У понедељак је падала киша цео дан, напољу је влажно и хладно.
Одлучили смо да одложимо путовање на дачу после посла и почнемо да се припремамо за зиму. У недељу смо убрали канту паприка и парадајза, а преостали карфиол смо исекли. Ако га оставимо у башти, процветаће. Замрзнућемо га и јести зими.
Одлучили смо да направимо лечо и неколико тегли киселог парадајза. Лечо правимо сваке године. Прошле године смо имали обилан род паприка и у пластенику и напољу, па смо направили гомилу тегли леча, а девет је остало. То би било довољно, али шта ћемо са паприкама?
Лечо правим по старом рецепту. Имам свеску са својим првим рецептима за зимско сланино, које сам сама направила, без мајке, за своју породицу.
Већ је сва поцепана, наравно да сам преписала све рецепте у другу свеску, али ову не бацам, драга ми је, као успомена.
Овај рецепт за лечо је хит код целе породице; укусан је са слатко-киселим дресингом. Рецепт је веома једноставан: тегле са паприком нису потребне за стерилизацију; једноставно сипајте смесу у чисте тегле, затворите и умотајте у ћебе.
Трудим се да не правим рецепте који захтевају стерилизацију; не волим да се петљам са лонцима и тигањима; много је лакше само прелити кључалу маринаду преко састојака и увити их.
Који су састојци потребни за припрему леча: парадајз, паприка, гомила свежег зачинског биља, неколико ченова белог лука, шећер, со, биљно уље и сирће.
Прво, парадајз треба самељити кроз машину за млевење меса, блендер или га нарендати на крупном рендету - потребно вам је 6 чаша сока.
Можете процедити сок кроз цедиљку, али ја га никада не цедим; волим када у смеси има семенки парадајза.
Сипајте сок у велику шерпу и ставите на шпорет. Кувајте 15 минута, затим додајте 1 шољу биљног уља, 1 шољу шећера, 2 кашике соли и исецкану паприку.
Нисам мерио паприке; имам канту паприка од 10 литара. Лонац ће се напунити до врха, па га треба покрити поклопцем.
Кувајте целу смесу још 15-20 минута, па додајте сецкано зачинско биље - ја имам першун, копар и гранчицу босиљка, и једну кашику 9% сирћета.
Сипајте лечо у чисте, стерилисане тегле, затворите поклопцима и покријте топлим ћебетом или пешкиром.
Прави 6 тегли.