Комбуча производи укусно газирано пиће које има лековита својства. некретнинеТо је само одрасти независно, пића се од њега припремају на различите начине рецепти, није тешко пратити га бринути сеУпркос томе, медузе могу да се разболе. А данас ћу говорити о проблемима који могу настати.
Али је важно научити препознати саму болест. На пример, ако се појаве беличасте или сивкасте мрље сличне буђи, то је нормално. Оне настају као резултат симбиозе између квасца и бактерија сирћетне киселине.
Главни проблеми – узроци, симптоми
Међу многим проблемима који се могу појавити су следећи:
- Смеђе мрље. Ово указује на то да је кристал шећера или комадић куваног чаја пао на површину печурке медузе. То може довести до болести и смрти, па одмах уклоните те делове прстима и баците их. Темељно исперите печурку под кључалом водом и ставите је у свеже, слатке листове чаја.
- Зелене алге. Да, чак се и ово може десити, колико год парадоксално изгледало. То се дешава због неправилних техника припреме. Најчешће, ако је температура ваздуха испод 17-18 степени Целзијуса, pH вредност воде је висока, а печурка је изложена сунчевој светлости.
Алге имају плавичасто-зелену нијансу и шире се и дуж зидова тегле и по целој течности, узрокујући да пиће постане замућено. Поступак треба да буде исти као у претходном случају. - Присуство мува. Ово се може десити и лети и зими. Па, лети је разумљиво — вруће је, што подстиче стварање воћних мушица, којима је потребан процес ферментације. Зими се ово најчешће дешава када газа на тегли има остатака од цеђеног пића. Никада не остављајте теглу непокривену, јер ако мушице положе јаја у печурци, ризикујете инфекцију.
- Права буђ. Не би требало да се формира на оптималном нивоу киселости напитка, тако да се готово никада не виђа код зрелих печурака, али се може јавити код младих. Негативан фактор овде је површина печурке која долази у контакт са кисеоником. Стога препоручујем да се осигура да је цела печурка прекривена листовима чаја.
Да бисте га се решили, оперите печурку, а затим је исперите у киселом раствору, као што је сирће помешано пола-пола са водом. Након тога, стерилишем тегле и поново их напуним свежим чајем. Узгред, топлота и димљење у просторији такође могу бити фактори. - Стратификација печурака. Није опасно јер ти печурка говори – свуци ме, већ сам стара!!!
- Без ферментације. Постоји неколико разлога: недовољно шећера, хладно је.
- Печурка не лежи хоризонтално, већ постаје вертикална и пада на дно. Узрок овде лежи у бактеријској неравнотежи, јер су неопходни микроорганизми у целој печурци или делу уроњеном у течност једноставно угинули. То онемогућава процес ферментације.
Узрок је киселост и прекомерно излагање пића. Стандардне мере могу се користити за решавање овог проблема: испирање и допуњавање свежом течношћу. Међутим, ако приметите буђ због неправилног складиштења, баците производ без оклевања – већ је мртав.
Као што видите, проблеми најчешће настају када се не придржавамо одговарајућих смерница за узгој и одржавање. Са свим овим сам се и сама сусрела када сам почела да узгајам комбуху, али сада имам само здраве примерке попут ових и желим вам исто!
Овако изгледа здрава комбуча:
