Правила за чување јабука и занимљиве опције

Пре складиштења јабука, пажљиво се упознајте са свим методама и мерама предострожности за конзервирање воћа. Избор зависи од ресурса баштована - да ли има подрум или гаражу, балкон или грејану оставу итд. Важно је започети припреме знатно унапред, од избора сорте до праћења смерница за бербу.

Сорте погодне за складиштење

Рок трајања усева јабука зависи од њихове сорте:

• летње јабуке – могу се чувати највише 21 дан;
• јесење сорте – највише 2 месеца;
• зимске сорте - до почетка лета (сазревају док се складиште).

Зимске сорте су, заузврат, подељене на следеће подврсте:

• рана зима – може се чувати до краја јануара;
• средина зиме – рок трајања се одржава до краја уметности;
• касна зима - може се чувати са очувањем својстава до краја јуна.

Најбоље сорте за зимско складиштење су Пепин, Антоновка, Банана јабука, Вербное, Серуел, Синап, Ред Делишес, Макинтош итд.

Берба и припрема воћа за складиштење

Приближно 20-35 дана пре бербе, третирајте стабла јабука препаратом Скором, који смањује ризик од житне красте. Две недеље пре бербе, престаните са заливањем како бисте спречили да јабуке апсорбују непотребну влагу.

Обавезно се придржавајте захтева за бербу јабука које су намењене за дуготрајно складиштење:

• сакупљајте ујутру, али обавезно то урадите након што се роса отопи, или увече, када врућина попусти;
• Одмах након бербе, посуду са плодовима ставите на хладно место, на пример, у подрум - чувајте их тамо 10-15 дана, не више;
• Приликом брања јабука користите платнене рукавице – то ће заштитити кожу од огреботина (од ноктију);
• плодове берите само са дршком - то продужава њихов рок трајања;
• прво уклоните доње слојеве, а затим горње – на тај начин јабуке неће бити оштећене;
• Не бришите премаз са површине – он пружа поуздану заштиту;
• брати само када су зреле за брање, односно јабуке не смеју бити презреле или превише зелене;
• одмах одвојити примерке са оштећењима, траговима инсеката, знацима болести;
• покушајте да сакупите јабуке које расту на сунчаној страни у посебној корпи - оне ће се дуже чувати;
• Не скупљајте опало цвеће.

Након карантина (10-15 дана на хладном месту), почните са припремом јабука за складиштење. То се може урадити без карантина, али први корак ће вам омогућити да откријете све недостатке. Како припремити јабуке:

1. Сортирајте их по величини. Што је јабука већа, брже ће се покварити.
2. Уклоните све оштећене и деформисане.
3. Сортирати по зрелости.
4. Ставите их у складишне просторе.

Оптимална зрелост за складиштење може се одредити следећим знацима:

• око 6 плодова је природно пало испод јабуке;
• семе је добило тамну нијансу само за 3/4 или половину.

Времена бербе за различите сорте:

• рано – јул-август;
• просек – август-септембар;
• касно – септембар-октобар.

Време за брање јабука у великој мери зависи од климатских услова.

Услови за правилно складиштење

Одржавање оптималних услова складиштења јабука је кључно, посебно када је у питању влажност ваздуха. Недовољна влажност ваздуха узрокује наборање и сушење воћа, што деградира не само његов изглед већ и укус.

Најбољи услови:

• влажност – 85-90%;
• температурни опсег – за свеже воће од 0 до +5 степени, за сушено воће од +12 до -5 степени, за конзервирано и натопљено воће од +1 до +10 степени;
• нагле промене температуре су забрањене;
• Не можете постављати коренасто поврће и друго воће у близини (јабуке ослобађају етилен, који подстиче брзо сазревање, на пример, шљива и крушака).

Шта је дозвољено користити за пренос воћа?

Кључно је користити природни, а не синтетички материјал како би се спречила буђ и труљење. Још једно правило је да се јабуке поређају у једном реду, без обзира на врсту фила. Шта можете користити:

• папир (осим сјајног);
• пиљевина и дрвене струготине;
• маховина;
• песак;
• ситнозрнасти перлит;
• папир натопљен биљним уљем (спречаваће сушење);
• слама и сено;
• вермикулит.

Последњи материјал заслужује посебну пажњу. Вермикулит треба третирати пре употребе: помешати 1 део 6% сирћета са 4 дела воде, прелити вермикулитом и оставити да одстоји. Ова метода вам омогућава да дезинфикујете просторију. За 10 кг воћа довољно је 200-300 г третираног материјала.

Где и како можете чувати јабуке?

Избор места за складиштење зависи од ресурса баштована — да ли има подрум или балкон. Важно је узети у обзир количину јабука, трајање складиштења и доступност одређених материјала, опреме и контејнера.

У подруму, подруму, под земљом

Ако ваш подрум није подложан мразу, складиштење јабука тамо је одлично решење. Максимални период складиштења је 7 месеци, а минимални 3 месеца. Обавезно је третирати зидове и плафоне гашеним кречом. Да бисте то урадили, додајте 1,5 кг креча у 10 литара воде.

Важно је обрисати и под — користити 5% раствор гвожђе-сулфата. Посуде које се користе за чување воћа треба опрати содом за прање.

Можете га сачувати овако:

• Кутије. Пожељно је да буду дрвене. Ако користите пластичне, направите рупе са стране за вентилацију. Обавезно обложите дно слојем дебелог картона, пиљевине или песка. Додајте слој јабука, а затим поново покријте истим материјалом.
  Максималан дозвољени број редова је 4 ком.
  
• Кутије. Могу се користити картонске кутије — оне добро пропуштају ваздух. Принцип паковања је идентичан претходном. Песак не треба додавати у картонске кутије.
  
• Полице. Код ове врсте слагања дозвољено је само 2-4 слоја. Обавезно је умотати свако воће у папир и поставити картонску подлогу испод јабука.
  
• Пластичне кесе. Не препоручује се складиштење у њима, јер је рок трајања веома кратак - око три недеље. Међутим, ако се одлучите за то, уверите се да свака кеса има отворе за вентилацију.
  
• Торбе. Не би требало да буду синтетичке — само природне тканине, попут бурлапа. Свака врећа треба да држи 7-10 кг. Треба користити само киселе јабуке. Најбоље је да их сложите у слојеве папиром или прекријете било којим другим материјалом за пуњење.
  

У гаражи

Ако планирате да складиштите јабуке у гаражи, размотрите неколико ствари:

• јабуке апсорбују мирисе, тако да не би требало да буде страних мириса (бензин, итд.);
• гаража мора бити загрејана или бар изолована;
• рок трајања: 3-5 месеци.

Чувају се на исти начин као у подруму или подруму.

У земљи и у гомили

Ова опција је погодна за оне који немају гаражу, подрум или други приступачан простор. Ова метода је погодна за климу без оштрих зима. У просеку, воће задржава свој изглед и укус пет месеци.

Како чувати у земљи – водич корак по корак:

1. Ископајте рупу. Њена дубина може бити од 80 до 150 цм.
2. На дно поставите хидроизолациони материјал. Ако га немате, користите пиљевину или дрвене струготине, али не од четинарског дрвећа.
3. Ставите јабуке у кесе или их распоредите по површини постељине. Ако је ово ово друго, обложите странице рупе хидроизолационим материјалом.
4. Покријте кесе или воће пиљевином. Горњи слој треба да прекрије воће за 30 цм.
5. Покријте земљом.

Јабуке се могу складиштити у гомилама, што је практичније него у обичној коштици, јер се воће може вадити у гајбама. Мале порције је тешко извадити из коштице.

Како то урадити:

1. Ископајте ров ширине и дубине 150 цм.
2. Поставите дрвене даске на дно и странице како бисте формирали под и зидове. Ова врста облагања је кључна за одржавање жељене температуре.
3. Поставите гране на дно како бисте осигурали циркулацију ваздуха.
4. Унутра ставите кутије напуњене јабукама и пиљевином. Поређајте их у 2-4 реда, на растојању од 15 до 20 цм. Поставите издувне цеви (пластичне или металне) на сваки метар.
   Њихов доњи крај не би требало да додирује дно гомиле, па завежите цеви за кутију.
5. Поставите дрвени штит или лим преко горње фиоке да служи као кров. Поређајте лимове тако да зими можете отворити један од њих и извадити фиоку у којој се налази воће.
6. Покријте врх пиљевином, лишћем, сламом и земљом. Покријте тамном пластиком.

У стану

Ако се чувају на собној температури, јабуке ће трајати само 2-3 месеца. Чувајте их као што бисте их чували у подруму. Ставите кутије на тамно место, као што је остава или испод кревета. Избегавајте да их стављате у близини грејних уређаја.

У термалној комори

Рок трајања у термокомори је 5-9 месеци. Термокоморе се продају у специјализованим продавницама и нису јефтине, али обезбеђују дугорочно складиштење. За складиштење се користе послужавници. Предност овог уређаја је што не морате да пратите влажност, температуру, вентилацију итд. — сви параметри се подешавају ручно.

У фрижидеру

Само мала количина жетве може се чувати у фрижидеру. Рок трајања је 2 до 4 месеца. Чувати у одељку за воће/поврће. Међутим, имајте на уму да намирнице јаког мириса (отворене конзерве, риба итд.) не треба чувати у фрижидеру, јер јабуке брзо упијају мирисе.

Како складиштити – опције и правила:

• Шта спаковати унутра:
  • у пластичној кеси са малим рупама;
  • у папирној кеси (најбоље решење);
  • директно у контејнеру (извлачивом, хлађеном).
• Захтеви:
  • Пожељно је чувати плодове 4-5 дана након бербе - чињеница је да је то период током којег јабуке емитују етилен (ако их одмах чувати, рок трајања ће се смањити);
  • Забрањено је прање површине;
  • воће мора бити потпуно суво;
  • стабљике не треба откидати;
  • Да бисте избегли исушивање воћа када га чувате у отвореној посуди, покријте га благо влажном крпом.

У замрзивачу

Рок трајања замрзнутог воћа је приближно 12 месеци. Ове јабуке се широко користе за компоте и филове за пите. Процес конзервирања је мало другачији:

1. Темељно оперите воће.
2. Одсеците сва подручја која изгледају оштећено.
3. Исеците јабуке на комаде (било ког облика).
4. Уклоните семе и стабљике.
5. Ставите воће на равни тањир.
6. Ставите у замрзивач на 3-4 сата.
7. Извадите кришке и пребаците их у посебну (порционалну) вакуумску кесу. Можете користити и обичну пластичну кесу, али је најбоље да из ње уклоните ваздух.

У улазу

Понекад је једини расположиви простор прилаз, па су баштовани спремни да користе ову опцију. Наравно, све док се комшије не ушуњају да поједу ваш усев.

Друга опција је постављање кутије која се може закључати. ​​Унутрашњост напуните истим материјалима као и подрум, као што је слојевитост воћа са папиром, пиљевином, сувим лишћем и тако даље.

На балкону/лођи

Ако је балкон застакљен и, посебно, грејан, рок трајања воћа биће око 6 месеци; у супротном, 3-4 месеца. Упутства за складиштење директно зависе од ових параметара. Међутим, постоје нека општа упутства:

• Ставите воће у картонске кутије или дрвене гајбе;
• обавезно оставите приступ кисеонику (направите рупе у посуди);
• Ставите воће између папира или поспите дрвеним струготинама;
• сложите плодове тако да између њих буде мали размак;
• Поставите јабуке са стабљикама надоле.

Ако имате отворен балкон, мораћете да се побринете да воће не смрзне или се не покваси од падавина. Ево шта треба да урадите:

• Након што ставите воће у контејнере, обмотајте кутије топлим старим ћебадима са свих страна;
• у веома тешким зимским условима, обезбедите 2-3 слоја покривача;
• Током кише, покријте врх пластичном фолијом (обавезно згуснутом или обичном, али у 2 слоја);
• Чим киша престане, уклоните пластични поклопац - у супротном ће се јабуке „угушити“.

Такође можете направити изоловану кутију/термос ормар на балкону за складиштење усева:

Сушењем

Сушено воће се користи искључиво за прављење компота, који су посебно укусни. Ова метода је погодна јер воће заузима минимално простора. Рок трајања је такође дуг – отприлике 8-36 месеци при максималној влажности од 50%. Температура у овом случају није фактор.

Ставите сушено воће у:

• суве стаклене тегле;
• платнене торбе;
• папирне кесе.

Место: Било који кухињски ормарић. Припремите јабуке на исти начин као и за замрзавање — то јест, оперите воће и исеците га на кришке (пожељно танке).

Како га добро осушити:

• Природно (на отвореном, али у благој хладовини): раширите кришке на равној површини или их окачите на конопац, прекривши газом ради заштите од инсеката. Време сушења је отприлике 20-30 дана. Оптимална температура је 20-25 степени Целзијуса.
  
• Сушите воће у рерни око 5-8 сати. Температура током прва 3 сата је 40 степени Целзијуса (104 степена Фаренхајта). Оставите врата рерне благо одшкринута да би влага испарила. Затим повећајте температуру рерне на 60-70 степени Целзијуса (140-158 степени Фаренхајта).
  
• Електрична сушарица мора бити подешена на одговарајући режим за свој модел. Ова метода је бржа, посебно када се истовремено пуни више плехова.
  

Како треба да га третирам да би био безбедан?

Да би се продужио рок трајања јабука, стручњаци и искусни баштовани препоручују претходну обраду воћа. Ево неколико погодних и најбезбеднијих опција:

• Растворити 40 г 4% калцијум хлорида у 10 литара воде, додати 10 таблета Фурацилина - потопити плодове 10 минута, затим осушити без брисања крпом;
• подмазати површину обичним фармацеутским глицерином;
• држите га у светло ружичастом раствору калијум перманганата око 2-3 минута;
• дезинфиковати воће и просторију ултраљубичастом лампом (довољно је 15 минута излагања);
• потопите сваку јабуку у 5% раствор салицилне киселине;
• умочите у топли парафин или пчелињи восак тако да супстанца потпуно прекрије воће (без приступа ваздуху);
• Направите раствор прополиса (100 г) и алкохола (500 мл), потопите плодове 2-3 минута.

Шта урадити ако је влажност у подруму превисока или прениска?

Ова ситуација се често дешава и може имати негативне последице по жетву, па се морају одмах предузети мере.

Шта урадити ако је соба превише сува – опције:

• Поставите посуде напуњене водом на под;
• окачите мокре пешкире (крпе);
• поставите кутију са песком, која треба да буде мокра;
• Повежите стационарни овлаживач ваздуха.

Ако је, напротив, влажност висока, поступите на следећи начин:

• укључите вентилациони систем или једноставно проветрите просторију;
• инсталирати одвлаживаче ваздуха;
• додајте суву пиљевину - она ​​ће апсорбовати влагу;
• раширити суви креч испод свих зидова;
• распоредите папир, картонске кутије;
• Користите суви калцијум хлорид.

Кад год складиштите јабуке током зиме, проверите стање плодова једном или два пута месечно. Ако пронађете оштећене јабуке, одмах их уклоните са гомиле. Ако је воће умотано у папир, мењајте папир месечно, јер упија влагу.

Често постављана питања