

Јечам је усев који релативно не подносе температурне флуктуације. Семе јарег јечма може удобно да расте на температурама у распону од 1 до 13 степени Целзијуса, а саднице могу да издрже мразеве до -4 до -5 степени Целзијуса. Сорте озимог јечма могу да издрже дуготрајне мразеве на дубинама бокорења до -10 до -12 степени Целзијуса.

Јечам треба сејати у рано пролеће када услови земљишта дозвољавају механизовану обраду земљишта. Ова рана сетва најефикасније користи резерве влаге акумулиране у сетвеном леји током зиме. Рана сетва инхибира генеративни развој других биљака, што обезбеђује густ и квалитетан раст продуктивног зрна и стабљика јечма.

Главне врсте и њихова употреба

За конзумацију и припрему сировина за храну користе се само гајене сорте, којих постоји неколико врста:

• Двоструки ред - производи само један класак, а бочни изданци не дају жетву.
• Вишередни — биљка са више класова, коју карактерише висока продуктивност и отпорност на сушу.
• Средњи ниво — од једног до три уха. Ретка врста за нашу земљу, јер се најчешће налази у одређеним регионима Азије и Африке.

Захтеви за влагу

Јечам се показао као најотпорнија култура на сушу, способна да издржи температуре преко 40 степени Целзијуса. Ова житарица има коефицијент коришћења воде од 400 јединица. Семе почиње да клија при двоструко већем хигроскопском капацитету земљишта, апсорбујући до 50% тежине сувог семена током бубрења.

Житарице троше највећу количину воде током формирања клипова и почетка класења. Недостатак влаге током формирања репродуктивних органа негативно утиче на производњу полена, што доводи до повећања стерилних цветова и смањења продуктивности.

Захтеви за осветљење

Култура се класификује као биљка дугог дана, јер недостатак светлости током релативно кратких периода дневног светла доводи до кашњења у класјењу. Вегетациони период траје од 60 до 110 дана.

Захтеви за земљиште

Јечам има једино високе захтеве у односу на друге услове, односно земљиште. Кисела земљишта су апсолутно непогодна за ову житарицу, јер биљка у њима не успева.

Најоптималнији услови за узгој усева су pH вредност од 6,8-7,5. Гајење јечма у прекомерно заливеним, алкалним или лаганим песковитим земљиштима се не препоручује.

Место у плодореду

Јечам има релативно неразвијен коренов систем и ниску способност апсорпције хранљивих материја из тешко доступних подручја. Због тога се сади на веома плодним, без корова подручјима.

Карактеристике плодореда:

• За сточни јечам Погодни претходници су они који остављају за собом довољну количину азота у земљишту - махунарке, ђубрене усеве у редовима (кукуруз, кромпир, шећерна репа), укључујући поврће и друге усеве.
• За храну и пиварски јечам Користе се претходници који обезбеђују високе приносе без повећања садржаја протеина у зрну - кукуруз за силажу и зрно, сунцокрет, шећерна репа, хељда, просо, као и озиме житарице које расту на ђубреном чистом угару.

Јечам се такође може сејати после јаре пшенице ако је посејана преко слоја вишегодишњих трава или чистог угара, на пример, у Сибиру или Казахстану.

• Јарски јечам, посејана након редних усева, посебно је погодна за пиварство - у овом случају даје и висок принос и квалитетно зрно са високим садржајем скроба.

Као рано сазревајућа култура, јечам сам по себи служи као добар прекурсор за пролећне усеве, а у неким регионима и за зимске усеве. Због раног времена жетве, јечам је вреднији као покривни усев од других пролећних житарица.

Ђубриво

Да би се добио добар род јечма, неопходно је обезбедити биљци све потребне микронутријенте од самих првих фаза раста. Надокнађивање било каквих недостатака у хранљивим материјама касније биће практично немогуће.

Јечам веома добро реагује на ђубрива: да би произвео једну тону зрна са одговарајућом количином нуспроизвода, јечам толерише:

• 32-36 кг азота;
• 11-12 кг фосфора;
• 20-24 кг - калијум.

Карактеристике ђубрива:

• Током вегетације, његова минерална исхрана траје приближно 40 дана. Стога је, да би се постигао највиши ниво продуктивности, кључно обезбедити јечму хранљиве материје током раних фаза развоја.
• Фосфорна и калијумова ђубрива се примењују у земљиште током јесењег орања, а азотна ђубрива се додају у пролеће, пре предсетвене обраде. Експерименти показују да рано пролећно ђубрење NH4NO3 повећава приносе за 3-4 цента по хектару. Фосфорна ђубрива се примењују и током сетве, стимулишући развој корена и формирање већих класова.
• Минерална ђубрива су погоднија за узгој јечма него органска. Стога, органска ђубрива треба примењивати испод претходног усева, а не директно испод јечма.
• Микронутријенти који активирају ензиме, убрзавају биохемијске процесе у биљкама и повећавају отпорност усева на болести и сушу сматрају се корисним. Примењују се као третмани семена, користећи следеће количине по тони: 100 г бора, 300 г бакра, 180 г мангана и 120 г цинка.

Припрема земљишта за сетву

У јесен се врши главна обрада поља за јечам - састоји се од потпуно истих фаза као и код садње пролећне пшенице:

1. Обрада стрништа на дубину од 8-10 цм уз истовремену обраду дрљања након претходника на стрништу.
2. Након редних усева, орање се врши без претходне обраде стрништа до дубине од 20-22 цм.

У подручјима склоним ерозији ветром, узгој јечма захтева обраду без орања. Задржавање снега је неопходно зими.

Пролећна обрада земљишта састоји се од раног дрљања и окопавања, након чега следи обрада у 1-2 трага са истовременим дрљањем. Обрада се врши до дубине постављања семена од 5-6 цм, а у јужним регионима 7-8 цм.

Сетва

Сетва крупног семена повећава принос јечма за 350 кг/ха или више. Ово такође побољшава квалитет зрна и могућност екстракције. Ово семе садржи више хранљивих материја, па младе биљке боље расту, развијају јако корење и раније почињу да се браде, стабље и класе.

Време сетве се одређује на основу климатских услова. Ово се не заснива само на температури земљишта или ваздуха. Ниске температуре не би требало да одложе сетву, посебно ако има мало падавина током овог периода, када влага веома брзо испарава, а недостатак влаге смањује клијавост семена.

Густина засада се регулише одређивањем норме сетве, која се мери у милионима квалибилних семена по хектару. Прилагођавања се врше за комерцијалну подобност и тежину 1.000 семена.

Препоручује се сејање семена на:

• богата пољопривредна поља 3,5-4 милиона/ха;
• у просеку 4,0-4,5 милиона/ха;
• за сиромашне - 4,5-5,0 милиона/ха.

Дубина сетве треба да обезбеди благовремено, равномерно и потпуно ницање. Приликом сетве јарег јечма узимају се у обзир биолошке карактеристике раста биљака и развоја корена.

Чвор бокорења јечма формира се на дубини од 2-3 цм, стога дубина сетве треба да буде 3-4 цм на тешким земљиштима у влажним условима, а 4-5 цм на лакшим земљиштима са недостатком влаге.

Сетва јечма се врши на неколико начина:

• непрекидни ред са размаком између редова од 12,5 цм, 15 цм, 20 цм, 25 цм;
• крст са размаком редова од 15 цм;
• уског реда са размаком између редова од 15 цм;
• уског реда са размаком између редова 7-8 цм;
• сетва у тракама;
• двострука тракаста сетва;
• сетва са могућношћу примене ђубрива између редова, укључујући и горњу обраду;
• сетва прецизном сејалицом за зрно.

Брига о усевима

Иако је јечам лако узгајајућа и издржљива култура, он ипак захтева одговарајуће пољопривредне праксе. Приликом неге усева, осигурајте да се засејане површине ваљају ваљцима са прстенима и зупцима, посебно током сушних периода.

Модерни интегрисани систем заштите биља обухвата следеће мере:

• третман семена;
• сузбијање корова употребом хербицида;
• употреба стимуланса раста биљака;
• Заштита од болести и штеточина употребом савремених фунгицида и инсектицида.

Ако је поље након сетве прекривено коровом или има кору која спречава раст младих биљака, препоручује се дрљање. За уклањање ове коре могу се користити конвенционалне дрљаче или ротационе мотике. Дрљање треба обавити преко редова или дијагонално при малим брзинама.

Ако је ситуација другачија и коров већ задире у саднице, треба извршити дрљање након ницања. Овај поступак се не препоручује за ниску густину сетве. Парцела са јечмом се обрађује ручно.

Ефикасан начин сузбијања корова је примена пиљевине или прскање хербицидима (2,4-Д и 2М-4X) као што су Прима, Гранстар, Пик и други. Међутим, хербициди се могу користити само на усевима без досејавања вишегодишњих махунарки.

Чишћење

Мали кућни усеви се беру ручно. Жетва почиње по сувом, топлом времену, почев од августа, када зрно достигне пуну зрелост. Пожњевено зрно се затим врши.

У индустријским размерама, јечам се жање директним и двофазним комбајнирањем. У време жетве, садржај влаге у зрну јечма не би требало да прелази 20%. Директно комбајнирање подразумева једну жетву и вршидбу.

Двофазно комбајнирање се користи на пољима са неравномерним зрењем зрна; класје се прво косе и ставља у хедере, након чега се сакупља и врши.

Јечам, који се гаји за зелену масу, жање се кошењем у две фазе:

1. Прва фаза се спроводи пре цветања јечма, отприлике 55 дана након сетве – око 50% усева је убрано.
2. Друга фаза кошења се дешава током цветања. Након кошења, зелена маса се користи као храна за стоку.

Након вршидбе, јечам се шаље у силосе на даљу прераду и дугорочно складиштење. Влажно зрно се ставља у сушаре за жито, након чега се складишти у силосима, житним силосима или извози.

Сами складишни објекти обично подлежу строгим захтевима, јер неправилно складиштење житарица може довести до губитака и до 35%. Зрно се темељно чисти и хлади пре складиштења. Јечам се може складиштити дуже време и у расутом стању у покривеним просторима и у силосима.

Где се јечам гаји у Русији?

У Русији се ова култура гаји широм света, јер се јечам сматра једном од најраспрострањенијих култура на свету. Једини изузетак су северни региони — северна граница усева иде дуж географске ширине Колског полуострва и Магадана. Генерално, незахтевност усева и посебно узгајане сорте чине јечам једним од најбољих за гајење у руској клими.

Сада, након читања овог чланка, не би требало да имате питања о томе како правилно узгајати јечам — процес узгоја је прилично једноставан, а ми смо се потрудили да покријемо главне тачке и правила поступка.

Често постављана питања