Берба ораха: знаци зрелости, методе бербе

Време бербе воћака варира у зависности од места узгоја. На сазревање плодова утичу и други фактори, укључујући климу, летње-јесење температуре у датом региону и квалитет неге дрвећа.

Када брати орахе?

Жетва орах Сушење треба обавити по сувом времену, без прогнозе падавина. Оптимални период сушења је 7-10 дана, што ће избећи потребу за поновљеним испирањем и сушењем пре конзумирања или складиштења.

Период бербе зависи од сорте орашастих плодова:

рано сазревање – сазревају крајем августа након цветања у мају;
средина сезоне – показују пуцање љуске у септембру;
касно сазрева, цвета у јуну – достижу зрелост почетком октобра.

Неки баштовани више воле да беру орашасте плодове пре него што се љуске распуцају, сазревајући их 2-3 недеље на хладном месту како би избегли губитке од птица и веверица.

Карактеристике у зависности од региона:

Ранија жетва је типична за јужне регионе као што су Краснодарски крај, Крим и Кавказ.
У централној Русији, укључујући Московску област, Рјазањску, Тулску, Вороњешку и Белгородску област, време жетве је у складу са стандардним индикаторима.
У регионима Урала, Сибира и Лењинграда, жетва може каснити скоро месец дана.

Препоручује се сакупљање орашастих плодова у фазама – у размацима од неколико дана, прво сакупљајући напукле и теже орахе, а затим остале.

У комерцијалном узгоју, берба почиње када је већина плодова зрела, како би се смањило време сушења и спречило кварење опалог воћа. У зависности од сорте и региона, сезона бербе траје од краја августа до краја октобра.

Према народном веровању, дозвољено је брати незреле плодове, посебно током прославе Ивана Купале почетком јула, када ораси акумулирају максималну количину хранљивих материја.

Одређивање зрелости

Да би се осигурао квалитетан род ораха, важно је да се бере благовремено. Касна берба може довести до лошег укуса, па чак и здравствених проблема. Прерана берба ораха, пре него што достигну зрелост, чини их горким и непогодним за конзумацију.

Важно је запамтити да зелени ораси садрже штетне алкалоиде који могу изазвати тровање.

Истовремено, презрели ораси губе свој укус и хранљиву вредност, постају суви и мање хранљиви. Одређивање оптималног времена за бербу захтева пажњу и искуство у посматрању дрвећа.

Препоручује се да се берба почне пре него што љуске почну да пуцају, што је знак презрелости. Да бисте проверили језгра, изаберите неколико орашастих плодова, разбијте их и прегледајте визуелно и по укусу. Ово ће вам помоћи да утврдите да ли су орашасти плодови достигли оптималну зрелост за бербу.

Најчешћи знаци зрелости орашастих плодова које користе баштовани укључују следеће аспекте:

Орашасти плодови се лако одвајају од дрвета благим тресењем или се налазе како природно леже на земљи.
Дрво са зрелим плодовима може се приметно љуљати и клатити када се додирне, што се објашњава повећањем масе орашастих плодова.
Боја је важан показатељ зрелости ораха. Зрели ораси добијају златно-смеђу нијансу, а кора се лако одваја од језгра. Зеленкаста или жућкаста нијанса указује на незрелост.
Померање језгра унутар љуске такође указује на зрелост. Када је орах зрео, језгро почиње слободно да се креће када се протресе. Ако остане причвршћено за унутрашњи зид љуске, орах још није спреман за бербу.
Важно је узети у обзир величину плода: зрели ораси су већи од незрелих. Мала величина указује на то да плод још није потпуно зрео.
Још један критеријум зрелости је лакоћа којом се орах дели на две половине. Зрео орах се лако цепање отвара, што омогућава да се језгро извади без потешкоћа. Тврда, неломљива љуска указује на то да орах још није зрео.

Један од јасних знакова спремности за жетву је пуцање перикарпа. Љуска почиње да се цепа, покушавајући да ослободи зрело зрно. Овај процес почиње са доњим гранама, близу тла, и тек након неког времена се шири на горње гране.
Такође можете утврдити да ли су ораси зрели по стању крошње дрвета. Лишће губи своју богату зелену боју, добијајући јесење нијансе како зрна достижу зрелост. Уколико сте у недоумици, најбоље је сачекати док не опадну први листови, али је важно да не пропустите овај тренутак како бисте избегли губитак усева због опадања плодова и птица.
Искусни баштовани одређују време бербе на основу почетка цветања. Одбројавање почиње када се појаве прве цветне стабљике. На пример, ако цветање почне крајем маја, жетва ће бити спремна крајем августа или почетком септембра. У просеку, потребно је 90-110 дана да дрво произведе плодове.
Тежина плода такође указује на зрелост. Свеж, зрео орах тежи приближно двоструко више од сувог.

Временски услови значајно утичу на сазревање орашастих плодова. Врућа лета убрзавају процес сазревања за 2-3 недеље. Хладно време, са температурама 10-15 степени испод нормале, напротив, успорава вегетацију за око две недеље.

Како правилно сакупљати жетву?

Да бисте успешно брали орахе, важно је пажљиво припремити потребне алате и опрему. Обавезно научите и правилне технике бербе.

Алати и опрема

Неки савети за припрему:

Баштенске маказе или маказе за орезивање. Олакшаће процес орезивања воћа и његовог одвајања од дрвета. Пре него што почнете, уверите се да је алат оштар и добро наоштрен.
Заштитне рукавице и наочаре – Основна опрема: Рукавице ће спречити посекотине од оштрих ивица орашастих плодова, а наочаре ће заштитити очи од остатака и поломљених грана.
Кутије или мреже. Они ће помоћи у организовању жетве и складиштења. Изаберите чврсте и стабилне контејнере како бисте избегли ломљење током рада.

Опрема за брање воћа. Ако су дрвећа висока, користите мердевине или дизалицу да бисте приступили горњим гранама. Уверите се да су добро причвршћене ради безбедности.
Материјали за паковање – пластичне посуде или кутије како би ораси остали свежи и добри дуже време.

Организујте свој радни простор, обратите пажњу на безбедност и користите висококвалитетну опрему. Ово ће осигурати најефикаснију бербу ораха.

Методе сакупљања орашастих плодова

Након сазревања, већина орашастих плодова пада на земљу и ту почиње берба. Препоручује се свакодневно сакупљање опалог воћа како би се спречило да кожица потамни и омекша, што би отежало уклањање.

Постоје различите методе брања орашастих плодова, у зависности од обима производње и нивоа механизације:

Ручно брање – То подразумева куцање ораха са дрвета штаповима или ручно тресење грана, након чега следи ручно сакупљање или једноставна берба. Ова метода је радно интензивна, небезбедна и неисплатива, па се користи само код куће.
Полумеханизована метода – Ова метода подразумева употребу механичких тресача за дрвеће, након чега следи ручна берба или берачи орашастих плодова. Ова метода је безбеднија и продуктивнија од ручне бербе и не узрокује значајна оштећења дрвећа, али не смањује значајно број берача.
Механизована метода - Систем аутоматизује и процесе трешења и сакупљања ораха. Ово значајно смањује потребу за особљем, побољшава продуктивност и повећава безбедност.
У комерцијалним воћњацима, за бербу се користи специјализована опрема, што омогућава брзо и ефикасно сакупљање воћа. Механизована берба је најперспективнија и најисплативија метода, која повећава продуктивност рада за 10-12 пута.

Постоје две врсте механизоване бербе: једнофазна, када је тресајућа јединица опремљена хватачем за плодове (или се користи комбинација тресача и хватача), и двофазна (одвојена), код које се ораси прво тресу на земљу, а затим их сакупљају посебни берачи.

Упутства за склапање корак по корак

Да бисте спречили трајно смеђење руку, носите рукавице. За бербу се припремају одговарајуће посуде, као што су канте, кутије или корпе.

Са земље

Важно је да се опали ораси сакупе са земље благовремено: најкасније 24 сата након пада, а по влажном времену – у року од 8-12 сати, како би се спречило стварање плесни и обезбедило дугорочно складиштење.

Да бисте олакшали посао, нежно отресите орахе са дрвета користећи дугачак штап да бисте куцнули по горњим гранама, посебно ако се ораси лако одвајају од дрвета. Ова метода вам омогућава да уберете цео усев са једног дрвета у једном дану.

Особености:

Да бисте сакупили орахе са земље, користите металне метле, грабље или специјализовани алат за ваљање који хвата орахе кроз шипке у посуду.
Машине за бербу се користе у индустријским размерама на плантажама. Оне користе вибрације да би брзо ослободиле дрвеће од плодова, који падају на раширене цераде или мушеме. Убрани ораси се стављају у припремљене контејнере.

Орашасти плодови, са још увек меком љуском, чувају се одвојено на хладном месту 1-2 недеље да сазру, док љуска не почне лако да се љушти. Пре сушења, орашасти плодови се чисте од свих страних материја или остатака.

Како брати са дрвета?

Берба почиње са доњим, лако доступним гранама, пажљивим брањем плодова ручно и њиховим стављањем у припремљене посуде. За сакупљање плодова са горњих грана користи се посебан алат:

Чврсто причврстите кесу или пластичну боцу са отвореним дном на дугачак стуб помоћу жице или конопца.
Пажљиво оборити матице штапом, усмеравајући их у приложену посуду како би се избегло оштећење.
Сортирајте убране орашасте плодове: ораси са добро затвореним љускама се остављају са стране за зрење. Након сортирања, ораси се чисте од свих страних материја и припремају за процес сушења.

Карактеристике и препоруке за чишћење

Да би се оптимално сакупили ораси, потребно је узети у обзир фазу зрелости и одабрати одговарајућу методу:

Берите пре него што перикарп пукне. Препоручује се да се почне отприлике две недеље пре него што спољна љуска почне интензивно да пуца. Фокусирајте се на доње гране — ако се тамо појаве прве пукотине, спремни сте да почнете.
Ручно брање је често потребно јер су ораси веома чврсто стегнути, па користите мердевине. Ови ораси имају дужи рок трајања.
Сакупљање у фази пуцања љуске. Када перикарпи почну масовно да се цепају, уберите плодове снажним тресењем дрвета. Поновите поступак неколико пута на свим гранама. Берите током дана након што се роса осуши.
Понављајте поступак отприлике једном у две недеље, сакупљајући зреле орахе у неколико фаза.

Ако честа берба није могућа, потрошите жетву у року од месец дана. Међутим, алтернативна метода је коришћење жица за ометање постављених око дрвећа пре сезоне бербе. Оне ће помоћи у сакупљању орашастих плодова без оштећења и поједноставити сортирање.

Обрада након жетве

Након бербе, поставља се питање даље обраде и складиштења. У почетку се ораси сортирају и суше. Овај процес захтева топлу, суву просторију, мада је у повољним временским условима могуће сушење на отвореном на сунцу.

Постоје и други алтернативни начини складиштења:

цела, што омогућава очување квалитета зрна две године;
ољуштити љуску, али у овом случају се повећава ризик од оштећења плода од стране штеточина.

Место за складиштење треба да буде тамно и хладно.

Наћи ћете више детаља о томе како правилно чувати жетву ораха како се не би дуго кварила. Овде.

Када сакупљати лишће?

Благотворно дејство ораха на организам је широко познато, али лековита својства њихових листова често остају потцењена. У народној медицини и козметологији, листови ораха се користе за јачање имуног система, унапређење општег здравља и лечење бројних тегоба.

За максималну корист, препоручује се брање током преласка из пролећа у лето, када концентрација хранљивих материја у њима достиже врхунац. То се огледа у богатој, балзамикој ароми.

Брање и љуштење зрелих ораха је једноставан процес. Мека љуска лако пуца, што омогућава да се језгро извади нетакнуто. Ако су ораси убрани прерано, препоручује се да се прво осуши распоређивањем на послужавнике у добро проветреном простору. Ова једноставна техника ће олакшати даљу обраду и уштедети време.

Како и када брати орахе?