Недавно смо се преселили у Вороњешку област, и мој муж је одлучио да иде на пецање са својим новим пријатељима. Пецали смо на језеру, али овог лета смо успели да уловимо само две врсте рибе: бубашвабу и ову:
Никада раније нисмо видели овакву рибу; речено нам је да се зове тјулапка (морска папалина). Покушао сам да претражим на интернету да бих сазнао о каквој је врсти рибе реч, али нисам могао ништа да пронађем, па сам се обратио неким стручњацима за помоћ. На крају су ми објаснили шта је ова чудесна риба.
Дакле, ово је врста – галилејска тилапија. Има много тилапија, сродне су циклидима, а неке су штетне. Али не пишем о риби, пишем о томе како мој муж увек соли своју рибу. Узгред, имала је укус потпуно као сушени бубашваба.
Овог пута сам сама солила, јер је мој муж био заузет на послу. Прво сам рибу темељно опрала у неколико различитих вода.
Зато што је било веома прљаво. Изгледа да ова риба плива по дну и храни се искључиво травом. До овог закључка сам дошао јер је у цревима било само зелене материје.
Имао сам пуно рибе - скоро пуну канту од 15 литара, па сам узео два килограмска паковања соли (али нису била довољна, па сам морао да узмем скоро још једно паковање).
На дно канте сам сипао слој соли дебљине око 1-1,5 цм.
Поставио сам равномерни ред рибе одозго у једном слоју.
Поново сам посула со, али је слој био мало тањи.
Тако сам завршила са 7 слојева. Поново сам посула доста соли одозго. И да, морате се побринути да има соли и са стране.
Сада је само преостало да се покрије поклопцем, али ја сам имао само један који је био толико огромног пречника са дугом „ручком“, па сам направио рупу да би поклопац чвршће пристајао.
Отворио сам поклопац наопачке и чврсто га притиснуо. На врх сам ставио пар тегли свеже киселих краставаца као тежину.
Следећег дана сам испрао со са рибе. Ставио сам рибу у кућно направљену сталак за сушење и окачио део на конопац.
Из неког разлога, требало је дуго да се суши — скоро две недеље — и једина влага је била у стомаку, али је укус после био веома пријатан. Кључ овог брзог процеса сољења је додавање пуно соли, слично као што се соли масти. Држите рибу један дан, након чега је треба поново темељно испрати. Ако је држите 2-3 дана, мораћете је после тога потопити — на пример, ако је солите два дана, поточите је један дан; ако је солите три дана, поточите је дан и по.