Гајење белог пасуља: садња, нега, болести и штеточине

Бели пасуљ је јестива повртарска биљка из породице махунарки. Култура обухвата десетине жбунастих и пењачица. Уз правилне технике узгоја, баштовани могу постићи високе приносе ове хранљиве и вредне културе.

Историја белог пасуља

Домовина белог пасуља је Јужна Америка. Верује се да је природно станиште дивљег пасуља било на територији данашњег Перуа. Одатле се, захваљујући трговцима америчким староседеоцима, биљка проширила широм Јужне и Централне Америке.

Бели пасуљ је стигао у Европу у 15. веку, донели су га шпански истраживачи. Као и многе нове усеве, Европљани су га користили не само за храну већ и као украсну биљку.

Пасуљ се појавио у Русији у 17. веку, али је тек пред крај 18. века „француски пасуљ“ почео да се гаји за исхрану.

Специфичности белог пасуља

Бели пасуљ је храна коју посебно цене вегетаријанци. Садржи протеине биљног порекла, што га чини популарним избором меса током поста.

Састав и калоријски садржај

Поред протеина, бели пасуљ садржи биљна влакна, аминокиселине, калцијум, магнезијум и витамине Е и Б. То је нискокалорични производ који подстиче губитак тежине.

На 100 г белог пасуља:

• енергетска вредност – 102 кцал;
• угљени хидрати – 47 г;
• протеини – 21 г;
• масти – 2 г.

Предности белог пасуља

Бели пасуљ се цени не само у кувању, већ и као лековити лек. Редовна конзумација пасуља побољшава опште здравље.

Утицај белог пасуља на тело:

• функционисање кардиоваскуларног и нервног система је нормализовано;
• стимулише производњу желудачног сока;
• ниво шећера у крви се смањује;
• вид се побољшава;
• имуни систем је ојачан;
• оток се елиминише/спречава;
• јача нокте и косу;
• метаболизам се побољшава;
• тело се чисти од токсина.

Бели пасуљ је добар за кости и зубе због високог садржаја калцијума.

Не само сам пасуљ, већ и цвасти и махуне пасуља користе се у медицинске сврхе. Користе се за лечење панкреатитиса, срчане инсуфицијенције, болести бубрега, реуматизма, аритмије, атеросклерозе, гихта и генитоуринарних поремећаја.

Контраиндикације и компликације

Пасуљ се једе тек након кувања. Сирово семе садржи токсине који могу изазвати тровање.

Нежељени ефекат конзумирања пасуља је надимање. Да бисте то спречили, препоручује се да пасуљ потопите преко ноћи у воду пре кувања. Ова метода скраћује време кувања.

Пасуљ је контраиндикован код особа са повећаном желудачном секрецијом. Постоје одређена стања код којих пасуљ треба конзумирати са опрезом и након консултације са лекаром:

• гихт;
• холециститис;
• чир на желуцу.

Не препоручује се конзумирање великих количина белог пасуља у старијој доби. Уколико се појаве алергијске реакције, потпуно избегавајте производ.

Најбоље сорте белог пасуља

Постоје сорте белог пасуља које се разликују по времену зрења, величини пасуља, укусу и текстури, величини биљке, приносу и другим критеријумима. Баштовани посебно цене сорте које комбинују лакоћу неге са високим приносима и одличним укусом.

Популарне сорте белог пасуља:

• Чали. Сорта са крупним пасуљем. Плодови су нежни и спљоштени. Користе се за прављење супа, прилога, салата и чорби. Укус је сличан кромпиру. Пасуљ се кува веома брзо - до 45 минута. По квадратном метру може се убрати до 1,7 кг пасуља.
  
• Црно око. Ова сорта има најнежнији пасуљ и високу енергетску вредност. Пасуљ се брзо кува и има високу лековиту вредност. Користи се као превентивно средство против рака. Добија се принос од 1,2 кг пасуља по квадратном метру.
  
• Беле кобиле. Крупномахунаста пењачица са бујним лишћем. Свака махуна садржи три зрна. Користи се као прехрамбена и украсна култура.
  
• Белосерка. Сорта са високим садржајем шећера. На једном грму расте до 50 махуна. Плодови су средње величине и округли. Приноси до 2 кг/м².
  
• Лотус. Средње рана, високородна сорта пасуља. Плодови су меснати и погодни за механизовану бербу. Плодови се користе у кувању, козметици и за конзервирање. Принос: 1,5 кг/м².
  
• Бели стан. Одликује се високим садржајем микронутријената. Сорта је незахтевна према условима земљишта и расте у скоро свим регионима Русије. Приноси до 1,5 кг/кв. м.
  
• Московска бела. Ова сорта са зеленим махунама је узгајана посебно за централну Русију. Добро подноси температурне флуктуације и кратке дневне сате и отпорна је на болести. Просечан принос је 1-1,5 кг/м².
  
• Морнарица. Древна јужноамеричка сорта са малим зрнима у облику грашка. Одликује се високим садржајем влакана.
  Плодови имају диуретичка, хипогликемијска и антимикробна својства. Пасуљ се дуго кува. Ако се намаче 5 сати, скува се за сат времена. По квадратном метру се бере око 1,5 кг пасуља.
  

Различите сорте пасуља се гаје одвојено једна од друге. Култура је склона унакрсном опрашивању, тако да ако се бели пасуљ сади близу црвеног, овај други може развити црвенкасте мрље.

Посебности садње белог пасуља

Принос пасуља у великој мери зависи од услова узгоја и квалитета семена. Задатак баштована је да припреми семе и земљиште за садњу у складу са свим пољопривредним праксама.

Датуми садње

Бели пасуљ се сади у земљу из семена, чекајући да се земљиште загреје на +10…+12°C. У умереним климатским условима, усев се сеје у мају, узимајући у обзир време сазревања и временске услове.

Жбунасти пасуљ се сади 1-2 недеље раније од пењачког пасуља. Брзозреће сорте сеју се пре краја јуна. Беру се до првог мраза.

У регионима са хладним изворима препоручује се узгој пасуља помоћу садница. Семе за саднице се сеје отприлике месец дана пре садње.

Припрема семена

Да би се повећао принос пасуља, семе се пре садње сортира, намаче, дезинфикује и очврсне. Припрема пре садње помаже у спречавању многих болести и побољшава имунитет биљака и отпорност на хладноћу.

Како припремити семе белог пасуља:

1. Сортирање. Визуелно прегледајте семе. Одбаците све празне, оштећене или наборане семенке. За темељније сортирање користите воду – све неодрживе семенке ће испливати на површину.
2. Дезинфекција. Семе сакупљено код куће, као и купљено семе које није прошло претсетвену припрему, потопите у калијум перманганат 20 минута да бисте их дезинфиковали.
3. Потопите. Након што се семе намакнете у калијум перманганату, исперите га чистом водом и потопите у инфузију дрвеног пепела 2 сата. Или једноставно потопите семе у чисту воду преко ноћи. Ово семе је отпорније на хладноћу.
4. Каљење. Ставите семе на доњу полицу фрижидера (оптимална температура је +2°C) на једну недељу. Умотајте семе у влажну крпу да бисте спречили да се осуши.

Пет минута пре сетве, семе се урања у раствор борне киселине како би се биљке заштитиле од штеточина и болести.

Правила за припрему земљишта

Пасуљ треба гајити на добро осветљеним местима, даље од јаких ветрова и промаје. Врста земљишта није посебно важна, све док је плодно и добро дренирано. Пасуљ најбоље расте на лаганим земљиштима и не воли тешка глиновита земљишта.

Припрема земљишта:

1. Ископајте подручје до дубине сечива лопате.
2. Додајте органску материју током копања – 4 кг компоста или хумуса по 1 квадратном метру. Додајте 1 кашику доломитног брашна, 2 кашике суперфосфата и 1 кашику амонијум нитрата.

Приликом примене ђубрива, избегавајте претеривање са азотним ђубривима, јер она стимулишу раст зелене масе, што је често штетно за махуне.

Баштовани често користе пењајући и полупењајући пасуљ као „пунило“. Сади се дуж ивица гредица и парцела. Захваљујући својим чворићним бактеријама, пасуљ обогаћује земљиште азотом.

Добри суседи за пасуљ:

• цвекла;
• шаргарепа;
• краставац;
• кромпир;
• бундева;
• парадајз.

Не препоручује се садња пасуља поред других махунарки, како се не би изазвало ширење грашковог мољца и других специфичних штеточина ових усева.

Сетва белог пасуља

Препоручује се садња пасуља степенасто. Распоред садње се бира на основу сорте - висине и распореда биљака. Ако садите високи пасуљ пењачица, претходно поставите дрвене потпоре близу рупа.

Редослед сетве:

1. Припремите рупе за садњу. За жбунасте сорте, дубина треба да буде 20-25 цм; за пењачице, 25-30 цм. Растојање између редова треба да буде 40 и 50 цм, респективно. Дубина рупе треба да буде 6-7 цм; у глиновитом земљишту, до 4 цм.
2. У сваку рупу ставите 3-4 пасуља. Када се појаве саднице, изаберите најјаче и најздравије, а остале уклоните.
3. Напуните рупе земљом и лагано је збијте – то ће помоћи у задржавању влаге у земљишту и убрзати клијање семена.
4. Малчирајте земљу тресетом, хумусом или другим одговарајућим материјалом.

Ако узгајате пасуљ из садница, прве махуне спремне за садњу појавиће се две недеље раније. Да бисте добили саднице, сетва почиње крајем марта. Саднице ће бити спремне до маја – саде се на отвореном, по потреби покривајући пластиком.

Нега и узгој

Пасуљ је релативно незахтевна култура. Уз добре услове, расте без проблема баштованима. Посебну пажњу треба посветити заливању и обради земљишта, а код узгоја пењачица, важно је и подупирање биљака.

Заливање

Пасуљ је изузетно осетљив на влажност земљишта. И прекомерно заливање и суша су подједнако штетни. Оба услова доводе до застоја биљака у расту и смањења приноса. Усеву је посебно потребна вода током периода плодоношења.

Карактеристике заливања:

• заливање након сетве – 6 литара по 1 квадратном метру;
• учесталост заливања пре формирања пупољака – једном недељно;
• у фази формирања 4-5 листова - заливање се зауставља док не почне цветање;
• Када се појаве цвасти, количина заливања се удвостручује, а затим повећава на 18-20 литара по 1 квадратном метру.

Пасуљ не подноси добро вруће и суве периоде. Ако се то деси током цветања, биљке губе цветове. Сличан ефекат се јавља и код недостатка влаге.

Након заливања, земљиште се олабавља како би се спречило стварање коре. Током олабављања, грмље се подиже на брдо како би било стабилније и не би пало на земљу по кишном времену.

Прелив

Пасуљ је незахтеван у погледу састава земљишта, тако да је ђубриво које се примењује током обраде обично довољно. Ако биљке заостају или се слабо развијају, допуните органским и минералним ђубривима.

Сува ђубрива и раствори не смеју доћи у контакт са надземним деловима биљака како би се избегло њихово опекотине. Гранулирана ђубрива се расипају у редовима, док се течна ђубрива сипају кроз уски излив канте за заливање.

Редослед храњења у случају недостатка хранљивих материја:

1. Прво храњење се врши месец дана након клијања. Препоручује се комплексно азотно-фосфорно ђубриво, као што је суперфосфат, у количини од 30 г по квадратном метру.
2. Друго храњење се врши три недеље након првог. Ово ће омогућити биљци да формира махуне пуне величине са оптималним бројем пасуља. Калијумова со се додаје брзином од 10 г по квадратном метру.

Многи баштовани, уместо минералних ђубрива, током другог храњења додају дрвени пепео - садржи пуно фосфора, магнезијума и калијума.

Подвезица

Нискорастући пасуљ не захтева подупирање. Ослонци су потребни само за високе и пењачке сорте. Они омогућавају биљкама да слободно расту навише. Без ослонца, биљке неће произвести жељени принос.

Носачи су направљени од дрвета — биљка не може да се пење по пластичним или металним предметима. Колчићи не само да повећавају принос пасуља већ и спречавају губитак усева — биљке пасуља, ширећи се по земљи, могу да иструну и оболе.

Постоје две опције за подвезицу:

• На одвојеним носачима. Пасуљ се везује када жбуње достигне висину од 15 цм. Стабљике се омотавају око дрвених носача, померајући их у смеру супротном од казаљке на сату.
• На жици. Између носача висине 1,5 м растеже се жица, за коју се конопцима или канапом везују изданци пасуља.

Болести и штеточине

Штеточине и болести значајно утичу на принос пасуља. Превентивне мере, као што су сузбијање корова и прскање биљака 1% раствором бордоске мешавине, могу помоћи у спречавању штете.

Пасуљ првенствено погађају бактеријске болести. Ако се не поштују пољопривредне праксе, биљке често пате од разних трулежи и пегавости.

Најчешће болести:

• Антракноза. Прати га појава смеђих, удубљених мрља - округлог или неправилног облика. Лисне жиле постају смеђе, а сами листови жуте. На месту мрља појављују се рупе, а листови умиру. Плодови се прекривају чиревима.
• Бактериоза. Болест изазива појаву пега на надземним деловима биљака, што често доводи до угинућа биљке. Патоген може годинама да опстане у земљишту и на биљним остацима.
• Вирални мозаик. На листовима се појављују некротичне мрље, а вене добијају промену боје.

Да би се спречиле болести, семе пасуља се пре садње намаче у растворима Триходермина и Бактофита (пропорције су назначене у упутству).

Најзлонамернији штетници пасуља:

• Клица мува. Глоди младе изданке и може уништити читаве усеве. Важно је благовремено уклањати биљне остатке и одржавати плодоред. Пасуљ не треба садити на истом подручју најмање 4-5 година.
• Пасуљева жишка. Ларве ове бубе једу пасуљ изнутра. Печење пасуља у рерни (60…70°C) помаже у спасавању жетве.
• Грашков мољац. Гусенице овог лептира једу пулпу пасуља. Мере предострожности су исте као и за пасуљеву муву.

Ако се штеточине пронађу на биљкама пасуља, гредице треба третирати. Популарни производи за сузбијање штеточина укључују Гуапсин, Триходермин и Планриз. Међутим, њих треба користити само пре него што пасуљ процвета и строго према упутствима.

Жетва и складиштење

Једу се зелени и суви пасуљ. Незреле (зелене) махуне се беру лети — у јулу или августу (време бербе зависи од времена садње и раног зрења сорте). Берба тврдог пасуља почиње у септембру.

Карактеристике бербе пасуља:

• Зелене махуне се беру за храну када зрна унутра достигну дужину од 3-4 мм. Не једу се само семенке, већ и махуне.
• Пасуљ се бере у неколико фаза, у размаку од приближно једне недеље. Махуне се беру како сазревају.
• Не дозволите да пасуљ презре. Махуне се могу отворити, пасуљ ће пасти на земљу и део жетве ће бити изгубљен.
• Ако је време жетве и очекује се киша, грмови пасуља се потпуно орезују. Стављају се на суво место, као што је под склониште, јер је добра вентилација неопходна. Када се грмови осуше, пасуљ се љушти.
• Приликом жетве, грмље се сече, а не чупа. Кворичне бактерије, које остају у земљишту, труле и обогаћују га азотом.

Зелени пасуљ се не чува дуго. Брзо губи влагу и квари се, постајући неупотребљив за храну или прераду у року од неколико дана. Да би пасуљ дуже остао свеж, чувајте га у фрижидеру, укључујући и замрзивач.

Опције за зимско складиштење белог пасуља:

• У житарицама. Суве махуне се љуште, а семе пасуља се ставља у платнене кесе или пластичне боце.
• У жбуњу. Резани пасуљ се може чувати на сувом, добро проветреном месту са умереном температуром. Окачите пасуљ о плафон да бисте га заштитили од глодара. Љуштите пасуљ по потреби.

Бели пасуљ је вредна култура вредна пажње кувара и баштована. Ово поврће, које захтева мало улагања или пољопривредног напора, производи здраве зелене махуне лети, а зими можете уживати у укусном и хранљивом пасуљу.

Често постављана питања