Домаћи бугарски кечап је наш најукуснији и омиљени кечап.

Кечап је лако направити код куће, посебно када имате велики урод зрелих и меснатих парадајза.

Већ смо направили све врсте џема од парадајза за зиму и одлучили смо да направимо и мало кечапа. Правим кечап већ неколико година. Има укус оног аутентичног бугарског кечапа у оним малим стакленим бочицама који се продавао у продавницама у совјетско време.

Први пут сам направила кечап од парадајза, користећи различите рецепте и направивши неколико тегли. Рецепте сам пронашла на интернету. Овај рецепт се показао као најукуснији. Сада правим овај кечап сваке године.

Рецепт

За припрему бугарског кечапа потребни су вам следећи састојци:

• парадајз - 1,5 кг;
• шећер - 50-70 грама;
• со - пола кашичице;
• сирће 9% - 2 кашике.

Такође ће вам бити потребни зачини:

• црни бибер у зрну - 15-20 ком.;
• грашак пимента - 4-5 ком.;
• каранфилић - 2 ком.;
• коријандер - 10 ком.

Још једна мала гомила зеленила - босиљак, першун.

Прављење кечапа

Зрели парадајз исеците на кришке.

Ставите у велику шерпу. Кувајте 10 минута након кључања, а затим смањите ватру.

Самлети потопним блендером.

Додајте со и шећер. Кувајте кечап на лаганој ватри 1,5-2 сата, стално мешајући. Затим додајте зачине. Можете их умотати у чисту крпу, везати канапом и ставити у тигањ. Када зачини пусте арому, скините крпу и баците је.

Само самељем све зачине и додајем их у тигањ.

Зеленило треба ситно исецкати и додати у кечап, добро промешати смесу.

Сипајте 2 кашике сирћета.

Кувајте још 10 минута и сипајте у чисте, стерилне тегле.

Покријте поклопцима и умотајте у фротирни пешкир.

Кечап је густ, ароматичан и укусан. Једе се првенствено као додатак месу и прилозима. Кечап треба чувати на хладном месту. Чувамо га у фрижидеру.