Прављење сопствене паприке, или како сачувати жетву паприке

Сви су упознати са зачином који се зове паприка. Али шта је то и од чега се прави? Испоставило се да је то прекоморски назив за благо љуту црвену паприку.

Назив „паприка“ паприка је добила касније, када су бугарски узгајивачи почели активно да је гаје и развили нове сорте са слађим, дебљим плодовима. Дакле, овај зачин можемо лако сами направити за зиму док беремо паприке.

Када је берба готова, оперем и сортирам плодове. Уклањам стабљике и семенке.

Највеће и најлепше замрзавам за пуњење зими. Да бих се добро и компактно чувале, бланширам их: прелијте паприке кључалом водом на неколико минута. Затим оцедим врућу воду и одмах их напуним хладном водом.

На овај начин постају мекше, и лако је ставити паприке једну у другу, што резултира оваквим припремама.

Завежем их у кесу и ставим у замрзивач.

Паприке које су криве, оштећене или имају друге недостатке исецкам на ситне комадиће и стављам их у сушару.

Ако немате дехидратор, можете користити рерну подешену на 50-60 степени Целзијуса. Ово ће резултирати сушеним паприкама.

Ова припрема је одлична за додавање у супе и друга топла јела зими. Узгред, сушене паприке су много калоричније од свежих, а сушењем се чувају сви витамини и минерали којима су паприке толико богате. Чувам их у ормару, заштићено од директне сунчеве светлости.

Паприку правим од дела сушене паприке – ситно је самељем у блендеру или млинцу за кафу и добијем овај прах.

За мало љутине и горчине, осушим и додајем махуну љуте папричице својој домаћој паприци.

Друга опција за конзервирање сецканих паприка је њихово замрзавање. Након што их исечем на комаде, стављам паприке у кесу или посуду и стављам их у замрзивач.

У овом случају, може се додати у топла јела (пиринач, чорбе итд.). Само је немојте претходно одмрзавати, иначе ћете добити гњецаве, безукусне комаде. Најбоље је да паприку извадите из замрзивача непосредно пре кувања и брзо је додате јелу. Ово ће сачувати укус и текстуру.