Необичне бобице - коштунице

Пре пар година, док сам шетао шумом, наишао сам на ову прелепу бобицу. Искрено, нисам могао да схватим шта је то јер су листови изгледали баш као малине, али су бобице биле потпуно другачије. Онда сам пронашао информације о жбуну и одлучио да пресадим неколико на своју викендицу. Морошка се лако укоренила, добро преживела зиму и до краја следећег јула имао сам лепу жетву.

Како изгледа мољкаста јагода?

Биљка припада роду Rubus, односно породици малина, и сматра се медоносном биљком. Најчешће расте у хладним климатским условима, првенствено у четинарским шумама. Стога сам приликом садње додао неколико смрчиних иглица у рупе и користио их као малч.

Узгред, у Сибиру се бобица назива „хладни нар“ јер се јарко црвени елементи групишу у једну розету. Али код мене, бобице углавном расту појединачно или у групама од две или три. Мислим да је то зато што су грмови још увек веома млади.

Остале карактеристике биљке:

• Бобица има 4 сегмента. Мале су величине, али се семе сматра прилично великим у поређењу са својим параметрима.
• Дужина изданака достиже и до једног и по метра, док је висина грма само 20-30 цм (стабљике леже на земљи и тамо се укорењују у јесен).
• Листови су попут листова малине - груби, тролисни, са чврстим жилама и дугим петељкама.
• Мали, снежнобели цветови појављују се око средине маја. Цветне стабљике су у облику кишобрана.
• Плодови су у почетку црвенкасто-наранџасти, касније постају јарко црвени. Имају стакласт изглед (изгледају лепо и апетитно). Бобице су благо киселкасте, али веома сочне. Узгред, лешник их воли, а листови се могу хранити кравама.

Где се примењује?

Од малине можете правити сирупе, сосове, напитке, па чак и сирће. Лично сам правила џем и воћни напитак, а неке од бобица сам осушила. Једина мана је њихова киселост, па сам морала да користим однос шећера и воћа 2:1.

Сазнала сам да можете и да сачувате листове за зиму — једноставно их осушите, а затим направите чај. За шта се користе?

• гастроинтестинални проблеми;
• тумори;
• мигрене;
• за ублажавање болова;
• гихт;
• проблеми са зглобовима;
• против перути и за јачање фоликула длаке;
• седатив.

Ако једете бобице, препоручују се за анемију и кардиоваскуларне патологије.

Да ли постоје контраиндикације?

Испоставило се да се мочваре не препоручују особама са хипертензијом, јер садрже супстанце које нагло повећавају крвни притисак. Друге индикације такође укључују:

• проширене вене и тромбофлебитис;
• дијабетес мелитус;
• детињство;
• трудноћа и дојење.

Ако сте алергични на бобице, такође се не препоручује да их једете.

Како припремити и чувати?

Бобице се могу чувати конзервиране, сушене или замрзнуте. Суше се само листови и корење. Имајте на уму да су бобице веома сочне, па је најбоље користити рерну за сушење (подесила сам температуру на 50-55 степени Целзијуса; ако је температура виша, бобице ће се једноставно испећи уместо осушити). У почетку сам их сушила на сунцу, али је процес трајао предуго. Такође је падала киша, што је значајно повећало влажност ваздуха, чинећи бобице још влажнијим него раније.

Када берем различите делове грма:

• бобице - након пуне зрелости;
• корење - почетком септембра;
• листови - када је биљка у цвету.

Шта можете да кувате – проверени рецепти

Поред џема (рецепт је стандардан, али сам за 1 кг воћа додала 2 кг шећера), припремала сам и друга јела:

• Сос. Савршено се слаже и са јелима од меса и са пецивима. Добијени сос је љут и сладак. Користим неколико шоља (250 мл) малине, пола шоље брусница и једну шољу кристалног шећера. Ево како га ја правим:
  • Све бобице сипам у шерпу, додам шећер и чашу воде;
  • Све то кувам док се не згусне;
  • У процесу додајем мало каранфилића и коријандера;
  • Стално мешам, јер како се смеса згушњава, лепи се за дно;
  • Стаклене тегле и поклопце стерилишем и завијам на класичан начин.
• Квас. Правимо га и од свежих малина и од сушених, замрзнутих. Међутим, у последња два случаја, прво их је потребно попрскати кључалом водом (суве бобице треба потопити у кључалу воду неколико сати). Како се припрема:
  • за 550-600 г бобица узимам 100 г шећера и мешам га у шерпи;
  • Напуним га са 3 литра топле воде;
  • Ставим на ватру и кувам док се мало не згусне;
  • затим се смеша охлади на собну температуру;
  • Додајем 1 кесицу сувог квасца и још 100 г кристалног шећера;
  • Покривам га поклопцем и остављам да ферментира на топлом, тамном месту;
  • После око 3 дана, процедим квас и охладим га.
• Најукуснија посластица. Правим га за празничну трпезу. Користим свеже, смрзнуто или конзервирано бобичасто воће (конзервирам га као компот — користим само 50 г шећера по тегли од 3 литра). Како га направити:
  • Прво сам исекла 200 г конзервираног ананаса;
  • Нарендам 2 топљена сира и пар ченова белог лука;
  • Све мешам;
  • Лагано згњечим слане крекере (око 200 г) и додајем их у смесу;
  • Смесу пуним обичним кремом од путера;
  • ставите на равну плочу у облику конуса;
  • Покривам га коштуњавим воћем одозго.
• Вино. Резултат није само укусан, већ и веома здрав. Процес је свакако дуготрајан, али се исплати:
  • Узимам 1 кг шећера и бобица, све самељем кроз млин за месо;
  • Додајем 700 мл веома топле воде;
  • Све сам ставио у флашу од 5 литара;
  • Покривам врат газом и остављам да одстоји 4-5 дана на тамном и топлом месту;
  • Добро промешам, додам још 200 г шећера и оставим да ферментира још недељу дана;
  • затим процедим и ставим обичну гумену рукавицу на боцу;
  • Правим рупу у њој иглом;
  • Рукавица треба да буде надувана, а када се испумпа, поново процедим пиће и ставим га на хладно место око месец и по дана - ово ће бити младо вино, али је боље да га оставим да сазри три месеца.

Тако ја користим ове бобице. Искрено, сви их волимо. Штета што су мало непријатне за јело без шећера или меда због киселости. Такође користим све делове биљке за прављење лековитих лекова.