Није увек могуће замрзнути зачинско биље, што ја обично радим. Ове године се фрижидер покварио до те мере да се не може поправити. Дакле, док штедимо за нови, морамо да сушимо зачинско биље. Овако испадају мој першун и копар:
Зелене су боје, а не жућкасте, јер сам их сушила у мраку. Али сам такође одлучила да сачувам млади лук, који је неопходан за прављење чорбе од купуса и зеленог боршча зими. Ево како сам то урадила:
- Изашла сам у башту и изабрала гредицу за резање. Одлучила сам се за ову (перје је овде још младо):
- Убрао сам лук у башти, тачније, исекао га оштрим маказама. Не може се брати, иначе испушта нежељени слузави сок, а ако је лук још млад, корен може бити оштећен.
- Добро сам га опрао, затим протресао воду и ставио да се лагано осуши, након што сам га обрисао пешкиром.
- Сада сам га пресекао.
- Нисам исекао комаде на ситне комадиће, иначе се не би приметили у боршчу. Ово су фрагменти које сам добио.
- Поставио сам га на пластични сталак, претходно поставивши листове папира.
- Резултат је био сушени лук за зимски зелени боршч.
Саветујем свима да ово раде зими, посебно ако нема могућности да купе свеже зачинско биље (у наше село се доноси тек пре Нове године), ово је најбоља опција за припрему топлих јела.
Успут, када имам вишак шаргарепе, научио сам и да је сушим:
