Убрали смо зелени пасуљ, познат и као шпаргла боранија. Упркос хладном, кишовитом лету, пасуљ је дао добар род. Посадили смо три сорте: Шеф, Фиеста и Журавушка. На крају смо добили две канте од десет литара велике, лепе зелене бораније.
Да бисмо сачували ово поврће богато витаминима за зиму, одлучили смо да га замрзнемо. Замрзавањем се чувају скоро сви корисни хранљиви састојци, витамини и влакна, а замрзнути пасуљ садржи двоструко више протеина од свежег пасуља. Конзервирање треба обавити одмах након бербе. Ако га оставите неколико дана, пасуљ губи витамине.
Замрзавање је најлакши начин да се пасуљ сачува за зиму. Пасуљ испада баш као онај који бисте купили у продавници.
Прво, потребно је добро опрати махуне.
Уклоните крајеве и исеците на 2-3 дела. Можете користити нож или маказе, али је лакше откинути крајеве прстима, а такође је лакше и брже једноставно разбити махуну на комаде.
Ставите исецкани пасуљ у велику шерпу, прелијте врућом водом и кувајте око десет минута. Ово ће омогућити пасуљу да мало омекша. Ја не додајем со, иако многи рецепти захтевају кување пасуља у сланој води.
Оцедите воду из шерпе и ставите пасуљ на крпу или пешкир да се осуши.
Затим ставите у посуду за замрзавање, повремено мешајући да се не залепи.
Када се махуне замрзну, сипајте их у малим порцијама у целофанске кесице, најбоље је узети две кесице, и ставите их у замрзивач.
Зими ћемо припремати разна укусна јела од замрзнутог пасуља.
Док сам била заузета припремом пасуља, направила сам пасуљ са паприком и шаргарепом за вечеру.
