На нашим географским ширинама сусрећемо прилично необичну брескву — ћелаву. То значи да је површина плода потпуно лишена карактеристичних длачица. Има име: нектарина. Име потиче од високог садржаја шећера, упоредивог са нектаром. Али мало ко зна тачно каква је то врста воћа и којој породици припада.
Шта је ћелава бресква?
Нектарина је подврста брескве из породице Rosaceae, али тачна етиологија порекла плода није позната. Према званичној ботаничкој класификацији, припада групи подврста брескве и преводи се као „голоплодна“.
Како се појавила нектарина?
Познато је да бресква потиче из Кине, где први записи о сорти Јутао датирају од пре скоро пет хиљада година. Каже се да је тада бресква укрштена са кинеском шљивом, што објашњава њену гушћу и глађу кору, која подсећа на кору шљиве.
Остале историјске карактеристике:
- Држећи се хибридне теорије, оплемењивачи активно укрштају брескве са другим биљкама, стварајући нове сорте нектарина. Најчешће, ови експерименти укључују разне шљиве, шљиве трешње и кајсије. Понекад се користе и бадеми, што доводи до развоја сорти чији укус и јестивост превазилазе месо и укључују коштицу.
- Верује се да је кинеска нектарина настала случајно: на дрвету које је рађало обичне брескве, појавили су се „голи“ плодови међу или уместо „длакавих“. Ова мутација је вероватно резултат прилагођавања новим условима околине. То је привукло пажњу древних баштована, који су почели намерно да гаје ове необичне брескве. Ову теорију поткрепљује чињеница да се чак и данас понекад могу наћи глатке плодове на грмовима брескве.
- Први помени нектарине у енглеској литератури датирају из 17. века, када се сматрала егзотичним „изумом природе“. Ово воће је у Русију донето тек у 19. веку, два века касније од обичне брескве. Али тек је 20. век, када су узгајивачи развили сорте са крупним плодовима, што је омогућило њихово гајење у индустријским размерама, донело нектарини њену праву међународну славу.
Зашто су ћелаве брескве боље од пуфнастих брескви – кључне разлике
Нектарине су отпорније на температурне флуктуације од брескви. Њихово чврсто месо их чини погоднијим за дуготрајно складиштење и транспорт. Што се тиче укуса, стручњаци напомињу да брескве имају класичан медено-слатки укус, док нектарине имају израженију и интензивнију слаткоћу, са пријатним ароматичним послеукусом.
По чему се плодови разликују?
Најважнија разлика између ова два плода је врста површине - длакава или пубесцентна. Али плодови имају и друге разлике:
- Кожица брескве је танка, крхка мембрана прекривена бројним кратким, меким и пахуљастим влакнима. Ова влакна служе као заштита за плод, штитећи га од оштећења и штитећи га од инсеката и патогена. Боја кожице варира од светло жуте и ружичасте до рђасте и црвене.
Испод ове љуске налази се мекана, сочна и готово прозрачна пулпа која се раствара на језику, мада садржи нека тврда влакна. У средишту плода налази се велика, наборана коштица. - Нектарине се одликују светлијом, контрастнијом црвено-бордо бојом, мада се то не односи на све сорте. Њихова кора није без длачица, али је чврста и еластична, што је чини мање склоном ломљењу него брескве.
Месо нектарине је чвршће, нешто мање сочно и има жуто-наранџасту нијансу. Ови плодови су мање слатки, али богатији хранљивим материјама, отпорни су на оштећења током транспорта и имају дужи рок трајања.
Која је разлика између дрвећа?
Жбуње брескве има шире димензије, достижући и до 7 метара у висину и ширину, и карактерише се повећаном отпорношћу на ниске температуре. Нектарине, с друге стране, имају компактан облик и заузимају мање простора у башти.
Шта одабрати?
Избор зависи од личних преференција – неки више воле слађе, али мекше плодове, док други преферирају благо киселкаст укус и глатку кору. Што се тиче баштованства, обе сорте се сматрају лаким за узгој, али ћелава бресква, за разлику од обичне сорте, има много дужи рок трајања, што је важно за комерцијални узгој.
Иако је нега нектарина готово идентична нези брескви, постоје неке јединствене карактеристике. Нектарине су веома отпорне на штеточине и болести и способне су да се брже опораве од зимских мразева.
Ћелава бресква је дуго била уобичајено воће на нашим полицама и у домаћим баштенским фирмама, али је многи и даље сматрају егзотичном. Слична је обичној брескви, чијој сорти припада и нектарина.