Годинама смо имали жуту шљиву која је расла на нашој викендици.
Дрво је било старо, дебло му је било испуцало, а листови на врховима грана су се стално увијали — шљиву су мучиле штеточине. Наравно, покушали смо да спасемо дрво — прскали смо га против штеточина, белили дебло, али ништа није заиста помогло. Једног дана, наша шљива је коначно угинула, и ишчупали смо је из корена, али из ње је избио мали изданак, и младо дрво добро расте.
Шљиве су биле јарко жуте и веома слатке, а од ћилибарних шљива сам направила укусан џем, који је више личио на густи џем са нотом меда. Од тада нисам правила џем од шљива.
Али ове године ме је обузела носталгија и пожелела сам џем који смо увек правили када смо живели у Казахстану - од кајсије (суве кајсије), од шљиве од сувих шљива, од грожђа Кишмиш и од јабука, које су се звале лимонка. Већ сам направила џем од кајсија..
И током викенда смо купили црне шљиве на пијаци, и ја сам направила џем. Шљиве нису биле презреле, биле су чврсте, укусне и слатке.
Овде у Казахстану смо узгајали управо ове шљиве, а џем направљен од њих је био веома ароматичан, благо кисео, густ, са увијеном кором која је деловала тако укусно.
Рецепт за џем од шљива
Прво сам опрала шљиве у топлој текућој води и извадила коштице.
Исекла сам шљиве, ставила их у широку, дубоку шерпу и посула шећером: 1 кг бобица на 1 кг шећера, плус мало воде. Лагано промешала и ставила на шпорет.
Обично посипам шећер по бобицама и оставим их да одстоје неко време да пусте сок. Али овог пута сам правила џем увече и хтела сам да га прокувам и оставим да крчка преко ноћи како би се шљиве натопиле сирупом. Када је џем прокључао, скинула сам пену и смањила ватру. Требало је да га оставим да крчка пет минута, а затим да искључим шпорет, али ме је омео телефонски позив брата и потпуно сам заборавила на џем. Мој џем од шљива се крчкао 15 минута на лаганој ватри. За то време се стегао, постао густ и прелепе боје шљиве са увијеним корама.
Зато сам одлучио да га одмах пребацим у тегле и затворим их. На крају сам добио четири тегле - 0,500 мл и 0,620 мл.
За неколико дана ћу правити џем од малина и џем од вишње (већ су зреле).
Гледам твој џем и подсећа ме на бакин. Само је она знала да га направи баш тако. Ја никада ништа не правим са шљивама, само компоте или туршије као ужину (са додатком соли). Хвала на рецепту. Обавезно ћу ово направити следеће године. Гледам га и слине ми иду на уста.