Нојева јаја су вредан производ којим се мора пажљиво и правилно руковати. Сакупљање, складиштење, сортирање и транспорт јаја морају се спроводити у складу са свим прописима, којих би сваки фармер требало да буде упознат. Чак и најмање одступање од ових стандарда може довести до губитка вредног јајета.
Када можете сакупљати јаја од нојева?
Нојева јаја Препоручује се уклањање јаја из гнезда готово одмах након што су положена. Стога је кључно проверавати гнезда што је чешће могуће. Штавише, често сакупљање јаја стимулише женку ноја да настави са полагањем јаја, чиме надокнађује изгубљена јаја.
Међутим, важно је имати на уму да сакупљање јаја никада не треба обављати док је женка у гнезду. То може бити психолошки трауматично за птицу. Најбоље је сачекати док не напусти гнездо и почети сакупљати јаја без привлачења њене пажње.
Јаје остављено у гнезду дуже време је у опасности од развоја патогених бактерија на површини љуске, као и ембрионалних болести. Штавише, остављање легла на директној сунчевој светлости може довести до ембрионалне смрти.
Правила сакупљања
Да бисте правилно сакупили јаја из гнезда, морате се придржавати следећих правила:
- Неопходно је осигурати да неко одвлачи пажњу птица док се сакупљају јаја.
- Монтер мора опрати руке топлом водом и дезинфекционим сапуном пре почетка рада.
- Сакупљене узорке треба ставити у посебну корпу или контејнер.
- Током процеса, немојте вршити никакве нагле манипулације са јајима или их трести.
- Након сакупљања, сваки узорак мора бити испран, осушен и прегледан.
Обрада и дезинфекција пре складиштења
Важно је да јаја буду чиста; ако су јако контаминирана, потребно их је опрати. И овде је важно поштовати неколико правила:
- Јаја се обрађују пре складиштења.
- Пре почетка поступка, дезинфикујте руке јодом, као и пре контакта са сваким појединачним узорком.
- За прање користите топлу воду, најмање 40°C. Никада не користите хладну воду, јер ако је унутрашња температура јајета виша од спољашње течности, оно ће почети да се гужва. То омогућава микроорганизмима да продру у јаје.
- Ако се поступак спроводи у посуди, а не под текућом водом, мењајте воду после сваког узорка, темељно оперући посуду.
- У воду се додаје средство за чишћење које садржи хлор или јод.
- Не користите крпу током процеса прања, јер то повећава степен контаминације.
- Контаминација се не струже са површине, јер то може оштетити спољашњи слој љуске и омогућити микроорганизмима да продру унутра.
- Поступак траје 2-3 минута.
- Након прања, чисти узорци се полажу на природну тканину и остављају да се потпуно осуше.
Поштовање санитарних стандарда приликом држања птица минимизира ризик од развоја инфекције на површини јајета, као и њеног продирања унутра.
Услови складиштења
Приликом складиштења нојевих јаја одржава се одређени ниво температуре и влажности. Због тога искусни узгајивачи живине опремају просторију посебним мерним инструментима. Локација такође треба да буде сува и тамна.
Оптимални нивои влажности и температуре
| Параметар | Значење |
|---|---|
| Температура | 13-18°C |
| Влажност | 30-40% |
| Рок трајања на собној температури | До 30 дана |
| Рок трајања у фрижидеру | 5-7 месеци |
Препоручује се да се током складиштења производа обезбеди низак ниво влажности, приближно 30-40%. Температура не сме бити нижа од 13°C и не виша од 18°C.
Постављање и окретање јаја
Стручњаци се не слажу око правилног положаја за складиштење јаја. Неки заговарају складиштење нојевих јаја искључиво хоризонтално, док други препоручују складиштење вертикално, са тупим крајем нагоре. Пољопривредници, методом покушаја и грешака, проналазе метод који сматрају ефикаснијим.
- • Окрећите јаја сваки дан ако се чувају неколико дана.
- • Смањите учесталост окретања на једном у 3 дана када складиштите до 10 дана.
Такође можете окретати јаја у различитим интервалима, у зависности од тога колико дуго су складиштена. На пример, ако се јаја чувају неколико дана, можете их окретати сваки дан. Ако се чувају око 10 дана, можете смањити учесталост на једном у три дана.
Рок трајања
На собној температури, јаје може трајати до 30 дана ако љуска није оштећена.
У фрижидеру на температури од +2 до -2 C° и релативној влажности ваздуха од 85 до 88%, рок трајања се значајно повећава - до 5-7 месеци.
Рок трајања јаја пре инкубације је 1 недеља; дозвољено је складиштење пре инкубације 10 дана, али само на температури од 15-18 °C и релативној влажности ваздуха од 40%.
Видео: Како одабрати добро нојево јаје
Препоручујемо да погледате репортажу у којој фармер говори о сакупљању, складиштењу и одабиру добрих нојевих јаја:
Како правилно транспортовати нојево јаје?
- × Не користите хладну воду за прање јаја пре транспорта.
- × Не стављајте јаја без материјала за паковање у транспортну кутију.
Да бисте осигурали безбедан транспорт нојевих јаја, следите ове смернице:
- Они бирају посебну кутију и бришу је сувом крпом.
- Свако јаје је умотано у гуму за паковање, вату или гумирани материјал за паковање.
- Поставите га са тупим крајем окренутим нагоре.
- Кутија је постављена на антивибрациону гуму како би се избегли ударци током вожње.
- Поклопац кутије је обојен у бело, посебно ако се транспортује дуже време, како би рефлектовао сунчеву светлост.
Да ли јаја треба да буду обележена?
Пољопривредници који се озбиљно баве узгојем нојева знају да птичја јаја морају бити обележена како би се тачно знало када је производ убран.
Јаја се обележавају оловком. Датум сакупљања и број секције означени су на шиљатом крају сваке љуске јајета. Ове информације се такође бележе у посебној књизи под серијским бројем.
Дакле, сакупљање и складиштење нојевих јаја је мукотрпан процес који захтева специфично знање, вештине и свеобухватан приступ. Само поштовањем свих захтева моћи ћете да сачувате овај вредни производ.