Постоје лење вареники, сарме од купуса и тако даље, али прошле године сам одлучила да направим неке лење конфитюре за зиму. Грузијски патлиџан се традиционално сече по дужини или на кругове, пржи, па се тек онда меша са смесом од аџике. Али овај процес је изузетно дуготрајан и захтева много рада. Штавише, биљно уље брзо поцрни, па тигањ мора често да се пере, а поврће поново пржи. А ова метода користи много уља.
Одлучила сам да исецкам патлиџан на коцкице. Ово је скратило време кувања, смањило потрошњу уља и олакшало ми посао. Резултат: јело је било подједнако укусно, али су патлиџани били сочнији.
Дакле, ове године сам имао добру жетву округлих патлиџана сорте Буржуј.
Ово су „чудовишта“ која су одрасла:
А овако изгледа ова сорта у попречном пресеку:
Иначе, Буржуј нема горак укус, тако да нисам радио никакво намакање или друге поступке. Исекао сам га на коцкице:
Пржила сам патлиџане. Урадила сам ово и у котлу и у тигању:
Треба га пржити док не порумени, овако:
Посебно сам припремила мешавину аџике од љутих и љутих паприка, белог лука и парадајза:
Сипала сам аџику у котао и кувала је 15 минута:
Додали смо пржене патлиџане и добро промешали:
Крчкано око 20 минута:
Смесу сам ставила у стерилисане тегле и затворила их. Да бих избегла процес стерилизације, умотала сам тегле наопачке у старо, али топло ћебе. Овако је лепо и укусно испало:
Укусно 😋👍