Било је тешко пронаћи плаве ноге јер се крију у трави. Али смо сакупили добар број великих, сочних печурака. Ово је величина канте коју смо успели да сакупимо:
Одмах одбацујем веома старе печурке, јер је структура пулпе веома растресита.
Волимо печурке у било ком облику, па их замрзавамо, конзервирамо и сушимо за зиму. Узгред, ево мало о правилном процесу замрзавања и сушења. Овде Написано је веома детаљно, и што је најважније, тачно. И сама плавонога печурка је детаљно описана. овде. Рецепти на овој страници су такође занимљиви. Сама сам их испробала и укусни су.
Данас желим да поделим свој рецепт за динстане плаве ноге у мешаном сосу:
- Прво сам печурке потопила у велику канту око 30 минута.
- Након што сам га темељно испрао, пустио сам воду да се оцеди.
- Мале печурке сам оставио какве јесу, али сам велике исекао на 4 дела, а средње на 2 половине.
- Онда сам га ставио у шерпу, напунио водом и обавезно додао лук (за контролу и душевни мир).
- Печурке сам поново оцедила у цедиљци да се што више оцеде. Сипала сам уље у тигањ, додала печурке и лагано их пропржила. Посебно сам пропржила сецкани лук (па га додала печуркама). Зачинила сам сољу и бибером.
- Пропржила сам га са црним луком, затим додала павлаку помешану са једнаким деловима мајонеза (увек га сама правим, тако да немам никаквих проблема са сосом; има лепу, глатку текстуру). Додала сам ловоров лист, црни бибер у зрну и доста сецканог першуна. Крчкала сам око 10 минута, не више. Укусно је!
Увек сакупљам много печурака, па сам пажљиво проучио све методе складиштења и изабрао најоптималније за себе. Постоје чланак, који описује мноштво трикова. Ако сте заинтересовани, обавезно погледајте! Надам се да ћете кувати и печурке (није битно које, све испадну супер нежне и укусне у овом сосу).
По жељи можете додати бели лук и друге зачине, али ми више волимо што природнији укус печурака.
ПС: Ако су печурке велике, исечем их на тракице, испада оригинално))).