Све о бресквама од смокава: од садње до кувања

Једна од најнеобичнијих и најпопуларнијих сорти брескви је смоква. Све оне имају плодове необичног, спљоштеног облика и одличног укуса. Хајде да сазнамо више о сортама брескви смокве и условима потребним за њихов узгој.

Историја селекције

Бресква смоква је позната Европљанима још од 19. века, коју су мисионари донели из Кине. Мало касније, ово необично воће стигло је у Русију, где је крајем 19. века почело да се гаји у нашим јужним крајевима.

Постоји погрешно схватање да је бресква хибрид. У ствари, то је посебна сорта која потиче од дивљих кинеских сорти. Кина је домовина брескве.

Шта чини брескву од смокве јединственом?

Бресква има јединствен хемијски састав, што јој даје снажан превентивни ефекат. Чак је и мирис овог нискокалоричног воћа користан, ублажавајући депресију.

Састав воћа:

• Органске киселине.
• Етерична уља.
• Пектин.
• Микро- и макроелементи (калијум, натријум, калцијум, фосфор, сумпор, магнезијум, хлор, бакар, гвожђе, цинк, флуор, хром, манган).
• Витамини:
  • Ц – јача имуни систем;
  • Х – учествује у метаболизму угљених хидрата;
  • Е – има антиоксидативно дејство, учествује у регенерацији ћелија;
  • К – подстиче функцију јетре, јача капиларе;
  • бета-каротен је превентивна мера против рака;
  • Витамини Б – нормализују функционисање нервног и кардиоваскуларног система, јачају имуни систем, побољшавају рад црева и емоционално стање.

Калоријски садржај брескви са укусом смокве: 100 г – 60 кцал. 100 г брескви садржи:

• протеини – 1 г;
• угљени хидрати – 14 г;
• масти – 0 г.

Брескве од смокве су контраиндиковане за дијабетичаре и оне који су алергични на ружичасте плодове.

Општи опис сорте

Бресква у облику смокве се лако препознаје по свом необичном облику. За разлику од других сорти брескве, њени плодови нису сферични, већ спљоштени, подсећају на смокву или репу. Ова бресква нема ботаничку везу са смоквом, али има много занимљивих и памтљивих имена, укључујући ферганска, тањирастог облика и кинеска репа.

У неким европским земљама, бресква типа смокве назива се „крофна“ због округлог удубљења које остаје у средини плода након што се коштица извади.

Кратак ботанички опис:

• Дрво. Достиже висину од 5 м. Круна је раширена.
• Лишће. Ланчеоласта. Горња површина је тамнозелена, доња површина је сивкаста.
• Цвеће. Латице су бледо ружичасте и подсећају на шипак.
• Воће. Равног облика. Кора није толико длакава као код обичних брескви. Коштица је мала. Боја варира у зависности од сорте; плодови долазе у жутим и наранџастим нијансама. Сви имају црвенкасти слој. Тежина: 100-200 г. Пречник: до 7 цм.

Брескве од смокве имају важне предности у односу на обичне:

• Код обичних брескви, што је месо ближе коштици, то је њихов укус мање интензиван. Сорте смокава немају овај укус — укус је исти по целом плоду.
• Има већу отпорност на мраз.
• Камен је мањи – само 3-4 г.

Где расту брескве од смокве?

Ово воћно дрво се активно гаји у западној Кини, Централној Азији, Закавказју, као и у источним регионима Таџикистана, Туркменистана и других азијских република бившег СССР-а.

Које сорте постоје?

Све подврсте смокве брескве су сличне не само по облику и величини већ и по својим агрономским карактеристикама: отпорне су на мраз и добро подносе поновљене мразеве. Хајде да сазнамо више о карактеристикама неколико најпопуларнијих сорти.

НЛО-3

Рано зрела сорта. Тежина плода је 100-120 г. Месо је бело. Готово цео плод је прекривен црвеним руменилом, са само неколико меких жутих мрља које се пробијају. Длакави слој је веома светла. Сорта је отпорна на зиму, а плод је отпоран на пуцање. Сматра се индустријском сортом. Укус има ноте меда.

Баштован је пружио видео преглед сорте брескве УФО-3:

Никитски

Ова сорта се сматра најбољом за Русију. Погодна је за сурове климатске услове. Плодови имају црвенкасте нијансе и кремасто месо. Тежина: 120 г.

Владимир

Сорта отпорна на већину болести брескве. Круна је умерено раширена и отпорна на мраз. Боја је нежно жута, са црвеним странама. Тежина: 180 г.

Слатка капа

Ова сорта се одликује раним зрењем. Плодови се појављују у трећој или четвртој години. Плодоношење почиње средином августа. Сазревање је уједначено. Укус је слатко-кисели. Кожица је бордо боје, а месо је нежно и бело. Тежина: 150 г.

Сатурн

Биљка је раширена и веома лепа, посебно током цветања. Плодови нису баш велики, тежине до 100 г. Када сазру, плодови постају жути, са светло ружичастим руменилом које се појављује са стране. Сорта је отпорна на мраз и добро се транспортује. Ово је једна од најпопуларнијих сорти међу баштованима.

Преглед брескве Сатурн фиг можете видети у видеу испод:

Стубаста бресква "Смоква"

Дрвеће је ниско, са цилиндричним крунама. Има орнаментални изглед и рано доноси плодове. Плодови су дубоко црвене боје и теже 150 г.

Белмондо

Дрво је ниско, са раширеном крошњом. Цвета касније од осталих сорти. Сазрева у другој половини августа. Има веома добар десертни укус. Жути плодови су украшени црвеним руменилом. Тежина: 120-140 г. Укус је деликатан, месо је сочно.

Можете видети Белмондову брескву са укусом смокве у видеу испод:

Како правилно посадити дрво?

Здравље будућег дрвета, његова продуктивност и дуговечност зависе од правилне садње брескве и квалитета садног материјала.

Избор локације и припрема земљишта

Бресква, као и већина воћака, је избирљива, па приликом избора места за садњу, узмите у обзир њене жеље. Захтеви за локацију:

• Оптимално земљиште је чернозем и иловача.
• Добро сунчево светло. Не би требало да буде сенки од других дрвећа.
• Заштита од ветра.
• Јужна страна баште.
• Ниво подземних вода је низак - не мање од 3 м.

Ако је бресква у сенци, њен плод ће бити без укуса или уопште неће дати плод.

Земљиште се припрема у јесен додавањем стајњака, а затим се покрива земљом до дубине од 20 цм. Постоје две опције садње:

• Пролеће. У овом случају, рупа за садницу се припрема у јесен. Садња се врши у марту.
• Јесен. Рупа се припрема 2-3 недеље пре садње. Садница се сади крајем септембра или почетком октобра.

У регионима са топлом климом, брескве се саде у јесен, а у регионима са оштријом климом у пролеће.

Не препоручује се садња брескви на местима где су гајене јагоде, диње или пасињске кукурузе. Место ће бити погодно за садњу брескви тек након четири године, у супротном дрво ризикује да оболи од вертицилијског увенућа.

Избор саднице и њена припрема за садњу

Приликом куповине саднице обратите пажњу на неколико карактеристика:

• Регион аклиматизације. Важно је одабрати сорте које су погодне за дато подручје.
• Коренов систем не би требало да има никакве недостатке, као што су суви или трули корени.
• Старост – 1 година.

Одштипните мали комад коре - задња страна треба да има зелену нијансу, то је знак здраве саднице.

Саднице брескве се припремају за садњу на исти начин као и свако друго дрво: неколико сати пре садње, корење се ставља у воду. По жељи, у воду се додаје стимуланс раста. Ако су саднице купљене у јесен, а садња је планирана за пролеће, оне се „конзервирају“ тако што се корење ставља у влажну пиљевину или неку другу подлогу и умотава у пластичну фолију. Чувају се закопане у земљу, или у подруму, шупи или на балкону.

Корак по корак слетање

Садња саднице смокве и брескве:

1. Ископајте малу рупу. Ширина треба да буде око 40 цм, а дубина 55-60 цм.
2. Ако садите више садница, оставите најмање 5 м између суседних рупа.
3. Помешајте плодни слој земље са ђубривима:
   • стајњак, хумус или компост – 2 канте;
   • суперфосфат – 150-200 г;
   • калијум – 100 г;
   • дрвени пепео – 800 г.
4. Сипајте добијену плодну смешу у рупу. Покријте је земљом и спустите садницу у њу.
5. Покријте корење саднице земљом, повремено је протресите како бисте спречили стварање празнина између корена.
6. Коренов врат треба да буде 3-5 цм изнад нивоа земље.
7. Залијте садницу водом - 2-3 канте су довољне.
8. Када се вода упије, поспите круг стабла малчем – слојем од 5-10 цм. Прочитајте више о правилном малчирању земљишта Овде.
9. Ако се садња врши у јесен, умотајте садницу у агрофибре да бисте је заштитили од мраза и глодара.

Гајење смокве брескве

Ако се бресква сади у јесен, нега се одлаже до пролећа. Ако се сади у пролеће, нега почиње одмах. Садница захтева стандардну негу: редовно заливање, храњење и третман фунгицидима и инсектицидима. Такође је важно редовно рыхлити земљу и уклањати коров из кореновог подручја дрвета.

Прелив

Препоручује се храњење брескве према следећој шеми:

1. У пролеће се испод сваког стабла додаје 50 г урее и 75 г амонијум нитрата.
2. У јесен се примењују калијумова и фосфорна ђубрива – 50 г и 40 г, респективно.
3. Периодично, сваке 2-3 године, током јесењег копања, испод брескви се додаје 10 кг хумуса или стајњака.

Заливање

Дрво смокве је веома влажно. Не треба га штедети са водом. Током летњих врућина, дрво треба заливати сваке две недеље са 20-25 литара воде. Ова вода треба да буде благо загрејана сунцем; заливање брескве хладном водом се не препоручује.

Орезивање и обликовање круне

Да би се осигурало да велике, слатке брескве сазревају на дрвету, сваки лист мора бити осветљен сунчевом светлошћу. Да би се то постигло, баштовани редовно орезују:

• Формативно. Да би осигурали да дрво изгледа лепо и уредно, и да гране које доносе плодове добијају довољно светлости, баштовани обликују круну, а затим редовно врше подешавања како би одржали њен облик. Препоручени облик за брескву је облик чаше.
• Санитарни. Његов циљ је елиминисање свих оболелих, оштећених и ослабљених изданака.

Најбоље време за орезивање је март и почетак априла. И санитарно и формативно орезивање могу се обавити истовремено. Сви резови се затварају баштенским квасцем.

Оптимална висина дрвета за брескву је 1,5 м.

Поступак формирања круне у облику шоље:

• Орежите све мале бочне изданке - дужине до 50 цм.
• Формирајте стандард – доњи део дебла до првих скелетних грана.
• После дебла, оставите 4 до 6 скелетних грана – оне ће чинити основу круне. То су гране првог реда; дебло не би требало да се протеже изнад њих.
• Од грана првог реда, израсти ће гране другог реда – дужине 50-60 цм. Све остале гране одсеците у облику прстена.
• Изданци који носе плодове расту на скелетним гранама. Требало би да буду дугачки 15-20 цм; сваки вишак се одсеца.

Болести и штеточине

Најчешће болести које погађају стабла брескве су пепелница и коврџавост лишћа. Као превентивна мера, дрвеће се третира раствором бакар сулфата два пута годишње – рано у пролеће и касно у јесен.

Болести смокве брескве и њихово лечење:

Штеточине смокве брескве и мере за њихово сузбијање:

Где се користе плодови?

Како се користе брескве од смокава:

• Једу се свежи. Љубитељи брескви веома цене сорте смокава због њихове слаткоће и богатог укуса брескве.
• У кувању. Додајте у салате, сосове, пецива и посластичарске производе. Укус брескви се хармонично слаже са рибом и месом. Појачава укус овсене каше, јогурта и сладоледа.
• Суше се. Зими се од сушених брескви припремају ароматични компоти.
• Они се смрзавају. Приликом замрзавања користите зреле, али не меке брескве. Ољуштите брескве пре замрзавања. Ако их не ољуштите, добиће горак укус након одмрзавања. Замрзнуте брескве могу се чувати до шест месеци.
• Они га чувају. Праве џем, желе и конзервирају их у шећерном сирупу.
• У козметичке сврхе. Маске за лице се праве од пулпе, рендане и помешане са павлаком.

Занимљиве чињенице

Шта можда не знате о бресквама од смокава:

• Корисни су за надимање и затвор.
• Помажу у одржавању здравих зуба, побољшавају скелетни систем и спречавају стварање камена у бубрегу.
• Брзо вас засите, па се препоручују за ужину.
• Упркос својој слаткоћи, садрже мало калорија, што их чини корисним за мршављење.
• За разлику од већине воћа, не губе своја корисна својства након термичке обраде.
• Имају смирујуће дејство. Мађари их, на пример, називају „плодовима смирености“.
• Бресква је постала прво воће које су амерички астронаути јели на Месецу.

Рецензије сорти

Баштовани који су успели да узгајају брескве од смокве и уберу прве плодове деле своје утиске на мрежи.

Пљоснате брескве су брзо засениле обичне сорте – потрошаче привлачи њихов укус, а баштоване такође привлачи лакоћа узгоја овог дрвета. Данас је, захваљујући сортама отпорним на мраз, могуће узгајати брескве са необичним плодовима чак и у централној Русији.

Често постављана питања