Време је за припрему јабука, скувала сам их џем од меда, џем Направила сам јабуково сирће од јабука за пите, које сам оставила да одстоје у ормару.
Направила сам шарлот и пите од јабука, и почастила комшије и породицу сочним јабукама. И опет смо сакупили целу канту.
Зато сам одлучио да направим компот од целих јабука.
Никада нисам правила компот од јабука за зиму, поготово не са целим јабукама. Давно сам правила компоте са малим целим крушкама и додавала суве грожђе. Компот је био укусан.
Користила сам јабуке сорте Толунаи за компот; мале су, лепе и укусне. Ове године, гране су буквално прекривене јабукама, што их чини мањим него обично.
Добро сам опрао јабуке и уклонио петељке где сам могао, али из неког разлога нису хтеле да се скину.
Смесу сам ставила у стерилне тегле — две тегле од 2 литра и једну теглу од 3 литра — отприлике до пола висине. Прелила сам тегле кључалом водом, покрила их поклопцима и оставила да одстоје 20 минута.
Јабуке су почеле да упијају воду и појављују се мехурићи. Јабуке треба да се загреју.
После 20 минута, сипао сам воду у шерпу, претходно измеривши запремину.
Направила сам сируп користећи 1,5 шоље шећера на 1 литар воде. Врући сируп сам сипала у тегле са јабукама, пунећи их до самог врха - препуно, такорећи. Овако се сипају маринаде и компоти, да би се уклонио вишак ваздуха. Моја мајка је увек тако радила, а сада и ја то радим. Ставим тегле на тањир пре сипања.
Затворила сам тегле стерилним поклопцима и ставила их наопачке на пешкир. Ако поклопци нису добро затворени, на пешкиру ће се појавити влажне мрље и капљице воде, што је одмах приметно. Мени ово одговара; тегле су добро затворене, а мој муж се труди колико може.
Па, последњи корак је да се умотате у топло ћебе како би се компот добро загрејао.
Компот сам извадила из топлог скровишта следећег дана, док су тегле још биле топле. Компот је био светле боје, иако су јабуке биле ружичасте са жутом страном. У компоту су пожутеле.
Мислила сам да ће сируп постати ружичаст. Надам се да ће се компот натопити и да ће јабуке дати своју боју и укус сосу. Јабуке су мало испуцале од кључале воде, али компот и даље изгледа укусно. Уживаћемо у њему ове зиме!
Ох, требало је да додам мало црвених рибизли или трешања, само мало за лепу боју. Бобице још увек висе на грмовима.