Већ сам писао о корист комбуча, дао је основне рецепте за њу гајење, а сада желим да поделим још неколико.
Рецепт од шипка
Ово је заиста одличан рецепт. Шипак је права ризница витамина, али га ја обично користим у разне сврхе јер има невероватне користи.
Мој рецепт:
- Припремите термос од 0,7-1 литра и прелијте га кључалом водом.
- Додајте 4-6 кашика шипка. Ако су исецкани, користите мање; ако су у бобичастом воћу, користите више.
- Сипајте 500 мл кључале воде.
- Оставите да одстоји 3 дана. Шипак је бобица која се брзо квари на топлим температурама, па га оставите у термосу на собној температури око 8 сати, а затим га пребаците у фрижидер. Верујте ми, инфузија ће и даље деловати у тим условима, а пиће се неће покварити.
- Сада сипајте течност из термоса у теглу од 3 литра.
- Направите посебан чајни напитак. Додајте 4 кашичице чаја у 1 литар кључале воде. Скувајте као и обично, а затим сипајте у шипак.
- Претходно растворите 8 кашика шећера.
За ферментацију са шипком, време се повећава – печурка ће бити спремна за 1,5-2 месеца.
Рецепт са додатком квасца, сирћета или јабука
И ово је добра опција, али гљивица се најдуже развија — 2 до 2,5 месеца. У почетку нисам разумео зашто је потребно додавати сирће. Али након што сам сазнао више, постало ми је јасно да би то било корисно, првенствено за крвне судове.
Ствар је у томе што не користимо стоно сирће, већ јабуково сирће, по могућству домаће. Ако све остало не успе, препоручујем употребу висококвалитетног сирћета. Али предлажем да сами направите напитак од комбухе без коришћења течности из продавнице. Ја више волим све природно.
Рецепт:
- Узмите око 700 г киселих јабука. Оперите их и осушите пешкиром.
- Изрендајте шаргарепу, заједно са кором и језгром. Користите крупно ренде.
- Сипајте око 400-450 г смесе од јабука у теглу од 3 литра.
- Додајте овде 160 г меда, суви квасац (око 15 г).
- Напуните скоро до врха хладном водом (претходно је прокувајте).
- Чувати на тамном месту, али мешати смесу свакодневно.
- Држите тако 10 дана, затим процедите и прелијте у другу чисту теглу.
- Сада га пошаљите у таму на 60 дана.
Након овог времена, у тегли би требало да се формира густи филм (зооглеја), а течност би требало да постане провидна.
Сада је само потребно пребацити печурку у теглу са листовима чаја.
На пиво
Ова метода омогућава брзу ферментацију. Како се прави:
- У 200 мл висококвалитетног пива додајем 10 г кристалног шећера.
- Након темељног мешања, додајем 20 мл винског сирћета.
- Покривам теглу газом.
- Ставио сам га на топло и тамно место.
- За отприлике недељу дана, филм ће почети да се формира.
- Када достигне дебљину од 2-3 мм, перем печурку и стављам је у чајне листиће.
После још једне недеље, можете уживати у пићу.
Како можете диверзификовати укус?
Толико пута сам експериментисао са комбухом да не могу ни прсте да избројим... Али коначно сам пронашао најбоље опције за своју породицу. Ова тачка се односи на готов квас. Са чиме је укусан:
- рендани ђумбир (затим процедити);
- свеже цеђени сок (волим јабуку, грожђе и нар, али можете користити било који);
- компот;
- пире од воћа или поврћа;
- ванилин шећер;
- било који зачини.
Укратко, експериментишите; и вама ће бити занимљиво. Само имајте на уму да ако не пратите упутства за узгој, печурка ће се разболети и угинути. Могу се појавити и други проблеми. проблеми, о чему сам већ писао.
