Наше јагоде су се ове године измрзле, жетва је била мала, али је ипак било довољно да се ужива и направи неке ситне залихе за зиму.
Оно што обично радим са јагодама јесте да их замрзнем целе у пластичним посудама или чашама за једнократну употребу. Веома је згодно имати шољу пуну бобица зими.
Неке од јагода измиксам у блендеру, додајући мало шећера, напуним посуде и ставим их у замрзивач. Смрзнуте јагоде су омиљена посластица мог унука.
И, наравно, правим џем (пар тегли). Баш волим џем од јагода — мирисан је, густ и пун целих бобица.
Правим неколико флаша компота од последњих, најмањих јагода и од шумских јагода, које такође расту на нашој викендици. Од њих се добија веома укусан и ароматичан компот. Понекад, за светлију боју, додајем последње бобице орлови нокти или шкриљке. Шкриљке почињу да сазревају баш када и јагоде почињу да сазревају.
Рецепт за џем од јагода
Правим џем по овом рецепту: за сваки килограм бобица користим 1 килограм кристалног шећера и мало лимунске киселине.
Бобице, укључујући и стабљике, перем под млазом воде. Затим одвојим чашице и сачувам их за каснију употребу. Осушим их, а затим са њима скувам чај од јагода.
Ставим бобице на пешкир да се вода оцеди и осушим их.
Шећер и јагоде ређам у слојевима у широкој шерпи и оставим их да одстоје на собној температури неко време. Када јагоде пусте сок, лагано их промешам дрвеном кашиком.
Ставим шерпу на шпорет и доведем до кључања на средњој ватри. Скинем пену. Смањим ватру и крчкам 5 минута.
Искључим шпорет и додам мало лимунске киселине у џем. Лимунска киселина је потребна да се бобице не прекувају и да остану целе и чврсте. Остављам шерпу на шпорету.
Када се џем охлади, поново га прокувам на лаганој ватри, кувам још пет минута и сипам у стерилне тегле, заврћући поклопце.
Узели смо само две тегле јагода, па смо одлучили да видимо да ли их има на пијаци.
На нашој старој дачи имали смо пола парцеле под јагодама.
Жетва је била обилна, а понекад смо и сами продавали бобице. Увек је било доста локалних јагода, а летњи становници су продавали свој урод на канте. Ове године (2022) нема локалних продаваца на пијаци; јагоде и шумске јагоде су се смрзле, и у летњиковцима и на ливадама.
Али има пуно јагода из Киргистана, које се продају у малим кутијама. Бобице су мале, свеже, мирисне, лепе и укусне!
Купили смо кутију, половину замрзнули, а од друге половине сам направила ароматични џем.
Добио сам још четири мале тегле.
Ово ће бити довољно времена да уживате у ароматичном и укусном џему током целе зиме.
Допала ми се твоја идеја да замрзнеш сецкане јагоде – никада то раније нисам радила. Заиста занимљива идеја! Иначе, први пут чујем да се чашични листови користе за чај. Мораћу да пробам. А ако ми се свиди, осушићу их и ја.
Желим да поделим како правим џем од јагода да би бобице остале целе. Сушим их као и ви, али онда направим посебан шећерни сируп и додајем сушене бобице у њега. На овај начин, оне се одмах стегну и не распадају се.