Понекад морам да сушим зачинско биље, мада зими више волим замрзнуто. Међутим, трудим се да то урадим како треба како би першун и копар остали јарко зелени. Чак и након кувања, боја се не мења.
Разлика је приметна голим оком:
Како се обично суши биље:
- исечено у било који облик;
- може се поставити на било коју површину;
- изнети напоље или оставити у проветреном простору.
Али најважније је да се зеленило осуши под светлошћу. Чувам га на тамном месту — то спречава разградњу хлорофила, који утиче на боју.
И неколико корисних савета:
- покушајте да не сечете жилаве и дебеле стабљике - оне немају времена да прокључају чак ни када се додају у супу (стога ће бити тврде);
- Најбоље је да зеленило распоредите на мрежастој површини тако да се проветри са свих страна (мораћете га ређе окретати);
- Не сушите биље које је убрано током дана – најбоље га је сећи рано ујутру;
- После кише, такође није препоручљиво брати першун и копар за сушење;
- Ако грмље већ цвета, онда ће такво зеленило бити мање корисно.
Соба у коју ретко улазите може се користити као тамна соба. Алтернативно, можете је поставити на врх ормарића који се налазе даље од сијалица и прозора, или окачити мрежасту конструкцију и засјенити је тамном, али лаганом тканином.