Ове године су ми остали неки велики краставци — једноставно нисам знала шта да радим са њима! Па, након кратког размишљања, сетила сам се да сам пре неколико година конзервирала краставце као салату. Зими сам их отворила и послужила! Ово су мали краставци који су ми остали (и ево их у канти од 5 литара):
Исекла сам их на колутове и сипала директно у велику шерпу:
У међувремену, стерилисала сам литарске тегле (немојте се узнемирити због зидова, увек могу у летњој кухињи да кућа буде хладна):
Ољуштила сам бели лук и исецкала га. Додала сам со и шећер, ловоров лист, грашак пимента и мало ситно сецкане љуте папричице.
Што се тиче односа соли и шећера, салате правим „на око“, тако да је принцип следећи: додајте мало, пробајте после 5 минута да видите да ли сам додала премало. Што се тиче белог лука, користите око 300 г ољуштених чена на сваких 3 кг краставаца, или однос 1:10. Добро промешајте и оставите да одстоји најмање 3 сата.
Иначе, на интернету постоји мноштво рецепата за сличне салате са луком. Топло вам не препоручујем да то урадите – оставља специфичан, веома непријатан укус. Барем моја породица (и пријатељи) то нису јели. Морали смо да бацимо свих шест тегли. То је било пре пар година.
Током овог времена, краставци ће, под утицајем соли и шећера, испустити доста сока. Ставите на ватру:
Када прокључа, кувајте на лаганој ватри 15 минута, не више, додајући мало сирћета или лимунске киселине. За иста 3 кг краставаца, ја користим око 100 мл (немојте користити више – биће превише кисело, јер су краставци већ исечени и смањене запремине), и сипајте у тегле. Овако добијете салату:
