Тек сам недавно схватила и почела да ценим вредност и благодети бундеве. До тада нисам могла да схватим зашто родитељи покушавају да је што дуже сачувају — толико је безукусна и погодна је само за исхрану животиња. Колико сам само погрешила!
Моја мајка је често кувала комадиће поморанџе у зашећереној води, а бака је правила кашу од пиринча или проса од бундеве. Сви су је јели лако, а ја сам се само гримасирала по страни. Након што сам се удала, покушала сам сама да правим јела од бундеве, јер је интернет нудио мноштво супе, главна јела, па чак и десерте! Аутори су тврдили: „Ако не једете бундеву, једноставно не знате како да је кувате!“
Ових дана, ниједна сезона не прође без бербе ове краљице јесени. Сада је то наш омиљени плод. Узгајамо слане сорте за предјела и друга јела, а за десерт користимо сорте богате шећером. Оне се такође могу јести сирове!
Свежа бундева је ризница витамина лепоте (А и Е), калцијума, калијума, гвожђа, цинка, бакра и других микронутријената. Њена конзумација има диуретички и холеретични ефекат, подстичући функцију гастроинтестиналног тракта. Међутим, прекомерна конзумација овог поврћа може довести до цревних колика и других стомачних тегоба.
Не одвајамо посебне парцеле земље за узгој бундева за сто — оне успевају и дају обилан род у маргиналним подручјима. Садимо их близу гомила животињског отпада, близу и око компостних јама и у закоровљеним деловима земље. Главно је да се младе саднице у почетку заштите од корова; када се једном учврсте, бундеве ће се саме бринути о себи, спречавајући коров да се прошири.
Гајимо бундеве за стоку на пољима и на обогаћеном земљишту, фокусирајући се на сорте са дебелом кором како бисмо осигурали да дуже трају у складишту. Током фазе активног раста, усев се лако узгаја и подноси сушу. У неповољним условима, принос је мањи, али и даље присутан!
Приликом сечења поврћа, уклоните семе. Након прања и сушења, спремно је за јело. Печено семе је укусно. Сирове се могу конзумирати као превентивна мера против хелминта и других цревних паразита.
Беремо пре првог мраза. Прво, бундеве слажемо у гомиле, а затим их сортирамо, одвајајући здраве од неоштећених. Најбоље бундеве премештамо у подрум. Слажемо их на дрвене полице и платформе тако да се бундеве не додирују. Периодично прегледамо сваку, пажљиво проверавајући да ли има кварења или труљења. Све које су оштећене одмах уклањамо како бисмо избегли контаминацију осталог поврћа.
Ако још нисте пробали бундеву, не одлажите! Премажите пола бундеве путером, попрскајте медом и ставите је у рерну. Овај једноставан рецепт је одличан за укусну посластицу!