Здраво поново! Већ сам писао о корист Комбуча пиће, како је то расти и колико је занимљиво рецепти Они постоје. Сада бих желео да говорим о правилима бриге о печурци медузи. Ово је важна тачка, јер одређује не само одрживост печурке већ и укус и квалитет пића, односно колико ће корисних супстанци садржати.
Главни услови
Прва ствар на коју треба обратити пажњу је хигијена. Увек одржавам своју комбуху беспрекорно чистом. Као на фотографији — газа је чиста, тегла је провидна:
Али када сипају пиће у чашу или другу флашу, људи га обично директно процеде кроз ову газу. Барем су тако радиле моја бака и моја садашња комшиница. Ја га процедим кроз металну цедиљку, тако да газа остаје чиста. Међутим, прашина се таложи на њеној површини, па је мењајте отприлике свака 2-3 дана.
А сада о условима:
- Одмах након ферментације, преместите боцу на најтоплије место, али водите рачуна да директна сунчева светлост не падне на посуду ни под којим условима (печурка може да умре или се поквари);
- Не дирајте је док се печурка формира - не померајте је, не тресите је итд., оставите је да стоји на једном месту у потпуном миру;
- Када се формира филм дебљине око 4 мм, сипајте око 4-6 кашика заслађених листова чаја (не заборавите да шећер добро промешате);
- затим га држите на температури од +20 до +25 степени;
- ако је температура нижа, раст и развој ће се зауставити;
- ако температура пређе +30 степени, чајна медуза ће се прво разболети, а затим потпуно угинути;
- најбоље место је хлад.
Упутства за негу
Обратите посебну пажњу на мале детаље:
- Никада не додајте чај усмеравајући млаз ка површини печурке; боље је да га одгурнете дрвеном лопатицом и сипате чај уз ивицу тегле;
- али можете то учинити другачије:
- сипајте листове чаја у кашику;
- поставите његов крај на унутрашњу површину конзерве;
- Почните полако да сипате тако да течност буде усмерена искључиво дуж чаше.
- Ако је печурка млада, онда додајте листове чаја (слатког) једном недељно, исто урадите ако печурка увене;
- оптимална дебљина одрасле печурке је од 1 до 1,5 цм;
- Никада не покривајте поклопцем - то ће лишити печурку кисеоника, што ће довести до њене смрти.
Ако се услови за раст не испуне, могу се појавити разни проблеми. проблемиМноги од њих су преплављени смрћу гљивице.
Остале карактеристике садржаја
Често ми постављају разна питања, она на која људи једноставно не могу да пронађу одговоре на мрежи, па бих желео да укратко у једном чланку дам преглед најпопуларнијих:
- Када треба испразнити готов напитак? У врелим летњим месецима, напитак је готов за само 2-4 дана (у зависности од услова), зато га обавезно пробајте. У остало доба године, чају је потребно 5-6 дана да сазри.
- Како утврдити да ли је пиће спремно?Само пробајте – имаће слатко-кисели укус (ниво слаткоће или киселости зависи од количине додатог шећера, тј. по укусу). Обавезно треба да буде средње или слабо газиран.
- Да ли треба да перем саму печурку? Наравно, он воли хигијенске процедуре, али не пречесто. Ја то радим једном у 3-4 недеље. Да бих то урадио, узимам кувану воду на собној температури, стављам печурку у њу, оперем је рукама, а затим исперем.
- Шта се дешава ако прескочите оцеђивање и прање печурака? Ох, ово је апсолутно неприхватљиво, јер ће се гљивица заразити и на крају угинути. Први знак је смеђкасти филм који прекрива површину. Затим структура медузомицете постаје тврда.
Успут, ако се то деси, обавезно сипајте пиће, јер је већ апсорбовало токсичне супстанце - добићете благо тровање. - Како и колико дуго чувати оцеђени чај? Треба га чувати као квас – у фрижидеру. Ја га увек сипам у пластичне боце и чврсто заврћем поклопце – то ће сачувати угљен-диоксид, који ће створити мехуриће. Може се чувати и до недељу дана. Узгред, што је печурка старија, то је рок трајања дужи. Такође, ако оставите пиће да одстоји 2-3 дана, његов укус ће постати интензивнији.
- На коју страну треба да положим печурку након прања? Само она тамнија. Обично је то страна која је раније била на врху. Печурка тамни због излагања кисеонику.
Како поделити комбуху?
Печурку делим када је дебљине 4-5,5 цм, мада на интернету постоје информације да то треба урадити на дебљини од 7 цм. Али по мом мишљењу, то би била превише стара печурка.
Како то правилно урадити:
- Исцедите сву течност из тегле.
- Извадите печурке чистим рукама.
- Ставите га на даску за сечење (никада дрвену) или велики тањир.
- Пронађите подручја са стране где се печурка највише цепа.
- Одвојите половину печурке директно прстима (пожељно без оштрих ноктију).
- Исперите.
- Ставите у нову течност за чај.
Имајте на уму да након дељења треба да сачекате око 10 дана (ово су просечна времена; сваки случај је другачији, чак и под идентичним условима узгоја). Никада не сеците печурку - угинуће.
Овако узгајам своју комбуху и људима дајем невероватно укусан и, што је најважније, лековит напитак. Верујте ми, бољи је од кваса јер је нискокалорични.