Берба лубеница ми практично шапуће да не губим време и да правим џем за зиму. Моја мајка их је конзервирала на кришке у теглама од три литра, а бака их је киселила у дрвеним кацама. Јео сам их као дете, али сада их не волим — не разумем тај слатко-кисели укус, а директно из каце су пуне гаса! Као што тата каже, савршене су за зимску вечеру уз месечину, а они који не пију неће разумети. Шали се, наравно.
Одлучила сам да одем корак даље и покушам да направим џем од лубенице. Чак ни не од лубеница, већ од остатака - коре. Да бих то урадила, одрезала сам зелену кору и изгладила ивицу са стране меса. Коре сам исекла на траке дебљине 0,5 цм.
Приближно сечење коре лубенице за џем
Комаде сам ставила у емајлирану шерпу и посула их шећером у односу 1:1. На лаганој ватри сам довела џем до кључања и крчкала још 20 минута.
До овог тренутка, коре су већ пустиле сок, а њихова конзистенција се променила у течност. Саме плочице су постале провидно златне боје. Изгледале су као да плутају у меду.
Следећег дана сам поново крчкао џем, овог пута око сат времена. На крају сам додао лимунску киселину по укусу. Мислим да би било боље да сам додао неколико кришки лимуна, али их тада нисам имао.
Сипала сам смесу у мале тегле.
Џем од лубенице
Умотала сам џем у ћебе и када се потпуно охладио, ставила сам га у фрижидер. Једна тегла је била до пола пуна, тако да нисам могла да одолим да не пробам џем.
Конзистенција подсећа на течни мед, а изгледа тако лепо и укусно! Ставите га у лепу вазу и изненадите своје госте! То је гозба за очи.
Али укус је необичан. Не могу рећи да сам одушевљена, али не жалим ни због састојака ни због утрошеног времена. Деца су радо јела свежи сир са џемом и умакала палачинке у њега. Одушевила су се! Рекли су да треба да направе још тегли. Дакле, то ћемо и урадити - биће то мали комад лета зими.
Пробаћу неколико варијација: са штапићем цимета, са лимуном, а такође желим да додам и орахе. Биће укусно!