Да ли је могуће јести обојени кукуруз и како га правилно узгајати?

Кукуруз који нам је најпознатији је светложуте или наранџасте боје. Широко распрострањено ширење информација и слика необично обојених клипова довело је до таласа питања и сумњи у вези са јестивошћу ове подврсте усева. Упркос свом необичном изгледу, обојени кукуруз је постао широко распрострањен.

Шарени кукуруз

Шарени кукуруз добро подноси мраз

Обојени кукуруз има сладак укус.

Историја обојеног кукуруза

Верује се да се обојени кукуруз појавио у Америци у време Колумба. Други извори указују на то да су древне Маје конзумирале обојени кукуруз. Постоје бројни извори о томе да су Индијанци фаворизовали обојени кукуруз, јели га и хранили њиме своју стоку.

Сорте кукуруза у боји појавиле су се на следећи начин: агрономи су одабирали клипове са дефектним геном — обојена зрна која би се иначе појавила на нормалним биљкама — за каснију садњу. Тако је, из године у годину, током многих векова, фактор боје усева постајао све очигледнији.

Савремени агрономи хвале вишедеценијски рад фармера из Оклахоме, Карла Бернса, који је оживео узгој разнобојног кукуруза у великим размерама. Он је провео много година сакупљајући и укрштајући хибридне сорте кукуруза кроз мукотрпно опрашивање на отвореном. Од 2005. године, Бернс активно узгаја кукуруз, берући неколико усева годишње, на земљи свог пријатеља и партнера, Хозеа Лусера. Од 2008. године, партнерство између Бернса и Хозеа фокусирано је искључиво на сорте разнобојног кукуруза.

Карл је дао обојеном кукурузу име „Стаклени драгуљ“. Американци обојени кукуруз називају и кремен, индијски кукуруз или Zea Mays indurate (на латинском). Овај кукуруз се често пореди са расутим седефом, разнобојним морским камењем.

Шарени кукуруз се сада гаји свуда. Развијају се нове сорте ове кремене културе прилагођене руској клими.

Опис културе

Шарени кукуруз се обично односи на подсорту кремена, иако није једина која може да произведе боју која није жута. Међутим, управо је ова сорта коју су узгајивачи најчешће бирали за развој вишебојних клипова.

Шарени кукуруз се разликује од својих пандана других подврста по округлим зрнима, која имају карактеристично удубљење на самом врху. Зрна су глатка и сјајна, са тврдим ендоспермом који прекрива целу површину. Њихова унутрашњост је растресита и брашнаста.

Приближан хемијски састав обојених зрна кукуруза:

• 80% скроба;
• 5% масти;
• 15% протеина.

Боја зрна варира:

• жута;
• бела;
• смеђа;
• црна;
• наранџаста;
• ружичаста;
• љубичаста.

Култура је позната по својој раној зрелости и пристојном приносу. Поред шарених клипова, подсорта кремена је одабрана због својих неоспорних предности:

• висока отпорност на мраз, укључујући изненадне промене температуре;
• отпорност на осипање, због чега зрна остају на клипу чак и након мраза;
• ниска осетљивост на гљивичне болести и труљење.

Само обојене сорте кукуруза дале су жетву у Новој Енглеској у озлоглашеној 1816. години, названој „Година без лета“.

Обојени индијски кукуруз се најчешће гаји у индустријским размерама за прераду гриза, млевење у брашно, обликовање пахуљица, производњу кокица и многе друге методе обраде. Преливајуће боје клипова индијског кукуруза се широко користе у декоративној уметности. Упркос унапред створеном мишљењу да је овај производ непогодан за конзумацију, воштана, млечна зрелост кремених сорти ни на који начин није инфериорна по слаткоћи и укусу у односу на шећерну сорту.

Сорте обојеног кукуруза

За узгој ове културе, домаћи баштовани бирају сорте прилагођене руским климатским условима. Најчешћи и најдоказанији клипови дугиних боја производе се узгојем следећих сорти у својим баштама:

• Северна АмерикаСтабљике достижу скоро 2 метра висине, а боја семена варира од јорговане до чоколадне.
  
• Магични калеидоскопЈедна од украсних сорти кукуруза, која се одликује вишебојном бојом сваког клипа, од беле до скоро црне. Размножавање се врши садницама. Семе се сади на отвореном у мају, на растојању од најмање 40 цм.
  
• Јужна АмерикаСтабљике достижу висину до 2,5 м. Изданак расте до 22 цм и има веома шарену боју.
  
• СедефСредњезрела сорта: од садње до бербе прође око 100 дана. Клип расте мали – 14-15 цм – и бело-љубичасте је боје.
  
• Ружичасти сјајЈедна од најранијих сорти, потребно јој је 60 дана од садње до зрелости. Стабљике нису посебно високе, достижу максималну висину од 1,2 м. Клипови нису већи од 15-16 цм. Међутим, зрна имају ружичасто-лила боју и сладак укус.
  

Где купити семе?

Кукуруз који узгаја Карл Бернс доступан је за куповину на веб-сајту Native Seeds. Компанија поседује права на продају оригиналног производа. Приход од продаје сорте Glass Gem иде за пољопривредна истраживања и развој нових, јединствених усева.

На веб-сајту корпорације, цена једног паковања семена креће се од 5 до 10 долара. Међународна онлајн тржишта попут AliExpress-а и eBay-а такође нуде разнобојни кукуруз за куповину, у распону од 1 до 18 долара по паковању.

Руске продавнице нуде широк избор прилагођених сорти кукуруза у различитим бојама по различитим ценама. Ови клипови можда немају седефасте, разнобојне шаре као Гласс Гем, али ће сигурно одушевити баштоване својим јарким нијансама ако се правилно негују.

Карактеристике узгоја обојеног кукуруза

Гајење обојеног кукуруза је практично исто као и гајење обичног слатког кукуруза (осим ако није другачије назначено на паковању семена). Земљиште треба да буде плодно и неутрално до благо кисело. Изаберите сунчано место без ветра за садњу обојеног кукуруза.

Искрцавање је могуће на два начина:

• Садња семена у отворено тлоКрајем априла или почетком маја, када се земљиште загреје до 10 степени Целзијуса, припрема се семе. Оставља се на сунцу да се загреје неколико дана, затим се ставља у посуду са топлом водом на 24 сата. Након тога, семе се сади у припремљене гредице на дубини од 5-6 цм, на растојању од око 30-40 цм.
• Метод садњеЗа рану жетву, семе се сеје у затвореном простору крајем марта или почетком априла. Проредите саднице када се појави четврти лист. Пресадите саднице у башту када пролећно време постане константно топло, одржавајући размак од 40-50 цм.

На почетку раста, заливати умерено, а затим по потреби повећавати. Да бисте спречили падање стабљика, периодично окопавати кукуруз.

У зависности од тога како се кукуруз користи као храна, бере се како сазрева. Млечни и млечно-воштани клипови се користе за слатку конзумацију, док се зрелији кукуруз користи за даљу прераду.

Видео преглед обојеног кукуруза можете видети у следећем видеу:

Гајење шареног кукуруза је прилика не само да се убере укусан и хранљив жетва, већ и да се ужива у обиљу живих боја док усев сазрева. Избор правог семена од реномираног добављача и правилна нега су кључеви обилне жетве шареног кукуруза.

Често постављана питања