Две кутије шљива: какве сам зимске конфете направила од жутих шљива

У суботу нам је наш најстарији син донео две кутије шљива, неочекивано, без упозорења. Ради шта хоћеш. Мислила сам да сам завршила са џемом од бобичастог воћа и других састојака. Па, направићу још пар тегли џема од јабука и џема од грожђа, и то је то што се тиче слатког џема. А онда је ту била и огромна количина шљива. Половину мале кутије смо дали унуку. Другу половину је муж понео на посао. И још је остала велика кутија. Морамо их хитно прерадити. Шљиве су зреле и неће дуго трајати.

Шта се може направити од жуте шљиве?

Прво што сам урадила јесте да направим џем. Такође сам направила укусан компот и сок од шљива. Остатке сам замрзнула за зиму.

Џем

Опрала сам шљиве, извадила коштице, измерила их и посула шећером. Додала сам 1 кг шећера на 1 кг шљива.

Ставила сам шерпу са шљивама на шпорет, довела их до кључања, смањила ватру и крчкала око двадесет минута. Оставила сам их да се охладе. Додала сам још једну шољу шећера јер је џем био веома кисео, иако су свеже шљиве слатке. Крчкала сам на лаганој ватри још пет минута.

Додала сам мало црвене рибизле у џем, јер је боја била бледо жућкасто-зелена, нимало укусна.

Морала сам да додам и шећер — џем је био мало кисео. Крчкала сам га још пет минута. Сада је укус баш како треба! И боја је прелепа. Сируп је испао густ, а неке шљиве се нису прекувале, па су остале целе кришке. Направила сам четири тегле од пола литра.

Компот

Направила сам компот од целих шљива и додала мало малина које сам убрала увече.

Мало више од половине шљива сам ставила у стерилисане тегле. Додала сам неколико малина, тек толико да мало обојим компот и да не превладам укус шљиве. Прелила сам тегле кључалом водом и поклопила их поклопцима. После 20 минута сам оцедила воду, претходно измеривши запремину.

Да бих напунила шљиве, направила сам сируп: додала сам 400 грама шећера у 1 литар воде, односно 2 шоље. Врући сируп сам сипала у тегле и затворила их стерилним поклопцима. Затим сам тегле умотала у топло ћебе како бих осигурала да се компот добро загреје.

Набавила сам две тегле од 2 литра и једну теглу од 2 литра. Компот изгледа укусно, сируп је ружичаст, а шљиве су целе.

Сок од шљиве

Никада раније нисам правила сок од шљива. Моја стара књига „Домаће конзерве“ има све врсте рецепата за киселе краставчиће, конзерве од бобичастог воћа и поврћа, и печурке, све до динстања. Али није било рецепата за сок. Зато сам потражила помоћ на интернету. Тамо има мноштво занимљивих рецепата. Сви рецепти препоручују да се шљиве прво скувају, а затим изблендирају.

Урадила сам то на свој начин. Опрала сам шљиве, извадила коштице и изблендирала их у блендеру.

Мало сам га загрејала на шпорету и процедила кроз цедиљку.

Нисам имала пулпу шљиве, па сам само губила време. Имамо добар, моћан блендер који потпуно здроби кору.

Затим сам измерила запремину како бих знала колико ми је шећера потребно.

Пробала сам пире. Био је сладак и кисел, па сам додала пола шоље шећера у 3 литра, а затим га разблажила са 1 шољом воде — пире је био прегуст. Довела сам смесу до кључања и крчкала око двадесет минута, скидајући пену. Додала сам још шећера по укусу; желела сам да сок буде сладак. Додала сам још воде. Када сам постигла жељени укус и густину, довела сам сок до кључања. Сипала сам га у стерилне литарске боце, затворила их и умотала у топло ћебе.

Ево резултата - 3 литра укусног сока од шљиве са пулпом.

Смрзнуте жуте шљиве

Следећи корак је замрзавање шљива без коштица. Ово је најлакши начин да се сачувају за зиму. Опрала сам шљиве, извадила коштице и ставила их у мале кесице. Наравно, било би боље да сам их замрзнула у малим посудама, али су ми понестале, а била сам превише лења да идем у продавницу. На крају сам имала шест малих кесица.

Пећи ћу питу од шљива зими.

Ово су празнине које сам направио од жутих шљива.