Све о озимој пшеници: њене карактеристике, сетва, узгој и жетва

Да би се успешно узгајала озима пшеница, неопходно је разумети њене карактеристике, придржавати се основних правила неге и сетве, поштовати време сетве и проучавати све фазе развоја усева.

Историја порекла и ширења

Озима пшеница се у Русији гаји већ дуго. Одакле је дошла и како се појавила је мистерија. Једно је сигурно: ова древна врста житарица била је једна од првих коју су људи гајили. Најстарија зрна озиме пшенице пронашли су археолози у Швајцарској и Мађарској.

Од памтивека, наши преци су гајили жито не само за личну употребу, већ и за размену добара, а касније и за трговину.

Озима пшеница је тренутно најраспрострањенија култура на свету. Огромне површине земље су посвећене њеном узгоју. Постоји приближно 250 сорти и неколико хиљада култивара. Захваљујући напорима оплемењивача, озима пшеница се шири даље на север и „осваја“ нове територије.

Главни усеви се налазе у Евроазији и Америци (северној и јужној), тачније на територији:

• Француска;
• Велика Британија;
• Русија;
• Италија;
• Шпанија;
• Румунија;
• Кина;
• Индија;
• Турска;
• САД;
• Канада;
• Аустралија.

Пшеница се у мањој мери гаји у Африци — Јужној Африци, Египту, Етиопији, Зимбабвеу, Кенији и Океанији. Њена распрострањеност у различитим климатским зонама објашњава се великим избором сорти и њеном одличном прилагодљивошћу.

У Русији се пшеница првенствено гаји у Севернокавкаском федералном округу, Централном црноземном региону и Поволжју. Међутим, њено подручје распрострањености је много шире и протеже се од Тјуменске до Лењинградске области.

Национални економски значај

Зашто се толико земље посвећује овој посебној култури? Озима пшеница је цењена због својих нутритивних квалитета. Њен састав зрна задовољава све неопходне захтеве за људску исхрану. Садржи:

• протеин;
• скроб;
• масти;
• пепеоне супстанце;
• витамини Б, ПП, Е;
• провитамини, односно прекурсори витамина А и Д - каротен и ергостерол.

Калоријски садржај 100 г пшеничног хлеба направљеног од врхунског брашна је 250 кцал, калоријски садржај комада масног меса (свињетине) исте тежине је 240 кцал.

Упутство за употребу:

• Озима пшеница се користи за производњу брашна за хлеб и пекарске производе, јер је првенствено меко зрно. Производи брашно врхунског квалитета са садржајем влакана од најмање 28%. Хлеб направљен од пшеничног брашна је укусан и хранљив.
• За производњу кондиторских производа и, у мањој мери, за тестенине. За висококвалитетне тестенине, с друге стране, потребно је брашно од тврде пшенице.
• За производњу концентроване хране и пшеничних мекиња за све врсте стоке. Уситњена слама, понекад ароматизована меласом, даје се стоци.
• Добар материјал за постељину у шталама. У рано пролеће, озима пшеница се користи као зелена храна.
• За плодоред. Добар је прекурсор за друге биљке.
• У прерађивачкој индустрији. Жито се користи за производњу алкохола, скроба, декстрина и других супстанци. Слама се користи за израду папира, простирки и кућних предмета.

Која је разлика између озиме пшенице и јаре пшенице?

Главне разлике између облика пшенице:

• Озимски усеви су захтевнији у погледу земљишта и влаге. Да би се осигурало добро укорењевање, семе се сеје у плодно земљиште богато макро- и микронутријентима. Недостатак минерала ће смањити принос.
  За гајење су најпогоднији следећи типови земљишта: чернозем, кестен и благо подзолисто земљиште. Јаре сорте су веома осетљиве на повећану киселост земљишта, али су отпорније на сушу. Озима пшеница максимално користи јесење и пролећне падавине, што обезбеђује веће приносе од јарих сорти.
• Време сетве. Сорте јаре пшенице се сеју у рано пролеће, док се сорте озиме пшенице саде пре зиме (отуда и назив). У зависности од региона, сетва почиње крајем лета и завршава се у октобру.

Морфолошке карактеристике

Озима пшеница је једногодишњи члан породице Poaceae. То је усправна житарица која се размножава зрнима. Има влакнасти коренов систем који се налази близу површине земљишта, али корени могу продрети 120-200 цм дубоко.

Стабљика налик сламци је округлог пресека и шупља изнутра. Подељена је целом дужином чворовима - прстенастим задебљањима - на 5-6 интернодија. Дужина сваког интернодија се повећава како биљка расте. Дебљина стабљике варира. Најтања је на врху, а најдебља у средини. Бочни изданци извиру из подземних чворова стабљике.

Листови су дуги, ланцетасти, са паралелним жилама. Број листова и њихова величина зависе од бројних фактора, укључујући плодност земљишта, временске услове и сорту.

Зимско лишће долази у две врсте:

• базални листови се формирају из подземних чворова;
• стабљика - на надземном делу биљке - један лист се пружа из чвора, на дну је увијен у цев и покрива део стабљике.

Цвет је клас, који се састоји од рахиса, који је продужетак стабљике, и појединачних класића. Цветање се јавља из центра и шири се истовремено нагоре и надоле. Биљка се самоопрашује. По облачном времену, цвет је затворен; по сунчаном времену је отворен. Након цветања, класићи формирају плодове - голе зрнасте пљосне.

Биолошке карактеристике

Озими усеви су међу најосетљивијим на временске услове и спољашње факторе - земљиште, температуру и светлост. У неким годинама, екстремни временски услови могу уништити велики део усева.

Светло

То је биљка дугог дана и захтева пуно светлости. Фотосинтеза, која се одвија само на сунчевој светлости, омогућава јој да акумулира хранљиве материје. Уз оптимално светло, биљка ће се разбујати, а листови ће бити зелени. Следећи знаци указују на недовољно сунчеве светлости:

• пролиферација доњег интернодија;
• лист бокорења се формира у доњем делу, што погоршава зимску отпорност биљке;
• када у пролеће недостаје светлости, пшеница се растегне и полеже;
• Током периода зрења и наливања зрна, недовољно светлости доводи до погоршања квалитета усева. Ово се обично примећује код густо засађених усева.

Температура

Биљка захтева различите температурне опсеге током различитих периода раста. Генерално, озима пшеница је умерено отпорна на мраз, подносећи температуре и до -25°C (-22°F) ако постоји снежни покривач. Без снега, саднице угину на температурама и до -16°C (-62°F) и -18°C (-62°F).

Семе клија на температурама од 1-2°C изнад тачке смрзавања, али се оптималном за нормалан раст сматра температура од 12-15°C. Сетва почиње када просечна дневна температура достигне 14-17°C.

Биљке које су имале времена да развију добру жбунастост (формирање 2-4 изданка) имају високу отпорност на мраз. Прерасле биљке, које су успеле да развију само 5-6 изданака у јесен, имају смањену отпорност на мраз. Често не преживе зиму, умиру или се оштећују.

У пролеће, раст пшенице се наставља. Током овог периода, оптимална температура је 12-15°C. Међутим, ако температура стално расте изнад 25°C, то ће негативно утицати на фазе раста.

Биљци су потребне температуре нешто изнад 15-16°C током формирања стабљике. Међутим, мразеви (минус 7-9°C) оштећују главно стабло, и биљка угине.

Током периода цветања, довољне су температуре између 18-20°C. На вишим температурама — 35-40°C — и ниској влажности ваздуха, зрно постаје ситније и смежура се. Оптимална температура за пуњење зрна сматра се 22-25°C.

Влага

Биљци је потребна вода током целе вегетације. Међутим, њена потрошња варира и зависи од фазе раста, климатских услова и густине садње. Током клијања и ницања семена, потребна је велика количина влаге. У супротном, засади ће бити ретки.

Недостатак воде у земљишту током бокорења такође негативно утиче на продуктивно бокорење. Период издуживања стабљике, или пуштања у метлу, је критичан у погледу влажности. Недовољна влага смањује величину зрна клипа, што заузврат доводи до смањења приноса. С друге стране, дуготрајно преплављивање инхибира раст биљака.

Фазе развоја озиме пшенице

Разликују се следеће фазе раста озиме пшенице:

• Појава садница. Клијање семена је најбрже на температурама од 20-25°C. У овом случају, саднице се појављују у року од 7-9 дана. Међутим, за брже клијање потребна је нижа температура од 12-17°C.
  Дакле, фаза клијања се продужава на 15-25 дана под нормалним условима. Каснијом сетвом, биљка има времена да развије 1-3 листа пре зиме. У пролеће се фаза клијања наставља, али се њено трајање, узимајући у обзир период зимског мировања, повећава на 100-150 дана.
  Примарни циљ пољопривредних стручњака је повећање клијавости семена на 80-90%. Међутим, статистика показује да је на већини фарми ова бројка 50-70%, што значи да не клија више од половине посејаног семена.
• Бубрење. Ово је биолошка карактеристика житарица, што значи да биљка развија бочне изданке и нодалне корене. Пшеница бубри и у јесен и у пролеће. Овај процес почиње након формирања трећег или четвртог листа. Када температура падне на 6-10°C, постоји довољна влажност ваздуха и облачност, раст биљака се успорава, али се бубрење убрзава.
  Примена азотних ђубрива и величина семена такође позитивно утичу на бокоћење — што је семе веће, бокоће ће бити боље. Под повољним условима, једна биљка ће произвести 3-5 стабљика. Чвор бокоћења је најважнији орган. Ако је оштећен, биљка угине.
• Формирање стабљике (израстање у цев). Почетак фазе ницања стабљике, или формирања стабљике, је формирање првог чвора стабљике, што се дешава 25-35 дана након почетка пролећног раста. Он се налази 2-5 цм изнад површине земљишта, али треба имати на уму да хладно и облачно време инхибира раст биљака.
• Еаринг. Тридесет дана након пуштања у метвицу, почиње класење - избијање клипа из омотача горњег листа. Интензитет ове фазе зависи од количине влаге и хранљивих материја у земљишту. Овај период је такође најповољнији за третирање усева фунгицидима како би се спречио развој разних болести.
• Блум. Озима пшеница почиње да цвета 2-3 дана након класјења. Цветање траје око недељу дана.
• Сазревање.То је формирање и пуњење зрна, чије трајање у великој мери зависи од сорте и временских услова. Хладно и кишовито време продужава овај период, док га суво време скраћује.

Сорте озиме пшенице

Приликом избора одређене сорте за одређени регион, узмите у обзир:

• зимска отпорност;
• отпорност на сушу;
• захтевна врста земљишта;
• имунитет на болести;
• принос усева.

Неколико тврдих сорти озиме пшенице гаји се само у регионима Северног Кавказа и Доњег Поволжја. Меке сорте су распрострањене широм Русије.

Погодно за регион Северног Кавказа:

• Шестополни;
• Херсон без осиња;
• Јубилеј 75 и 105;
• Подољанке и других.

За Северозападни округ:

• Астрон;
• Галина;
• Зентос;
• Мироновска јубилеј;
• Торас.

За Централни регион:

• Анђелина;
• Безенчукскаја 616;
• Немчиновскаја 17, 24 и 57;
• Москва 40, 56;
• Зора.

Погодно за регион Волга-Вјатка:

• Башкирскаја 10;
• Хелот;
• Казанскаја 285 и 560;
• Јантарнаја 50.

У централном црноземском региону расту:

• Скарлетна зора;
• Антоновка;
• Белгородскаја 12, 16;
• Черноземка 88 и 115;
• Черњаву и други.

У региону Средње Волге:

• Основа;
• Волжскаја 16;
• Харковскаја 92;
• Тарасовска 70 и други;

Следеће је намењено за Нижњеволжски:

• Аелита;
• Булгун;
• Ростовчанка 3, 5, 7;
• Смугљанка и други.

У региону Урала сеју:

• Башкирскаја 10;
• Волжскаја К;
• Калач 60;
• Бисер Поволжја и други;

У западносибирском региону:

• Волжскаја К;
• Волжскаја С 3;
• Алтајска жетва;
• Зимушка;
• Омск 4, 5;
• Новосибирск 32.

У Источносибирском округу расту:

• Новосибирскаја 2, 3, 40 и 51;
• Омска зима;
• Иртиш.

Пшеница се такође гаји на Далеком истоку:

• Москва 39;
• Омска зима.

Сорта озиме пшенице „Жезло“ је намењена за узгој широм Русије, са изузетком северног округа - то су Архангелска и Мурманска област, Република Карелија и Република Коми.

Време и стопе сетве

Сетва почиње у различито време у различитим регионима. У северним регионима, пшеница се сеје почев од прве декаде августа, док сетва почиње нешто касније (у другој декади августа) у централном региону. У Централном црноземном региону и јужним регионима Русије, сетва почиње почетком јесени. На Северном Кавказу, сетва се наставља до средине октобра.

Стручњаци такође израчунавају стопу сетве за сваки регион посебно. У просеку, стопа по хектару је 2,7-5,7 милиона семена.

Технологија сетве

Технологија сетве озиме пшенице укључује неколико фаза:

1. Избор места за садњу, узимајући у обзир плодоред. Најбољи претходници за то биће повртарске и вишегодишње махунарке, кукуруз за силажу, зрнасте махунарке, као и црни или чисти угар.
2. Обрада земљишта и ђубрење. Примењују се органска и минерална ђубрива, при чему се посебна пажња посвећује ђубривима која садрже азот.
3. Припрема семена за сетву. Одабире се висококвалитетно семе са клијавошћу од најмање 92%. Третира се како би се побољшала клијавост и заштитило од разних патогена. Микронутријентна ђубрива се користе за повећање отпорности биљака на неповољне услове.
4. Сетва. Спроводи се на три начина:
   • уског реда — са размаком између редова 7-8 цм;
   • солидан редовски војник — остављање растојања од 15 цм између редова;
   • унакрсни метод, али се практично не користи.

Дубина сетве зависи од врсте земљишта. На тешким иловастим и глиновитим земљиштима је 3–4 цм. На лаким, песковитим и сушним земљиштима дубина сетве је 7–8 цм.

Нега усева и жетва

Брига о усевима укључује 3 поступка:

1. Ваљање после сетве. Ова метода се не користи по кишном времену или на глиновитом земљишту. Побољшава контакт семена са земљиштем, смањује губитак влаге и обезбеђује равномерније ницање.
2. Рано пролећно мучење. Неопходно је за растресање земљишта и спречавање раста корова.
3. Заштита усева. У пролеће се саднице прихрањују азотним ђубривима и микронутријентима. За сваку фазу користе се посебно формулисане комерцијалне формулације. Ако је поље заражено коровом, третмани хербицидима се примењују од почетка бокорења до фазе ницања.

Жетва озиме пшенице се обавља када је зрно потпуно зрело (воштано). Директно комбајнирање се обично користи, јер минимизира губитак зрна. Максимално време жетве је 10 дана.

Међутим, ако је поље јако закоровљено, користи се одвојена жетва. У овом случају, влажност зрна треба одржавати испод 30%, што ће помоћи у спречавању прекомерног опадања. Ова метода се такође користи ако је пшеница порасла густо и високо.

У овом видеу, водећи стручњак говори о узгоју озиме пшенице:

Болести, штеточине и превенција

Паразитске болести и штеточине могу смањити приносе зрна. Озима пшеница је подложна многим болестима:

• аскохитоза;
• пепелница;
• Фузариозна пламењача главе и фузаријумска трулеж корена;
• снежна плесан;
• смеђа рђа;
• офиоболозна трулеж корена;
• септорија лишћа и класја;
• тврда, растресита и стабљикаста чађ.

Најштетније штеточине су:

• житне бубе;
• житна буба;
• лисна уш;
• Ларве хесијанске муве (комараца) и саме јединке;
• житарне мушице;
• пијац хлеба

За сузбијање штеточина користе се специјализоване формулације. Сви третмани се спроводе у фази сетве. Ако број инсеката прелази дозвољену границу, поља се поново третирају инсектицидима. Да би се смањио негативан утицај на биљку, паралелно се користи Аминокат 10% или 30%.

Повољни и неповољни фактори

Постоји низ фактора који утичу на принос озиме пшенице, како позитивно тако и негативно.

Повећање приноса усева

Принос се може повећати пратећи следеће препоруке:

• плодоред, избор исправних претходника;
• примена оптималних доза минералних и органских ђубрива;
• квалитетна обрада земљишта пре сетве;
• правилно одабрана сорта;
• благовремени третман биљака од штеточина и болести.

Смањење приноса усева

Неколико фактора негативно утиче на стопу приноса:

• биолошки — употреба сорти које нису имуне на болести и штеточине и склоне су полегању и опадању листова;
• агрономски — погрешно одабрана сорта за одређени регион, грешке у времену сетве и жетве;
• технички - недостаци у конструкцији машина, који резултирају лошим квалитетом орања, дрљања земљишта или жетве житарица;
• други фактори — велики део жетве може бити изгубљен због неправилног складиштења, као и ако је зрно заражено штеточинама.

Услови складиштења

Уз оптималне услове складиштења, практично цео род озиме пшенице може се сачувати без губитка квалитета зрна. Да би се губици свели на минимум, зрно треба осушити, а садржај влаге не сме прећи 12%. Треба га чувати на +12°C. Неопходна је редовна контрола на присуство микроорганизама и штеточина.

Озима пшеница је усев који се широко користи не само у прехрамбеној индустрији већ и у многим другим секторима. Међутим, обилна жетва може се постићи само уз правилну негу и придржавање свих препорука за узгој пшенице.

Често постављана питања