Како правилно складиштити убрану пшеницу?

Пшеница је важна житарица која захтева правилно складиштење. Ово чува хранљиву вредност сировине и минимизира губитке. Важно је правилно организовати складишта житарица, стварајући све неопходне услове.

Захтеви за складишта пшенице

За изградњу објеката за складиштење житарица користе се различити материјали: камен, цигла, армирани бетон и метал. Избор треба да се заснива на локалним условима и трајању складиштења жетве.

Без обзира на изабрани материјал, складиште житарица мора испуњавати следеће захтеве:

• Просторије морају бити суве. Не сме бити близине подземних вода, пукотина, рупа или шупљина у зидовима, поду или крову. Сви спојеви морају бити запечаћени.
• Чврстоћа просторије. Мора бити пројектована да издржи притисак зрнасте масе и да буде заштићена од неповољних временских услова.
• Зидови и подови морају бити глатки. Прозори су запечаћени изнутра, а врата су опремљена опшивом.
• Одсуство страних мириса.
• Просторија и сва опрема у њој се суше и дезинфикују пре утовара зрна. Сушење се постиже вентилацијом, док се за дезинфекцију користе сумпор-диоксид, пара формалина и раствор натријум-оксифенолата.
• Равнотежни ниво влаге је 14% када се складишти до шест месеци, 13% када се складишти дуже време.
• Вентилација. Улазни отвори треба да имају чврсто затворене поклопце како би се спречило продирање падавина кроз њих.
• Присуство заштитних капа са мрежицом на лампама.
• Ако је под бетонски или асфалтни, потребно је на њега поставити дрвене палете или чврсту или преносиву (уклоњиву) подну облогу висине 10-15 цм.
• Треба обезбедити посебну просторију за складиштење контејнера и церада, њихово чишћење и дезинфекцију гасом. Мора бити изолована од објекта за складиштење жита.
• За складиштење хране и отпада било које врсте треба користити одвојене контејнере. Треба их изоловати од складишта за житарице.
• Треба обезбедити дрвене платформе или рампе за ходање по гомили жита. Алтернативно, могу се користити навлаке за ципеле или платнене чарапе које се носе преко ципела.
• Приступ складишту житарица треба да буде одобрен само сервисном особљу и лицима која надгледају складиштење производа.
• Током рада, складиште житарица мора се редовно чистити, а опрема мора бити чиста. Прашина, отпад, прљавштина и страни предмети морају се држати подаље.

У зградама се жито складишти у расутом стању. То може бити правоугаоног или пирамидалног облика. Расуто стање мора бити равно, а на зидовима се постављају ознаке за контролу његове висине. Ако се пшеница складишти у елеватору, прихватљива је висина расутог стања до 30 м. Влажно жито, које садржи до 19% воде, може се кратко складиштити у расутом стању до 1,5 м. Ако је садржај влаге већи од 19%, прихватљива је висина до 1 м.

Ако се пшеница жање са различитих локација, усев се мора складиштити одвојено. Сортирање сировина је обавезно пре складиштења. Тврда, јака и мека пшеница треба да се складиште одвојено. Мека пшеница такође треба да се раздвоји по својој стакластости: мање од 20%, 20-40%, 40-60% и више од 60%.

Важно је пратити температуру зрна. Да би се то урадило, зрно се дели на три слоја, а мерења се врше у сваком слоју помоћу температурне сонде.

Врсте објеката за складиштење житарица

Складишта за убране усеве називају се елеватори. То су комплекси са специјализованом опремом која долази у различитим типовима, разликујући се по намени и бројним карактеристикама.

Основе за набавку

Ови комплекси се користе за привремено складиштење жита. Обично се граде у близини великих пољопривредних предузећа. Они могу не само да складиште жито већ и да обављају његову примарну прераду и припрему за сетву.

Зрно се суши и чисти, а затим транспортује на погодан начин.

Основни репозиторијуми

У таквим силосима, зрно се темељније чисти и сортира за складиштење. Резултат су велике, уједначене серије. Велике чворишта и транспортне руте се обично бирају као локација за базна складишта.

Претоварна складишта

Силос за жито се обично привремено складишти у овим врстама објеката. Граде се у близини фарми како би се обезбедио приступ главној железничкој или воденој рути.

Жито из претоварних складишта се транспортује на велике удаљености. Дугорочно складиштење сировина у таквим објектима је ретко.

Индустријски лифтови

То нису само зграде, већ читава предузећа. Она служе као помоћни објекти за фабрике које производе брашно, житарице, сточну храну и друге производе од пшенице. Ова предузећа морају да обезбеде фабрикама стално снабдевање сировинама.

Комплекси фондова

Ови објекти се користе за дугорочно складиштење житарица, обично неколико година. Ови комплекси су великих размера и садрже само висококвалитетне сировине.

Пшеница из складишта се узима ради обнављања залиха или надокнађивања несташица. Ова складишта се граде у близини главних железничких пруга.

Лучки складишни објекти

Жито се до ових комплекса допрема из базних и претоварних складишта. Складишта су привремена, а жито се припрема за извоз. Припремљене сировине се морским бродовима транспортују до њихових одредишта.

Лучка складишта за жито се такође користе за пријем увезених сировина за продају на домаћем тржишту. Ова складишта су прилично велика и користе високотехнолошку опрему.

Продајне базе

Ова складишта снабдевају предузећа житарицама и сродним производима. Могу да примају жетву са малих фарми за даљу продају. Складиштење пшенице у дистрибутивним депоима је обично краткорочно, а житарице се издају у малим серијама.

Контејнери за складиштење пшенице

Такви системи складиштења укључују складишне објекте од армираног бетона, надземне објекте и силосе. Сваки има своје јединствене карактеристике.

Армиранобетонске конструкције

То су једноспратне зграде или цилиндрични силоси. Изградња је скупа и дуготрајна. Постоје проблеми са херметичким затварањем, јер контејнер није заштићен од инсеката, глодара и птица. Ови складишни објекти су се раније користили у регионима са јаким ветровима и обилним падавинама.

Комплекси на копну

То су префабриковане металне конструкције које се користе за складиштење житарица у великим размерама. Негативни фактори укључују временске услове и штеточине, од којих ове конструкције нису заштићене, па се првенствено користе за привремено складиштење сировина.

Силоси

То су префабриковане конструкције цилиндричног облика. Доступне су у варијантама са конусним и равним дном: прве се користе за привремено складиштење сувог и влажног зрна, док су друге дизајниране за складиштење до годину дана. Потпуно су затворене и елиминишу ризик од штеточина ако се просторија дезинфикује. Термометријски системи су инсталирани како би се контролисала температура и влажност унутра, обезбеђујући најбољи квалитет зрна.

Силоси су направљени од челичног лима високе чврстоће. За обраду се користи валовити и поцинковани челик.

Методе складиштења житарица

Пшеница се може чувати суво, у фрижидеру или без ваздуха. Прве две опције се најчешће бирају. Складиштење пшенице у врећама треба размотрити одвојено.

Сува метода

У овом случају, влага се извлачи из зрна, што све штетне организме доводи у стање суспендоване анимације. Једини преостали корак је спречавање уласка глодара и инсеката.

За дугорочно складиштење, зрно се суши потпуно или делимично. Оптимално је да се суши у контејнерима изложеним ваздуху и сунчевој топлоти.

Методе сувог складиштења обично укључују употребу хумки. Оне пружају неколико предности:

• уштеде на паковању;
• ресурси за складиштење житарица се користе рационално;
• погодно утоваривање и истовар сировина, њихов транспорт;
• лакше је контролисати стање зрна;
• Сузбијање штеточина је ефикасније.

Суво складиштење такође омогућава паковање зрна. Ова опција се користи за семе.

Хлађена метода

Ова опција је погодна за мале фарме и складишта. Њена предност је ниска стопа губитка сировина.

Да би се ћелије охладиле, вештачки се ствара температура од 5-10 степени Целзијуса, а обезбеђује се и доводна и издувна вентилација. Као и код суве методе, умерено ниске температуре успоравају или чак убијају микроорганизме и инсекте.

Безваздушна метода

У овом случају, приступ кисеонику је блокиран. Процес се може убрзати употребом сувог леда или угљен-диоксида.

Ову методу користе индустријска предузећа јер је квалитет зрна најважнији. Блокирање кисеоника убија већину микроорганизама и штеточина.

Безваздушна метода чува сва корисна својства зрна конзервирајући га. Ова опција је идеална за млинове и пекаре. Зрно складиштено безваздушном методом продаје се у херметички затвореним контејнерима.

Складиштење у врећама

Вреће се користе за складиштење и транспорт прве жетве нове сорте, садњу семена елитних сорти и скупих сорти пшенице са танкозидном структуром.

Користе се вреће направљене од грубе тканине, полипропилена, најлона и специјалног грубог крафт папира. Обично се слажу на дрвене палете у гомиле ширине 2, 3 или 5 врећа. Висина гомиле зависи од врсте складиштења: 6-8 врећа за ручно складиштење, 10-12 врећа за машинско складиштење.

Рок трајања пшенице

Зрно задржава своја потрошна својства током одређеног периода, који се назива рок трајања сировине. Овај период долази у различитим врстама:

• биолошка издржљивост – период током којег је способност клијања очувана код барем појединачних примерака;
• економска трајност – рок трајања зрна уз очување стандардне клијавости семена у складу са ГОСТ-ом;
• технолошка издржљивост – период складиштења уз очување свих својстава зрна за храну, сточну храну или техничке потребе.

Биолошки рок трајања пшенице је преко 30 година, а економски рок трајања је 5-10 година. Мека стакласта пшеница је најтрајнија. Ако је зрно добро зрело, осушено и благо хлађено, може се чувати преко 10 година без значајног утицаја на његова пекарска својства.

Рок трајања житарица зависи од многих фактора. Његово старење је изазвано наглим променама температуре и механичким напрезањем.

Сузбијање штеточина у складиштима житарица

Постоји неколико десетина потенцијалних штеточина пшенице. Већину чине инсекти, око трећину гриње, а мали проценат су глодари.

Температура зрна

Ризик од инсеката штеточина током складиштења зависи од температуре зрна. Ако је испод 10 степени Целзијуса, дисање зрна готово престаје, што утиче на самозагревање и биомеханичке процесе. Развој инсеката у зрну је такође значајно успорен.

Учесталост праћења заразе зависи од температуре зрна. На температурама испод нуле, довољно је месечно праћење; на 0-10°C, праћење је неопходно сваке две недеље; а на 10°C и више, неопходно је недељно праћење.

Спречавање штеточина

Да би се спречила најездба штеточина, користи се читав низ мера. Оне укључују следеће:

• дезинфекција објеката за складиштење житарица, коришћене опреме, контејнера, церада;
• проверавање зрна на контаминацију у свакој транспортној јединици;
• постављање мрежа против комараца на прозоре и вентилационе канале;
• благовремено уклањање отпада и зрнасте прашине;
• уклањање извора воде који могу постати појилиште за глодаре;
• хемијска обрада поља пре жетве;
• поштовање препоручене температуре и влажности током складиштења.

Методе сузбијања штеточина

Долазе у физичко-механичким и хемијским варијантама. Многе од њих се могу користити независно.

Механичке методе

Ово подразумева уклањање остатака зрна и прашине, јер су то идеална места за размножавање инсеката и гриња. Неке штеточине се могу елиминисати чишћењем сепаратора.

За сузбијање глодара користе се разне замке. Мали инсекти се могу елиминисати помоћу мрежа.

Термичке методе

Високе и ниске температуре могу помоћи у решавању проблема. Многим инсектима и грињама је потребна температура од 50-55 степени Целзијуса да би се убили — тако се топло зрно загрева у сушарама.

Излагање високим температурама је неприхватљиво ако се зрно користи као семенски материјал. Ако се вреће користе за складиштење пшенице, једна од опција је њихово кување или држање на високој температури неко време.

Такође можете да се носите са инсектима и грињама хлађењем или замрзавањем.

Хемијске методе

Ова метода сузбијања штеточина је веома уобичајена и радикална. Користе се две групе препарата:

• композитни препарати са контактним дејством: Зерноспас, Прокроп;
• моноинсектициди: Ацтеллиц, Алиот, Битоксибацилин, Камиказе, Карате Зеон, К-Обиол.

Савети за дуже очување усева пшенице

Следеће мере ће помоћи да се жетва пшенице дуже сачува:

• Темељно очистите просторије за складиштење житарица пре складиштења житарицаУклоните све прошлогодишње остатке и прегледајте целу површину, укључујући и испод пода, да ли има глодара и других штеточина. По потреби треба извршити фумигацију.
• Правилно напуните складиштеНајквалитетније сировине треба да буду на дну, а оне нижег квалитета на врху.
• Обезбедите добру вентилацију у простору за складиштењеЧепови треба да буду равномерно распоређени, а вентилациони левак за пражњење и телескопска вентилациона копља треба ефикасно користити. У великом контејнеру, вреди користити технику понављајућег конуса: током утовара, уклоните неколико тона сировине на свака 4 метра како бисте формирали обрнути конус.
• Правилно сушење житарица, одржавајући дозвољени ниво влажности у складу са периодом складиштења.
• Одржавајте оптималне температурне условеЗависи од региона: на југу – 5 степени, на северним географским ширинама – 0 степени.
• Редовно прегледајте зрно, проверавајте његов садржај влаге и температуруАко се очитавања повећају, појави се страни мирис, на површини се формира кора или се зрна залепе, укључите вентилацију.
• Редовно проверавајте простор за складиштење да ли постоје штеточинеПрепоручује се постављање замки унапред и њихово периодично прегледање.
• Држите сировине на хладном месту током лета и топлих јесењих дана.Ако планирате да га продате после јуна следеће године, температура се може повећати на 10-12 степени.

Захтеви за складиштење пшенице зависе од многих фактора. То укључује специфичне климатске услове региона, потребан период складиштења усева, сорту усева и намену зрна. Температура, влажност и сузбијање штеточина су такође важни фактори.

Често постављана питања