Ове године смо имали обилну жетву огрозда. Жбуње је потпуно прекривено великим, зрелим, провидним и слатким бобицама.
Део жетве је већ поједен, углавном бобице које расту на врху. Али још увек има доста бобица унутар грма. Огроздови су веома бодљикави, бодље се забијају у прсте, и нико не жели да их бере. Али штета је дозволити да жетва пропадне. Млађа деца, носећи рукавице, сакупила су малу канту за себе.
Следио сам њихов пример и користио рукавице да сакупљам бобице за џем са трновитих грана.
Одлучила сам да покушам да направим џем од огрозда за зиму. Никада раније нисам ништа правила од огрозда. Ставила сам бобице у фрижидер увече након што сам се вратила кући из баште. Нису малине, чврсте су и могу да се држе преко ноћи.
Ујутро сам опрао бобице под млазом воде и уклонио листове.
Уклонила сам стабљике и врхове са бобица. Користила сам прсте, али можете користити и маказе.
Изгњечила сам мало бобица у блендеру и додала мало шећера. Када се шећер растворио, добро сам га измешала и сипала у посуду. Замрзнула сам огрозде за свог унука.
Преостале бобице сам посула шећером у количини од 1 кг шећера на 1 кг бобица и лагано их промешала. Оставила сам их на собној температури неко време да би огрозд пустио сок. Огрозд је био густ и требало му је дуго да пусте сок.
Додала сам пола чаше воде бобицама и шећер је почео да се раствара.
Ставила сам шерпу са огроздом на шпорет. Довела сам до кључања, смањила ватру и крчкала 5 минута.
Скупио пену.
Искључила сам шпорет и оставила џем на шпорету. Требало би да се добро загреје, а бобице треба да буду натопљене сирупом. Када се џем охладио, поново сам укључила шпорет и додала још једну шољу шећера, јер је џем од огрозда био течан и мало кисео. Кувала сам га још пет минута и поново оставила да се охлади.
Охлађени џем је био скоро готов, али неке бобице су биле мало влажне, па сам га морала још мало крчкати на лаганој ватри. Када се џем мало охладио, сипала сам га у чисте, стерилисане тегле и затворила их поклопцима.
Добио сам три тегле од пола литра.
И остало је мало сирупа - густог, провидног.
Додала сам сируп у воду са лимуном и добила укусан воћни напитак.
А за неколико дана ћу убрати још мало огрозда и других бобица и направити компот за зиму.