Ко има користи од једења кокошјих јаја, а ко не, и зашто?

Пилићи су најпопуларнији произвођачи јаја широм света. Овај производ има и здравствене користи и штету за људски организам. Лако се вари због уравнотеженог састава протеина, масти, минерала и витамина. Лекари саветују опрез у случајевима панкреатитиса, дијабетеса и одређених других болести.

Састав и нутритивна вредност јаја

Састав јајета директно зависи од расе пилића, старости, здравља, услова живота и храњења. Калоријски садржај производа је низак: 157 kcal на 100 g.

Сваки део јајета има другачији састав и структуру: љуска, беланце и жуманце. Љуска се састоји од калцијума и често се меље и користи као додатак исхрани. Беланце се састоји од протеина и воде у односу 1:9. Жуманце садржи масти, протеине, холестерол и угљене хидрате.

На 100 г производа, нутритивна вредност је следећа:

Витамини	Проценат дневне вредности	Минерали	Проценат дневне вредности
А	28%	Калцијум	6%
Д	22%	Калијум	6%
Б2	24%	Натријум	10%
Б4	26%	Фосфор	24%
Б5	17%	Гвожђе	14%
Б12	40%	Јод	13%
Х	18%	Кобалт	100%
ПП	50%	Бакар	8%

Предности кокошјих јаја

Редовна конзумација кокошјих јаја има бројне корисне ефекте на људски организам:

Њихова висока нутритивна вредност је последица присуства аминокиселина, које су неопходне за све виталне процесе у телу. Јаја такође садрже и друге супстанце:

• витамини;
• фолна киселина;
• фосфор, холин, лутеин и јод;
• биотин, селен и гвожђе.

Повећање мишићне масе

Висока вредност производа је захваљујући његовим корисним компонентама, које се налазе у идеалним пропорцијама „златне средине“. Редовна конзумација протеина подстиче раст мишића. Кључ је у одвајању беланца од жуманца, јер свака половина јајета садржи 3 грама протеина, неопходних за добијање мишићне масе.

Сваког јутра треба да поједете 8 јаја, укључујући 8 беланца и 2 жуманца. На овај начин ваше тело добија следеће хранљиве материје:

Елементи	Количина
Протеини	26,5
Масти	5.23
Калорије	153
Угљени хидрати	тело не прима

За добијање мишићне масе, препоручује се припрема јаја на следећи начин:

• У микроталасној пећници.
• Пржена јаја.
• Тврдо кувано.
• Печено.
• Парено.

У ту сврху, требало би да једете цела јаја: беланца и жуманца. Нема потребе да жртвујете предности овог производа; важно је само да не претерујете.

За здраве очи, срце и јаке кости

Јаја су кључни извор хране, који садржи хранљиве материје као што су лутеин, витамини и масне киселине. Ове хранљиве материје помажу у спречавању оштећења вида повезаног са старењем. Јаја су богата цистеином, сумпором и протеином који делује као антиоксиданс за сочиво. Из истог разлога, суплементи богати сумпором се користе за спречавање катаракте.

Конзумирање 2-3 јаја недељно смањује ризик од кардиоваскуларних болести, јер садрже много корисних супстанци, али не треба претеривати, јер је велика количина холестерола присутна у кокошијим јајима штетна за срце.

За јачање костију користе се здробљене љуске јаја. Прво их исперите да бисте уклонили мирис. По жељи, прокувајте их да бисте уклонили патогене. Ако користите домаћа јаја, прескочите овај корак. Након кувања, пеците љуске у рерни 15 минута, а затим их самељите у прах. Растворите кашичицу у чаши воде и узимајте са храном једном дневно.

Користи за децу

Просечна дневна доза за одраслу особу је пола јајета. Деца могу да једу више. То је зато што су деца активна, што значи да троше више енергије и имају бржи метаболизам од одраслих. Стога дете може безбедно да једе два јајета дневно.

Пре него што детету дате јаја, уверите се да није алергично на производ. Да бисте тестирали реакцију, дајте детету једно кувано јаје. Ако нема реакције у року од три дана, безбедна су. Не препоручује се често давати деци сирова или меко кувана јаја.

Ефикасан губитак тежине

Кокошја јаја подстичу брзо засићивање, елиминишући осећај глади који често прати дијете. Исхрана заснована на јајима је лакша за тело, безбедна за здравље и корисна за правилан метаболизам. Пратећи дијету са јајима, можете изгубити до 2 килограма вишка за само недељу дана, а тежина се неће вратити након завршетка дијете.

Неке дијете укључују јаја и грејпфрут, који су богати протеинима, а сиромашни угљеним хидратима. Ова комбинација је посебно корисна за оне који редовно вежбају и физички су активни. Важно је пратити све препоруке и не продужавати дијету дуже од прописаног времена.

Предности у козметологији

И у кућној и у професионалној козметологији, јаје је главни састојак.

Маска за лице

Маска за лице на бази кокошјих јаја погодна је за све типове коже, али део јајета који се користи бира се појединачно на основу масноће коже. На пример, беланца се додају производима за негу коже за масну и неутралну кожу јер затежу поре, исушују кожу и уклањају вишак себума, пружајући ефекат бељења.

Жуманце се користи за суву и нормалну кожу, задржавајући влагу у кожи, такође има омекшавајуће дејство и лечи љуштење.

Нанесите одабрану количину производа на лице и оставите да делује 15-20 минута. Након тога, исперите водом. За масну кожу, исперите хладном водом, а за суву кожу топлом водом. Можете претходно умутити беланце или жуманце како бисте осигурали равномерно наношење.

Здравље косе

Шампони који садрже кокошје јаје ефикасни су у борби против перути, спречавању губитка косе и додавању снаге и природног сјаја. Након употребе шампона или чистог јајета, на коси остаје танак филм који је штити од спољашњих утицаја. Исперите ове производе хладном водом; у супротном, јаја ће се скувати на кожи главе и биће их тешко уклонити.

Које су здравствене користи сирових јаја?

Омиљена посластица међу бодибилдерима је јајни пудер, који се прави од умућених сирових кокошјих јаја. Када је сиров, јајни пудер садржи велику количину протеина, који је неопходан за мишићну масу. Сирови протеини су лако сварљиви, па спортисти често додају беланца у протеинске напитке.

Сирово јаје такође благотворно делује на гласне жице; чак и најпознатији певачи пију јаје пре наступа. На пример, Фјодор Шаљапин је увек себи правио пуд од јаја пре сваког наступа. Састојци јајета влаже гркљан и привремено дају гласу баршунаст, богат квалитет.

Предности за жене

Када се говори о користима јаја за жене, најбоље је почети са жуманцем. Оно садржи значајне количине аминокиселина, минерала и холина. Научници тврде да конзумирање два кувана кокошја јаја дневно смањује ризик од рака дојке за 44%. Овај део јајета такође садржи гвожђе, које је важно за женски организам, јер жене губе значајну количину крви сваког месеца.

Протеин садржи фолну киселину, што је посебно важно за жене које планирају трудноћу, током трудноће и током лактације. Витамин Б9 доприноси правилном развоју фетуса.

Једина мана јаја је што садрже холестерол, али ако диверзификујете свој јеловник свежим поврћем и воћем, то није проблем. То се посебно односи на спанаћ, броколи, рибизле, паприке и сочиво.

Предности за мушкарце

Сирова јаја су веома корисна за потенцију јер задржавају своје природне витамине, док загревањем губе своју структуру и хранљиву вредност. Међутим, сирова јаја се не варе лако јер садрже антитриптазу. Постоји само једно решење: ако мушкарац жели да побољша потенцију и повећа број сперматозоида, најбоље је да једе јаја која су минимално кувана, тачније меко кувана јаја.

Јаја су корисна за репродуктивну функцију због синтезе гамета коришћењем протеина, којих има у изобиљу у људском телу. Јаја уклањају вишак токсина и отпада, чистећи тело од разних нечистоћа, што је кључ успешног оплодња.

Лецитин, који се налази у птичјим јајима, енергизира тело, обезбеђујући дуготрајну младост јер учествује у метаболичким процесима. Ова компонента побољшава циркулацију крви, што је неопходно за одржавање потенције.

Најједноставнији и најлакши начин да се спречи мамурлук јесте да се попије сирово јаје док се пије алкохол. Када сирово јаје дође у контакт са алкохолом, оно формира колоидну масу, значајно смањујући биорасположивост алкохола, тако да се не напијете тако брзо.

Да бисте спречили мамурлук, можете попити јаје не само док пијете алкохол, већ и одмах након тога. Такође је одлична помоћ ујутру, када су присутни знаци интоксикације.

Употреба код дијабетеса и панкреатитиса

Дијета за дијабетес укључује меко кувана јаја, што их чини лакшим за варење у гастроинтестиналном тракту. Можете направити омлет од беланаца на пари. Најбоље је избегавати жуманца и пржена јаја неко време. Код дијабетеса типа 1 и типа 2, кувана јаја се једу ујутру или се додају у салате.

Главна предност јаја је њихов висок садржај протеина, који се лако варе. Ово је неопходно за обнављање оштећених ћелија панкреаса. Наравно, јаја су корисна због богатог садржаја витамина и минерала, тако да редовна конзумација обнавља снагу, повећава енергију, јача имунитет и позитивно утиче на кости, зубе, косу и још много тога. Сирова јаја су контраиндикована за дијабетичаре због високог садржаја холестерола.

Током погоршања панкреатитиса, дозвољена су само беланца, а чак и она се могу конзумирати тек након четвртог дана. У почетку је најбоље правити омлете на пари, затим суфлее и чорбе, али строго без жуманца. Тек после месец дана можете јести меко кувана цела јаја.

Традиционална медицина

Јаја се често користе у народној медицини за лечење разних болести. У наставку су наведене најчешће болести за које се користе различити рецепти на бази јаја:

Болести	Метод лечења
Ангина	Умутите једно свеже јаје и додајте га у 250 мл воде собне температуре. Испирајте грло добијеном смесом 4 до 5 пута дневно.
Бронхитис	Самлети 10 лимуна, затим разбити 10 кокошјих јаја у посебну емајлирану посуду. Прелити пиреом од лимуна и оставити да одстоји 10 дана. Након тога, процедити кроз газу, додати 0,5 литара коњака и 1 кг меда и оставити да одстоји још један дан. Узимати 50 г три пута дневно пре оброка.
Крварење из материце	Умутите два беланца док не постану чврсти, затим додајте пола кашичице лимунске киселине. Смесу поједите одједном. По жељи можете попити водом.
Горушица	Да бисте ублажили горушицу, згњечите љуску тврдо куваног кокошијег јајета. Узимајте 1/2 кашичице три пута дневно.
Бол у доњем делу леђа	Ставите 7 великих јаја у теглу од 3 литра. Оперите 1,5 кг лимуна и исцедите их кроз соковник. Покријте теглу газом и ставите у фрижидер на три дана. Затим изгњечите јаја и процедите смесу кроз цедиљку. Узимајте 1 кашичицу два пута дневно.
Декубитуси	Прокувајте чашу сунцокретовог уља, мало охладите, а затим додајте беланце. Нанесите смесу на декубитусе.
Бернс	Маст се припрема на следећи начин: помешајте 1 кашику уља од пасјаковог трна, исту количину уља од кантариона и 1 беланце. Нанесите на опечена места.

Најчешћи народни рецепти укључују мешање јаја са путером, млеком, медом и лимуновим соком. Ова мешавина може да излечи многе болести, чак и оне које се не могу лечити лековима.

Штета од кокошјих јаја

Поред корисних својстава јаја, она имају и штетна. Конзумирање јаја лошег квалитета или оних која дуго стоје на полицама супермаркета може изазвати озбиљне последице:

Последњих година чести су случајеви салмонелозе, веома тешког облика тровања храном. Да би се то спречило, важно је предузети одређене мере:

• Добро је опрати руке сапуном пре и после додиривања јаја.
• Не конзумирајте сирова јаја.
• Потребно је опрати јаја пре кувања у било ком облику.

Важно је знати да што је јаје дуже складиштено, то ће бити лакше. Ако одмах потоне, свеже је.

Контраиндикације

Јаја нуде бројне здравствене користи, али неки људи су алергични на њих. Такође се препоручује консултација са лекаром пре конзумирања јаја како би се утврдила одговарајућа количина за особе са дијабетесом, панкреатитисом, холециститисом, гастроинтестиналним болестима или болестима бубрега.

Утицај јаја на гастроинтестинални тракт

Лекари се не противе пацијентима са гастритисом да у исхрану укључе кокошја јаја у било ком облику. Сирова јаја су најкориснија, јер садрже комплекс витамина, минерала и елемената у траговима неопходних за правилно функционисање свих органа.

Јаја нису само могућа, већ су и неопходна за укључивање у исхрану током гастритиса било које тежине. Препоручује се конзумирање производа у следећим облицима:

• меко кувано;
• омлет на пари;
• тврдо куван.

Важно је да не пржите јаја, јер могу бити штетна за већ болесно тело. Сирова јаја су корисна за упалне болести дигестивног тракта. Компоненте у јајима облажу захваћена подручја слузокоже, смањујући и умирујући ерозије.

Холестерол

Бескрајна дебата о здравственим користима и штетностима јаја произилази из њиховог садржаја холестерола. У малим количинама, чак су корисна и за кардиоваскуларни систем. Стручњаци кажу да је препоручени дневни унос 300 мг. Ако вам је ниво холестерола нормалан, можете безбедно јести једно јаје дневно, али ако вам је ниво холестерола изнад препоручене количине, препоручује се да једете јаја 2-3 пута недељно.

Када су кокошја јаја штетна за децу?

Кокошја јаја су висококалорична храна и требало би их увести последња у бебину исхрану, почевши од самог жуманца, јер је беланце јак алерген. Особе са алергијама треба у потпуности избегавати јаја. Деца могу имати индивидуалну нетолеранцију на компоненте садржане у јајима. Препеличја јаја могу се користити као замена, јер су практично неосетљива.

Овај производ може изазвати озбиљна оштећења кардиоваскуларног система, чак и код деце. Међутим, америчка истраживања су показала да нагомилавање холестерола у крви није узроковано јајима, већ конзумирањем масног меса и пецива. Чак и ако дете једе једно јаје сваког дана, то неће утицати на срце или метаболизам масти.

Када је сирово јаје штетно?

Жуманца садрже велику количину холестерола и масти, и ако се конзумирају у прекомерним количинама, могу се акумулирати у крви. То може оштетити срце и крвне судове, повећавајући крвни притисак. Код мушкараца то може довести до импотенције, јер крвни судови постају мање пропустљиви.

Људи могу бити алергични на кокошја јаја, или боље речено не на протеин, што се манифестује у облику љуштења коже или осипа на лицу.

Шта је штетно јести са јајима?

Јаја су здрава у било ком облику, осим пржених, али је важно знати са чиме се могу комбиновати, а са чиме не.

Кромпир са јајима. Кромпир садржи прилично велику количину минерала, што негативно утиче на апсорпцију калцијума и гвожђа који се налазе у јајима.

Јаја са рибом. Масне рибе садрже велику количину витамина Б7, а јаја садрже овидин, који неутралише овај витамин.

Пиринач са јајима. Да бисте искористили благодети ове каше, треба је конзумирати одвојено од јаја, јер важи исти принцип као и код рибе.

Млеко са јајима. Одређене протеинске намирнице су некомпатибилне једна са другом, а то се односи и на млеко и јаја. Млеко је генерално најбоље конзумирати самостално, јер само у чистом облику ће телу обезбедити све корисне и хранљиве материје.

Сир са јајима. Тело може боље да поднесе саме животињске протеине, па се мешање са месом, сиром и шунком строго не препоручује. Такав доручак ће бити претежак за тело и осећаћете тежину у стомаку целог дана.

Воће и јаја. Након што поједете јаје, не препоручује се јести јабуке, крушке, кајсије, шљиве или лубеницу. Ове намирнице се варе различитом брзином. Воће се вари у року од 10-15 минута, док је јајима потребно много дуже.

Путер, мајонез. Јаја и животињске масти су добра комбинација, али је важно разумети да масти успоравају систем за варење. Стога, избегавајте пречесто комбиновање јаја са мајонезом или путером. Да бисте супротставили дејству масти, можете додати свеже поврће и зачинско биље у своју исхрану.

Уобичајени митови

Круже бројни митови о користима и штетностима кокошјих јаја, а дебате између противника и присталица се настављају и данас. То доводи до бројних митова, који су разоткривени у наставку.

Мит 1: Смеђа јаја су здравија од белих јаја (нетачно)

Ово је апсолутно нетачно. Боја јаја нема никаквог утицаја на састав или вредност производа; она се једноставно разликују по боји. Боја љуске зависи од боје саме кокошке. Чак и у истој посуди, јаја могу да се разликују по боји, храпавости и облику. Понекад можете наићи на јаје са два жуманца, али то није проблем и подједнако је јестиво као и обично јаје.

Мит 2: Велика јаја се пумпају хормонима или посебном храном (нетачно)

Ово је такође потпуно нетачно. Велика јаја су тражена на тржишту, па су произвођачи почели да узгајају веће кокошке мењајући њихову исхрану. Почели су да хране птице витаминима растворљивим у мастима, што је резултирало тиме да је жуманце остало исто, док се беланце значајно повећало.

Мит 3: Једење превише јаја је опасно (тачно)

Иако се јаја лако варе, здрава особа може да једе једно јаје дневно. Препоручени дневни унос за старије особе је једно јаје дневно, пожељно меко кувано.

Мит 4: Јаја треба чувати само у фрижидеру (нетачно)

У фрижидеру постоји посебно место за чување јаја, али не морају нужно да се тамо чувају. Могу се чувати прилично дуго на тамном месту на собној температури; излагање сунчевој светлости ће их природно покварити. Можете продужити рок трајања јаја тако што ћете их премазати биљним уљем и умотати у папир.

Мит 5: Јаја из кућног узгоја су здравија од оних из живинарских фабрика (нетачно)

Ово није сасвим тачно; када купујете јаја у продавници, једноставно морате да се уверите у њихову свежину. Наравно, када купујете јаја на пијаци, продавци могу да лажу о њиховој свежини; куповина од људи које познајете је друга ствар.

Људски организам најбоље вари сирова јаја, али постоји ризик од инфекције салмонелом. Тврдо кувана јаја су најтежа за варење, па се препоручује да их темељно жваћете. Због тога су меко кувана јаја најбоља опција.

Јаја су веома здрава храна, али имају своје контраиндикације и правила конзумирања. Чак и ако волите јаја, не би требало да једете више од једног јајета дневно, а нека стања захтевају ограничење од три јајета недељно. Пре него што поједете цело јаје или га дате детету, требало би да се уверите да нема алергије на протеин јајета.

Често постављана питања