Раж за хлеб: њен утицај на профитабилност масовне сетве

Током своје вековне историје, раж је увек била једна од највреднијих житарица, не само у Русији већ и широм света. Њена првенствена употреба је у производњи раженог брашна. Дијететски црни хлеб је веома тражен међу онима који воде здрав начин живота.

Из историје употребе ражи

Пре много векова, раж се није користила као житарица. Сузбијала се на пољима и парцелама засејаним усевима попут пшенице и јечма. Раж се сматрала штетним коровом.

Временом су пољопривредници у северним регионима приметили отпорност биљке на мраз. Стога су почели да уводе раж у своје усеве.

Раж је одувек била главни ослонац извоза житарица Руског царства. Њен пад је почео у 20. веку. На то је утицао развој домаћег узгоја. Почеле су да се развијају сорте пшенице отпорне на мраз. Истовремено, трговина житарицама са другим земљама се повећала.

Опис ражи

Када сазри, зрно је веома високо, достиже и до два метра у повољним условима. Стабљика носи дуге, уске листове. На врху стабљике је клип. Када сазри, клип се пуни жутим зрнима. Стабљика се затим суши.

Култура је незахтевна за услове земљишта. Штавише, сама раж је природно ђубриво - зелено ђубриво.

Лака толеранција житарица на мразеве омогућила је узгој ове културе у хладним регионима.

Фотографија приказује класје ражи:

Хемијски састав, нутритивна вредност и калоријски садржај ражи

Витамински и минерални састав житарица и њихова нутритивна вредност омогућавају нам да шире схватимо предности и користи ражи.

Садржај витамина на 100 грама:

Садржај минерала на 100 грама:

Поређења ради, у наставку је представљен хемијски састав неких других житарица. Раж није ни на који начин инфериорна у односу на своје „рођаке“, а у неким аспектима је чак и супериорна.

Табела приказује хемијски састав житарица (%):

Поред ових својстава, раж је богата глукозом, фруктозом и сахарозом. За разлику од других житарица, садржи и велике количине микронутријената као што су фосфор, магнезијум, цинк и гвожђе. 100 грама ражи садржи 283 кцал.

Врсте ражи

Раж је подељена на врсте на основу региона узгоја. Озима раж има супериорна својства прераде од јаре ражи. Класификација зрна омогућава продуктивније коришћење зрна током узгоја.

На основу облика и територијалних карактеристика, раж се дели на три врсте:

• I - зимски северни;
• II - јужна зима;
• III - пролеће.

Пролећни и зимски облици ражи

Постоје две врсте житарица: зимске и јаре. Разликују се по фазама сетве и захтевима за топлотом и влагом:

1. Јара раж се сеје у пролеће. Жетва житарица је у јесен. Житарице у овој групи нису захтевне за топлоту, али им је потребна влага. Захваљујући дугим летњим данима, раж брзо расте и даје жетву у кратком временском периоду.
2. Озимски усеви се сеју у јесен. Пре него што почне зима, биљке успевају да проклијају до фазе бубрења и остану у том стању до пролећа. Након што се снег отопи и успостави топлије време, раж почиње активно да се развија. Жетва се сакупља средином лета.

Технологија узгоја ражи

Захваљујући својој отпорности на мраз, раж може да издржи прилично јаке мразеве, до -30°C, и да произведе принос од 40 до цент/ха.

Раж је отпорна на многе штеточине и болести (посебно на смеђу рђу, рђу стабљике и снежну плесан). За разлику од јаре ражи, озима раж је продуктивнија. Сорте озиме ражи су веома жбунасте, са три до осам стабљика по зрну.

Раж је најпродуктивнија после лупина, овса, вишегодишњих трава, кромпира, кукуруза, лана и озиме пшенице. Не препоручује се сетва ражи после вишегодишњих махунарки. Земљиште постаје презасићено азотом, што узрокује да раж производи дуге стабљике, што доводи до полегања. Жетва је отежана.

Када се једном учврсти, раж делује као зелено ђубриво. Њен моћан коренов систем растаљује земљиште до дубине до два метра, стварајући повољне услове за друге усеве.

Раж се користи не само за производњу брашна већ и као хранљива сточна храна. Такође се користи у производњи алкохола, слада и скроба.

Редослед узгоја ражи састоји се од следећих фаза:

1. Обрада земљишта пре сетве. Обрадиво земљиште се чисти од корова и оре најмање два пута, 3–4 недеље пре садње.
2. Припрема семена за сетву. Да би се спречиле разне болести, садни материјал се третира фунгицидима. Стопа је 2 кг по тони семена.
   Сваки регион има своје време за сетву ражи: нечерноземска зона - од 5. до 25. августа, Централна црноземска зона, југоисточни региони - од 15. августа до 1. септембра, јужни региони Русије - од 25. септембра до 10. октобра.
3. Сетва. Да би се добиле уједначене саднице за различите врсте земљишта, потребно је узети у обзир дубину постављања семена, и то:
   • 2–3 цм на тешким земљиштима;
   • 3–4 цм на просечном земљишту;
   • 4–5 цм на лаким земљиштима.
4. Жетва. Жетва житарица почиње када достигну воштану зрелост. На великим површинама је најбоље почети са жетвом раније (средином сезоне), у супротном ће зрно отпасти, а стабљике ће се слегнути.

Нови трендови у узгоју ражи

Током протеклих неколико година, површине под ражом су стално опадале. То је довело до несташице усева на домаћем тржишту, што је утицало на откупне цене.

У 2019. години велике површине ражи су посејане у Оренбуршкој области, Татарстану, Башкортостану, Саратовској и Волгоградској области. Коришћено семе је била нова генерација хибрида немачке компаније KWS.

Хибридно семе ражи је вишег квалитета, има добру отпорност на штеточине и болести, и даје одличну клијавост и обилну жетву. Нека од њих укључују:

1. ПИК АВИЈАТОР. Нови хибрид регистрован 2019. године. Током три године државног испитивања, KVS AVIATOR је показао константно високе приносе. Чак и под неповољним зимским условима, биљке су снажно расле у пролеће.
2. Хибридни ПАЛАЦО. Препоручује се за гајење у централној Русији. Одликује се великом количином вегетативне масе, оптималним бокоћењем пре зиме и уравнотеженом комбинацијом зелених и житарица.
3. КВС РАВО. Хибрид прилагођен гајењу у широком климатском опсегу. Има висок потенцијал приноса у условима са ниским садржајем воде и лаким земљиштима.
   Због тога је идеално решење за регионе са нестабилним временским и климатским условима. KVS RAVO даје повећање приноса од 20–35% у односу на стандардне сорте ражи, у зависности од региона.
4. Хибридни КВС ПРОММО. Намењен је подручјима са нестабилним временским условима, обезбеђује високе приносе у сушним условима региона Волге и ниским температурама северозападне Русије.
5. КВС ЕТЕРНО. Најприноснији хибрид у Русији. Када се интензивно гаји, даје приносе до 100 центи по хектару.
   Хибрид је подједнако погодан за прехрамбену индустрију и за сточну храну. КВС ЕТЕРНО поседује важну карактеристику: отпорност на главне болести ражи: пепелницу, смеђу рђу и фузаријумску пламењачу класа.

За љубитеље природних производа, сада је доступно органски узгајано ражено брашно. То подразумева узгој зрна без употребе ђубрива и уз минималне пољопривредне интервенције.

Зимске сорте и хибриди се претежно користе за сетву. То је због тешкоће сузбијања корова.

Хемијски састав органолептика значајно се разликује од састава сличних усева. На 100 г садржи до 77% угљених хидрата, мање протеина и масти (до 7% првих, 2,1% других), а његова нутритивна вредност прелази 350 кцал.

Потражња за ражи, профитабилност пословања

Зрно ражи има широк спектар примене у прехрамбеној и пољопривредној индустрији. Због тога је једна од водећих житарица у широко распрострањеној култивацији.

Најчешће се гаји за производњу хлебног брашна. Скроб и кисело тесто су такође веома тражени. Такође је сировина за производњу алкохола.

Пољопривредници успешно користе ову културу као органско ђубриво. Има јединствен квалитет: природно и ефикасно сузбија коров и омекшава иловасто земљиште.

Да ли се исплати узгајати раж на продају?

За сетву једног хектара земље потребно је приближно 200 кг семена. Цена за 1 кг млевеног семена ражи, у зависности од сорте, почиње од 10 рубаља. Хибридне сорте су скупље, али имају већу продуктивност.

Да би се добио приближно 1 тона приноса озиме ражи, потребно је око 25 кг калијума, 14 кг фосфора и 30 кг азота. У зонама чернозема потребна количина органског ђубрива је 15–20 тона по хектару, а у зонама без чернозема 20–30 тона по хектару.

Да бисте узгајали раж, потребно вам је следеће:

• земљиште;
• технологија;
• радна снага;
• семе;
• органска и минерална ђубрива.

Гајење ражи је посао са ниском маржом. Можете зарадити око 15.000 рубаља по тони зрна (ово је општа цифра; конкретне цифре зависе од квалитета производа и сорте). Почетна сетва преко 20 хектара земље превазилази маржу профита.

Зрно ражи се најчешће продаје фабрикама или приватним предузећима која производе ражено брашно и пекарама. Прерађивачки погони који производе сточну храну такође купују сировину.

Раж је веома популарна међу приватним и великим фармама као органско ђубриво. Они су ти који продају органски узгајане прехрамбене производе и требало би да буду први избор при потрази за купцем.

Раж је богата витаминима и хранљивим материјама. Ражено брашно је здрав и свестрано применљив производ. Конзумирање производа од ражи помаже у борби против широког спектра здравствених проблема. Управо због ових јединствених својстава, неопходних за људски организам, потрошачи се све више окрећу производима од ражи, што ову житарицу чини веома траженом на тржишту.

Често постављана питања