Како узгајати и користити црнооки грашак?

Црнооки грашак је необично поврће, необично за нашу климу. Спада у махунарке и користи се у кувању, народној медицини и као сточна храна. Њихова карактеристична карактеристика су црне семенке. Ова сорта се широко гаји у источним земљама, али је популарна и широм света.

Црни грашак се користи у медицини и козметологији

Цветови црног грашка се самоопрашују.

Црнооки грашак

Карактеристике црног грашка

Црнооки грашак има снажан коренов систем са добро разгранатим, развијеним ризомима. Ова једногодишња биљка производи бисексуалне, самоопрашујуће цветове, шупљу, зелену стабљику и витице које се држе за ограде. У изузетно топлим климатским условима долази до унакрсног опрашивања.

Сушени грашак је висококалорични — 364 kcal на 100 g. Након кувања, калоријски садржај пада на 127 kcal.

Изглед

Црнооки грашак се одликује голим стабљикама, које достижу максималну дужину од једног и по метра. Сорта се препознаје по следећим спољним карактеристикама:

• У зависности од сорте, цветови имају различите нијансе - беле, тамнољубичасте, црвене;
• дужина цвета – 1-3 цм;
• периант - петочлани двоструки;
• унутар цвета се налази 10 прашника и тучак;
• плодови - богата тамна боја;
• величина махуне – од 8 до 12 цм;
• број пасуља – 5-10 комада, цилиндричних или округлих;
• укус и арома – изражени са зачињеним нотама.

Омиљено станиште црног грашка у дивљини су брда, ливаде и шуме.

За и против

Црни грашак, као и обичан зелени грашак, има масу предности:

Састав и својства

Висока нутритивна вредност црног грашка упоредива је са вредношћу месних производа, посебно сорте леблебија. Ова махунарка садржи велике количине следећих хранљивих материја:

• витамини – група Б, А, ПП, Ц;
• садржи микро- и макроелементе – цинк, јод, магнезијум, гвожђе, сумпор, калијум, манган, хром, флуор, молибден, никл итд.;
• лако сварљиви протеини;
• аминокиселине;
• антиоксиданси;
• скроб;
• угљени хидрати;
• дијететска влакна;
• влакна;
• засићене масне киселине;
• пиридоксин;
• лизин.

Због тако богатог састава, црни грашак има следећа својства: некретнине:

• побољшање функције мозга;
• повећање перформанси;
• нормализација функционалности дигестивног система;
• регенерација оштећених ткива и ћелија;
• чишћење организма од канцерогених и других штетних материја;
• одржавање кардиоваскуларног система у радном стању;
• убрзање метаболизма;
• јачање имуног система;
• уклањање штетног холестерола;
• побољшање структуре коже;
• засићеност енергијом;
• нормализација столице;
• побољшање оштрине вида;
• повећање хемоглобина;
• сузбијање апетита због продуженог осећаја ситости;
• обнављање нормалног нивоа глукозе и инсулина у крви;
• побољшање квалитета сперме.

Гвожђе и фолат који се налазе у црном грашку помажу у ублажавању анемије (повећавају ниво хемоглобина у телу). Због тога се ово поврће препоручује женама током трудноће и током обилног менструалног крварења.

Сорте црног грашка

Црни грашак се дели на две подврсте, на основу облика и структуре зрна:

1. Глатки црни грашак Карактерише га глатка површина — без набора. Грашак остаје у истом стању и након сушења. Њихова главна предност је висок садржај скроба.
2. Мозгасти грашак Црни пасуљ карактерише наборана текстура и повећана слаткоћа, али минимални садржај скроба. Када је свеж, пасуљ има глатку површину, али се након сушења набора.

Сорте:

1. Најчешћом сортом црног грашка сматра се нут, чија је домовина Централна Азија.
2. Плаву махуну карактеришу плаво-љубичасте махуне и тамносмеђе семе када је потпуно зрела.
3. Сорта државне фарме такође има тамносмеђи пасуљ.

Како узгајати црнооки грашак?

Црнооки грашак почиње да цвета 1-1,5 месеци након сетве. Саднице се појављују у пазуху листа у висини шестог листића.

Сејте семе након што се температуре ваздуха и земљишта стабилизују. У централној Русији то је обично крајем априла. Садња се наставља током целог лета, али последња сетва треба да буде почетком јула.

Црнооки грашак може обогатити земљиште азотом. То је зато што се корисни микроорганизми развијају на ризомима, апсорбујући и фиксирајући азот из ваздуха.

Припрема за слетање

Грашак се не сматра посебно захтевном културом, али захтева пажљиву пажњу у погледу пољопривредних пракси. Садња се врши у фазама. Црнооки грашак се може сејати сув, али стручњаци препоручују неколико прилагођавања:

1. Ручно сортирајте семе, одбацујући оштећено. Ово семе неће израсти у биљку.
2. Да би се повећала отпорност биљака на болести и штеточине, препоручује се загревање. Да бисте то урадили, растворите борну киселину у врућој води (40 степени Целзијуса) (1 г борне киселине на 5 литара воде). Оставите пасуљ 5 минута, затим га извадите и осушите.
3. Обавезно потопите пасуљ у топлу воду 12-15 сати како бисте убрзали процес клијања. Ово ће осигурати да сви елементи произведу жетву. Ако садите малу количину грашка, довољно је да га потопите влажном крпом.

Препоручује се садња црнооког грашка после бундева, купуса, кромпира, парадајза и краставаца. То су најоптималнији претходници. Махунарке не треба садити после пасуља, грашка, сочива или кикирикија.

Захтеви за локацију и земљиште:

1. Место треба да буде добро проветрено и да добија максимално светло. Међутим, грашак може успешно да расте и у хладу.
2. Корени биљке не толеришу прекомерну влагу, тако да ниво подземних вода не би требало да буде мањи од 1 м (корени су прилично дугачки).
3. Најбоље земљиште је лагано, са pH вредностом од 7 или више. Прекомерна киселост је неприхватљива. У овом случају, креч се користи за нормализацију pH вредности.

Црни грашак преферира плодна тла, али не толерише вишак азота, па се место припрема на следећи начин:

1. У јесен пажљиво ископајте земљу до дубине лопате. Ово оксигенише земљиште, чинећи га растреситијим. Да бисте смањили киселост, додајте креч или дрвени пепео у јесен. Грашак не воли свежу органску материју, па се додаје у јесен. Добро иструли стајњак, пилећи стајњак и компост су све добре опције.
2. У пролеће обавезно примените минерална ђубрива: 25 г калијумове соли и 55 г суперфосфата по квадратном метру. Можете ђубрити и шалитром (10 г по квадратном метру). Ако је земљиште превише сиромашно, могу се посебно додати молибден, бор и бакар.

Процес и шема садње црног грашка

Захтеви:

• дубина садње проклијалог семена је од 3 до 4 цм;
• између бразди треба да буде 40-50 цм;
• Пожељно растојање између зрна је 15 цм, али се растојање може смањити (минимум 5 цм).

Садња семена у отворено тло:

1. Поравнајте површину подручја грабуљама, разбијајући све грудве земље.
2. Ископајте бразде дубине до 7 цм и ширине 2-3 цм, затим их напуните дрвеним пепелом помешаним са компостом у једнаким деловима. Ово смањује дубину бразди на 4 цм. Имајте на уму да у тешким земљиштима дубина садње пасуља треба да буде најмање 5 цм.
3. Навлажите земљу и распоредите зрна са проклијалом страном нагоре.
4. Поспите земљом и збијте површину.
5. Птице воле да кљуцају семе, зато направите заштитни систем користећи неткано платно или провидну фолију. Први изданци ће се појавити за око недељу дана.

Неки баштовани сеју усеве попут кисељака, зелене салате и других усева између редова грашка, штедећи простор. Други саде црнооки грашак близу младих воћака, посебно јабука. Ово обезбеђује башти есенцијални азот.

Заливање и растресање

Да бисте успешно узгајали црнооки грашак, заливајте усев свака два дана одмах након сетве семена на отвореном. Важно је пратити температуру ваздуха - у случају неочекиваног мраза, покријте усев пластиком или нанесите малч.

Површину земљишта треба растресати након влажења (заливање или киша), али не сваки пут. Прво растресање се врши 15 дана након ницања. У овом периоду се врши и окопавање садница. Накнадно растресање се врши по потреби, када се на земљишту формира сува кора.

Захтеви за заливање:

1. Црном грашку је потребан средњи ниво влажности – земљиште не сме бити превише суво или превише заливено.
2. Количина додате воде и учесталост заливања зависе од климе и временских услова, али у просеку се усев залива једном недељно пре периода цветања.
3. Током периода цветања и формирања махуна, грашак је потребно заливати једном у 3-4 дана.
4. За 1 квадратни метар потребно је до 10 литара воде.
5. Вода треба да буде одстојећа (ако се сакупља из славине) или кишница. Температура треба да одговара температури околног ваздуха, тако да се сакупљена течност може чувати на директној сунчевој светлости.

Прелив

Пошто црнооки грашак захтева плодно земљиште, он се ђубри. Органско ђубриво се прво примењује током фазе раста (пре цветања). Користи се течни дивљаз и инфузија коприве. Стајњак се разблажује водом у односу 1:10. Довољно је 3 литра дивљазме по квадратном метру.

Друга примена ђубрива се врши након цветања. За то је потребна 1 кашика нитроамофоске по канти воде.

Подвезица за биљке

Изданци грашка су прилично слаби, па имају тенденцију да падају на земљу како се плод развија. Могу се оставити у том положају, али то отежава растајање земље, окопавање, плевљење и заливање. Штавише, биљка неће добијати довољно сунчеве светлости.

Подбијање се врши када стабљика достигне 15 цм. За то се користе метални или дрвени колци висине до 1 м, размакнути на пола метра. Преко њих се у неколико редова растеже жица или конопац. Да би се правилно обликовао грм, витице биљке се воде дуж носеће конструкције.

Прелив

Овај поступак се изводи ради повећања приноса. Врхови биљке грашка се притискају током раста бочних изданака. Ово осигурава да се хранљиве материје равномерно распоређују по целој биљци, убрзавајући формирање нових плодних изданака.

Поступак спровести ујутру и по сунчаном времену, што омогућава култури да се брже опорави.

Заштита птица

Птице (посебно вране) воле грашак, па се када махуне почну да се формирају, препоручује опремање носеће конструкције мрежом (може се користити рибарска мрежа). Мрежа се растеже по целом ободу и увек на врху.

Штеточине и болести

Црни грашак је подложан одређеним болестима и најездама инсеката, па је важно знати које се превентивне мере и методе лечења/контроле користе:

1. Фузаријум Труљење корена (гљивична болест) настаје када се корење превише залива. Карактерише се стварањем смеђих мрља на стабљици и жућењем доње стране лишћа. Лечење је узалудно јер је коренов систем иструлио.
   Да бисте то спречили, пратите ниво влажности земљишта. Ако је лето превише кишовито, обавезно покријте биљку пластичном фолијом како бисте спречили да вода директно допре до грмља.
2. Рђа Болест се манифестује као оштећење лишћа и накнадна смрт. Лишће постаје смеђе. Лечење подразумева третирање грма бордоском мешавином (1%).
3. Пепелница Најчешће се јавља. Етиологија је гљивична. Симптоми укључују стварање сиво-белих, затим смеђе-црних мрља на листовима, стабљикама и махунама. На крају, биљка умире. Третман укључује колоидни сумпор (1%) и фунгициде (Квадрис, Топаз, Топсин, Скор, Фундазол).
4. Аскохитоза Формирају се суве мрље са тачкама дуж ивица. Погођене су стабљике и листови. Да бисте се решили болести, једноставно попрскајте биљку бакарним оксихлоридом (4%).
5. Штеточине – грашков мољац, лисни савијач, купусни или баштенски мољац, биљне уши. Народни лекови за сузбијање укључују инфузију врхова парадајза или белог лука. За први рецепт, биће вам потребно 3 кг ситно исецканих врхова и 10 литара воде. Оставите да одстоји 2 дана. За инфузију белог лука, додајте 20-30 г белог лука у канту воде. Оставите да одстоји 24 сата.

Жетва и складиштење

Колекција Црни грашак се бере постепено, јер зрна не сазревају сва одједном. Због тога је махуне потребно брати свака два дана. Доње махуне прво сазревају. Махуне треба пажљиво брати, али је најбоље користити маказе како би се избегло оштећење стабљике.

Методе складиштења:

1. Свеж грашак се може чувати у фрижидеру највише недељу дана.
2. За дуготрајно складиштење користите замрзивач. Замрзнути црнооки грашак се ставља у пластичне кесе.
3. Грашак се може сушити тако што се рашири на добро проветреној површини неколико дана. Рерна је такође опција. Осушени производ чувајте у кесама од природне тканине, даље од инсеката. Херметички затворена стаклена посуда је идеална.
4. Грашак је одличан за конзервирање.

Да би се осигурало дугорочно очување усева махунарки, бира се зрео грашак који не показује знаке болести или оштећења.

Рецензије

Црнооки грашак се лако узгаја и захтева мало неге. Не захтева никакве посебне услове; једноставно обогатите земљиште хранљивим материјама. То је јединствена храна која може заменити месо за вегетаријанце.

Често постављана питања