Колико теже кокошја јаја и шта утиче на њихову тежину?

Мало обичних људи размишља о томе колико је тешко кокошје јаје. Људи се обично фокусирају на његову величину. Међутим, за узгајиваче је ово важно јер тежина једног јајета зависи од расе кокошке и врсте јајета. Сходно томе, то утиче и на трошкове. Стога, држање кокошака које су премало теже постаје неисплативо.

Тежина кокошијег јајета

На тежину кокошијег јајета не утиче само раса кокошке, већ и фактори као што су услови у којима се птице држе, старост кокошке и намена расе (месо, јаја итд.). Међутим, и даље је занимљиво знати тежину јаја у датом стању (само беланце и жуманце, без љуске, кувана или сирова).

Тежина протеина и жуманца

Тежина појединачних беланаца и жуманаца зависи од сорте, па је уобичајено да се за одређивање користе просечни статистички подаци у процентима:

• количина протеина у једном јајету је 60-65%;
• жуманце – 35-40%.

Сходно томе, ако јаје без љуске тежи 50 г, онда садржи 20 г жуманца и 30 г протеина.

Тежина јајета без љуске

Тежина јаја без љуске је од интереса за оне који се придржавају посебне дијете. Омогућава прецизно израчунавање калоријског садржаја производа, али за узгајиваче пилића то није критичан показатељ.

Љуска чини приближно 9-11% укупне тежине јајета. Стога, да бисте израчунали тежину јајета без љуске, одузмите у просеку 10% од тежине.

Колико теже сирова и кувана јаја?

Свака храна која се подвргне термичкој обради неизбежно мења своју тежину. Али не и кокошје јаје. То је зато што су беланце и жуманце чврсто затворени у љусци, која је непропусна за воду, пару и ваздух.

Стога се тежина куваног јајета не разликује од тежине сировог јајета. Међутим, ако су јаја поширана или пржена, тежина се смањује за 10-14%.

Да ли тежина јајета зависи од расе кокошке носиље?

Постоје расе кокошака носиља јаја и носиља меса. Стога, прве носе већа јаја од других. Међу кокошкама носиљама јаја постоји огромна разноликост раса, које се разликују по тежини, нутритивној вредности и другим карактеристикама. Неке кокошке носе велика јаја, друге средња, а треће мала.

На пример, постоје дијететска јаја од Павловске кокошкеМале су тежине (50 грама), али имају високу хранљиву вредност. Стога се сврставају у другу категорију (одговара тежини). Овде се могу поменути и многе минијатурне расе, чија су јаја веома хранљива, али мало теже. Међутим, највећа јаја, са минималном хранљивом вредношћу, носе Хај-Лајн пилићи.

Тежина јаја у грамима по категорији

Вредност кокошијег јајета зависи од његове тежине. Постоје стандардни стандарди који се строго поштују. Вредност је следећа (у грамима):

Прилично је лако израчунати тежину десет јаја, али један килограм производа може садржати од 14 до 27 јединица.

Зашто се јаја продају појединачно, а не по тежини?

Многе намирнице се продају по тежини, а не појединачно. Па зашто то није случај са јајима? Ево главних разлога:

1. Јаја су крхке намирнице које се морају чувати одвојено једна од друге. Зато се пакују у специјализоване посуде, које морају бити покривене на врху.
   Стога, ако се јаја мере, она ће се неизбежно поломити (када се пребаце у пластичну кесу или другу амбалажу, када се ставе на вагу итд.). Сходно томе, сваки трговац на мало ће претрпети губитке. А штавише, фарме живине, које дневно испоручују стотине хиљада јаја, ће претрпети губитке?
2. Сва јаја су подложна салмонелози, јер их кокошке носе у тешким условима. Из тог разлога, сви треба темељно да оперу јаја сапуном и водом или посебним дезинфекционим средством након куповине. Ако се јаја оставе неупакована (на пример, на велико у сандуку или на пулту), прехрамбени производи у близини ће се неизбежно контаминирати.
   Овакав приступ ризикује глобални пренос. Наравно, једна од опција је постављање посебног дела у продајном простору где се јаја првенствено складиште, али то ће приморати власнике продавница да значајно надувају цене, што је непрофитабилно и за потрошаче и за трговце на мало.
3. Испоставља се да се влага губи кроз љуску (током одређеног периода). Ово испаравање не утиче ни на једну јединицу, али ако купите, рецимо, 10.000 кг, остаће само 9.500 кг. Стога, продавац, да би избегао губитак новца, мора повећати маржу.

Најнеобичније чињенице о кокошијим јајима

Узгој пилића се практикује вековима, тако да већ постоји званична листа занимљивих чињеница о јајима:

1. Навикли смо да видимо смеђа и бела јаја, али је било случајева широм света да кокошке носе плава и зелена јаја (љуске). Испоставило се да то раде само одређене расе кокошака. Структура и хемијски састав јајета Не разликују се од сорти на које смо навикли. Једина разлика је што се разнобојна јаја полажу у мањим количинама.
2. Најмање јаје тежи само 10 грама, док највеће тежи 450 грама (дужина му је била 32 цм, пречник 23 цм). То су званичне бројке забележене у Енглеској.
3. У Великој Британији, кокошка је снела јаје које је имало 5 жуманаца одједном.

У Кини се јаја вештачки производе. За љуску се користи калцијум карбонат, а за жуманце и беланце се користи желатинска база са бојама и аромама. Увоз таквих производа у Русију је строго забрањен и стога се сматра кријумчареном робом.

Коју год врсту јаја да купујете, запамтите да категорија нема никакву корелацију са нутритивном вредношћу производа. Класа се одређује искључиво тежином. Постоји мит у који људи безрезервно верују: мала кокошија јаја су много здравија од великих. Међутим, то није научно доказано.

Често постављана питања