Како направити сенф и прах од семена?

Сарептска сенф не само да поседује корисна својства, али има и широк спектар употребе. Данас ћу вам рећи како да направите прах сенфа од сопственог убраног семена, а затим сенф за вашу трпезу. Само пратите правила за бербу и складиштење биљака!

Правила којих се придржавам приликом кувања

Семе сенфа може да се чува годинама, али трудим се да не сакупљам превише. Више волим да користим производ који је стар најмање годину дана. Приликом припреме имам на уму следеће:

• Не правим пуно сенфа у праху, јер чак и ако га чувате у херметички затвореној посуди, нека од његових својстава ипак испаре. Зато, чак и пре него што направим сос од сенфа, прах правим непосредно пре тога.
• Ако остане вишка праха, препоручујем да га користите за купке за стопала и друге купке, или маске за косу (не маске за лице).
• Зрна морају бити цела, без знакова плесни итд.
• Након млевења зрна, увек их просејам кроз фино сито како бих се уверио да не остану крупне честице.

Метода прављења праха од сенфа

Можете користити различите алате за млевење, као што су авањ и тучак или млин за кафу. Ја више волим оба, јер млин за кафу не може тако фино самељети зрна (барем мој модел може). Чим испразним зрна из млинаца, одмах их здробим у авану. Резултат је веома фин.

Ако вам је потребно да чувате прах, ставите га у стерилисану стаклену теглу, покријте танком крпом или папиром, а затим заврните метални поклопац.

Најбољи домаћи сенф

Волимо јак сенф, па је управо то оно што правимо. Потребно вам је:

• сенф у праху – 7 кашика;
• вода на 50 степени – 300 мл;
• со – 1 кашика;
• шећер – 2 кашике;
• рафинисано биљно уље и лимунов сок - по 1 кашика

Како кувати:

1. Сипајте суви прах сенфа у посуду.
2. Постепено додајте врућу воду и истовремено брзо мешајте како бисте избегли грудвице.
3. Додајте со и шећер и промешајте.
4. Додајте лимунов сок и биљно уље.
5. Поново темељно промешајте.
6. Сипајте у теглу, покријте поклопцем и ставите у фрижидер.

Врући сенф ће бити спреман за 12 сати.

Домаћи дижон сенф: Мој рецепт

Ово је веома укусна деликатесна сенфица, која се састоји од многих састојака:

• прах сенфа – 100 г;
• суво вино – 250 мл;
• црни лук – 1 ком.;
• биљно уље – 60-70 мл;
• мед – 60 мл;
• бели лук – 3-4 чена;
• парадајз пире – 20 мл;
• Табаско сос – 30 мл, со – 10 г.

Како кувам:

• Исекао сам лук на пола прстена и ставио га у шерпу.
• Сипам вино и оставим да одстоји преко ноћи.
• Онда га ставим на шпорет и кувам на најспоријем степену 5 минута након што прокључа.
• Док је вруће, процедим, додам сенф у праху и со.
• Оставите да се охлади и додајте преостале састојке. Вратите на ватру на пар минута, али не дозволите да прокључа, јер мед то не воли (уништиће му својства).
• Пребацујем га у теглу и стављам у фрижидер када се охлади.

Можете га јести за два до три сата.

Сенф од зрна

Волим хрскање семенки сенфа, па увек правим сос користећи овај рецепт. Шта је потребно да припремите:

• сирће (пожељно јабуково) – 100 мл;
• Семе сарептске сенфа – 100 г;
• светло пиво (само високог квалитета из стаклене флаше) – 50 мл;
• шећер – 1-2 кашике;
• мед – 1 кашичица.

Како кувати:

1. Прво сипајте сирће у зрна, затим пиво.
2. Промешајте и покријте пластичном фолијом.
3. Оставите на топлом месту 10 сати.
4. Када зрна набубре, додајте шећер и мед.

Али можете направити сос од овог интегралног сенфа. Да бисте то урадили, изблендирајте састојке у блендеру у последњем кораку. Мој испадне веома густ, али можете га разблажити додавањем мало соја соса или куване воде.