Ове године су лубенице огромно порасле, али пошто овог лета није било много сунца, све су биле прилично бљутаве. Било их је толико да је било довољно за храњење пилића, патака и тако даље. Онда сам се сетила да сам пре неколико година правила џем од лубенице. Зато сам желела да поделим укусан, проверен рецепт:
- Исекао сам лубеницу на кришке.
- Остругао сам танак слој зеленог дела.
- Исеците на коцкице.
- Такође сам исецкала преосталу пулпу (лубеница има шећер само у језгру, што смо и јели).
- Ставила га је у велики лавор.
- Посула сам га шећером (обично то радим „на око“).
- Пажљиво помешано.
- Оставила сам је 10-12 сати да бобице пусте сок. Иначе, многи рецепти препоручују додавање воде, али мислим да је то бесмислица јер лубеница има толико сока да је већ превише.
- Ставио сам га на ватру и створило се још више сока.
- Након кључања, кувала сам га буквално 20-25 минута (10, што је обично назначено на интернету, није довољно - нема времена да темељно загреје целу структуру тврдог белог дела коре).
- Након хлађења, поступак понављам још два пута.
- Сипам га у стерилне тегле и окрећем их наопачке, покривајући их топлим ћебетом.
Да бих додала мало разноликости укусу, направила сам другу половину са укусом поморанџе и лимуна. Укус је заиста јединствен! Показаћу вам како да то урадите како треба:
- Кувајте неколико поморанџи - око 10 минута на лаганој ватри. Узгред, ова количина је довољна за 3-4 кг лубенице.
- Оставите да се охлади.
- Ољуштимо кору, истовремено уклањајући семе.
- Исеците на случајне кришке.
- Баците га у секач за поврће (ја имам „Лајтнинг“).
- Исеците пола лимуна.
- Такође смо га ставили у блендер.
- Све темељно самљети.
- Сипајте смесу у лубеницу током другог кључања.
- Од тада па надаље, све је као и обично.
Мој џем од лубенице је испао двобојан – светлији комадићи су кора, а црвени су месо. Супротно свим тврдњама које сам прочитала на разним веб-сајтовима (од људи који наводно праве џем од меса), месо се уопште не распада, већ остаје у чврстим, карамелизованим комадима.
Овако лепо изгледа када су комадићи без сока. Иначе, могу се сушити и користити као кандирано воће са укусом лубенице, лимуна и поморанџе. Пријатно! Узгред, жуте лубенице праве и одличан џем.
