Егзотични љубичасти кромпири – зашто су те боје?

Навикли смо на љубичасти купус, паприке, лук и патлиџан. Љубичаста шаргарепа, карфиол, парадајз и грашак са љубичастим махунама су такође уобичајени. Али љубичасти кромпир и даље делује егзотично, страно. Већина руских баштована обично узгаја сорте са белом, жутом или ружичастом кором.

Пре три године, наш комшија са викендице нам је дао гомоље. Не знамо сорту. Сада садимо овај кромпир сваке године. Ове године смо добили три реда.

2022. године смо посадили кромпир у суву земљу. Било је као песак, па смо морали да заливамо рупе и распоређујемо кртоле. Срећом, напунили смо резервоар за наводњавање снегом током зиме и ту воду смо користили за заливање рупа са кромпиром.

Целог маја није било кише, а викендичарска заједница је имала проблема са заливањем. Тако да смо остали без воде до средине маја. Доносили смо животворну влагу од куће за пластенике. Мислили смо да наш кромпир неће никнути. Али природа је учинила своје – саднице су никле, али почетком јуна је ударио мраз и листови кромпира су се смрзли.

Како изгледају љубичасти кромпири?

Врхови љубичастог кромпира се не разликују посебно од уобичајених - листови су исти, горњи листови су благо љубичасти, стабљике су такође љубичасте.

Кромпир цвета као обичан кромпир: цветови су тамно јорговани.

Овако изгледају кртоле.

Ово је 16 кромпира из једне биљке. Ископао сам је почетком августа. Кромпир ћемо ископавати крајем августа или почетком септембра, што значи да ће кртоле још мало порасти.

Кора и месо кромпира су тамнољубичасте боје.

Када сам скувала млади кромпир, вода је поплавела. Додала сам мало путера у кувани кромпир и посула га мирођијом и ситно сецканим белим луком. Укусно, посебно са благо посољеним краставцима! Кувани кромпир се не разликује од обичног кромпира, само по боји. Волим га.

Зашто је баш ове боје?

Љубичасти кртоли садрже антоцијанине, биљне пигменте који дају поврћу, воћу и биљкама боју. Антоцијанини садрже велике количине јона магнезијума и калцијума, што је оно што узрокује њихову боју.

Сорте љубичастог кромпира развили су руски и међународни узгајивачи. Корисне су за здравље.

Антоцијанини су антиоксиданти. Конзумирање љубичастог кромпира обезбеђује нашем телу корисне супстанце које штите од рака, кардиоваскуларних болести, смањују крвни притисак и ризик од стварања крвних угрушака.

Кромпир је богат витаминима и влакнима и благотворно делује на систем за варење, јетру и вид. За разлику од обичног кромпира, љубичасти кромпир не изазива повећање телесне тежине и безбедан је за дијабетичаре.

Дакле, треба га узгајати и јести, кувати, пржити или пећи. Али мислим да није добра идеја правити супе, јер ће чорба поплавети (осим можда боршча).

Питам се да ли ће љубичасте палачинке од кромпира бити укусне? Свакако ћу их направити.

Док сам писао ову поруку, пилетина са љубичастим кромпиром се пекла у рерни за вечеру.