Кавијар од патлиџана је наша омиљена посластица јер је укусан и веома нежан. И лако се прави. Користим патлиџан, парадајз, паприке, лук, шаргарепу и бели лук. Ово је поврће које сам имала (све органско, убрано из баште):
Све сам их ољуштила, исецкала или изрендала и послала да се прже одвојено.
После тога сам га исецкао у машини за млевење меса, али не превише.
Ставио сам га у котао, динстао, додајући со и бибер.
Такође сам парадајз пасирао блендером, па се створило више пене него када сам их млео у машини за млевење меса, а то није баш добро.
Ставила сам га у теглу и сада уживам у овој укусној посластици. Не додајем сирће ни киселину, као што то ради моја комшиница, и ниједна тегла се не прелива. Понекад додајем зачинско биље, што додаје живописан укус, а када извадим поврће из тигања, увек га ставим у цедиљку да се оцеди уље — у супротном ће кавијар бити превише мастан.
И коначно, ово је језгро паприке коју сам пронашао – чудо природе.
