Сок од парадајза, ароматичан
И има веома леп укус,
Пијемо чашу дневно
И одржавамо здравље.
Као и увек, пред вече је пала јака киша. Била је кратка, али је брзо поплавила двориште, а реке су беснеле дуж путева. Путовање до викендице је поново отказано; нисам баш желео да газим кроз блато.
Вечерас сам планирала да нахраним жбуње бобичастог воћа — рибизле, огрозде, трешње. Али није било суђено. Зато сам одлучила да направим сок од парадајза. Канта зрелог парадајза је стигла са викендице дан раније.
Мој муж и ја волимо сок од парадајза; наша деца га понекад пију, али наш унук воли само слатке напитке. Увек смо куповали сок у литарским флашама од произвођача из Краснодара; то је најукусније, и увек смо проверавали датум производње и куповали сок направљен током сезоне парадајза.
Већ три сезоне беремо сопствени сок. Правимо мале серије у флашама од три до четири литра. Сок је једнако укусан као и сок из Краснодара.
Прављење сока од парадајза је веома једноставно. Добро оперите парадајз. Најбоље је користити зреле, сочне и слатке парадајзе.
Исеците парадајз на комаде, уклоните светле заптивке близу стабљике, грубе израслине на кожи и покварене комаде.
Парадајз самељите помоћу блендера, машине за млевење меса или рендета са крупним назубљењима.
Процедите смесу кроз сито.
Неки рецепти препоручују кување пиреа и његово процеђивање. Али ја га увек процедим одмах након блендирања. Много је практичније; хладан пире је лакше блендирати него врућ, а производи мање отпадних семенки и пулпе.
Затим измерите број литара ако додајете со и шећер, можете користити мерну шољу или литарску теглу.
Сипајте у велику шерпу, доведите сок до кључања и кувајте на средњој ватри, стално мешајући.
Сок од парадајза припремам на два начина - прва опција је да скинем пену шупљикавом кашиком, додам пола кашичице соли и једну кашичицу шећера по литру сока и кувам 10-15 минута након кључања.
Други метод: Не скидам пену, већ је мешам. Постепено испарава док кључа. После 20-25 минута, ако пена престане да се појављује, сок је готов. Овај сок је гушћи. Не додајем со ни шећер. Више волим природни сок. Зими можете додати со у чашу по укусу.
Не додајем друге зачине, као што су црни бибер, каранфилић, ловоров лист или сирће; правим само обичан сок од парадајза. Иако сам у последње време желела да покушам да направим сок са зачинима. Такође желим да га направим са наранџастим и жутим парадајзом.
Врели сок треба сипати у топле, чисте, стерилисане тегле и одмах затворити поклопцима, покрити нечим топлим - ћебетом, јакном, пешкиром.
Готов сок има пулпу, укусан је и ароматичан.
Предности сока од парадајза
Поред бројних витамина, минерала и других корисних супстанци, сок од парадајза садржи калијум, што значи да штити кардиоваскуларни систем, јача срце и капиларе, разређује крв, снижава крвни притисак и спречава стварање крвних угрушака.
Ликопен спречава развој рака, посебно је користан за здравље простате, мушкарцима је једноставно потребно да пију сок од парадајза.
Садржи серотонин, хормон среће, па чаша сока побољшава расположење и ублажава нервну напетост. Такође јача имуни систем, што је важно током пандемије коронавируса.