Ми сами не узгајамо диње, али су нас пријатељи почастили толико да нисмо могли ни све да поједемо. Али то није ништа страшно, јер знам како да ову дињу добро искористим. Ово џемовање је веома корисно зими.
Јела сам и зеленкасте и веома зреле диње. Прве користим за конзервирање компота и прављење десерта под називом „Као ананас“ – укус му је готово нераздвојив од конзервираног ананаса из продавнице. Друге користим за прављење густог џема или конфитюра.
Прво сам ољуштила и очистила дињу од семенки:
Онда га исечем на комаде, али за џем такође одаберем меке делове – одсечем их и исецкам:
Гушће делове диње исечем на коцкице за компот и десерт:
Сада ћу вам рећи како да направите компот и десерт „Као ананас“:
Исечене комаде стављам у тегле. За десерт их што чвршће спакујем, а за компот их напуним мало више од пола.
Није било довољно диње за једну теглу, па сам додала мало јабуке (имаће мало другачији укус, али и даље прилично добар):
Сипам кључалу воду:
Поклопим поклопцем и оцедим после 15 минута. Ово радим два пута. Пре коначног сипања, додајем 1 равну кашичицу лимунске киселине и шећер по укусу на 1 литар воде - то је отприлике неколико шољица. Сипајте и затворите.
Сада о џему (још нисам направио џем).
Ставим исецкани, мекани део диње у блендер/секач за поврће. Узгред, многи људи на интернету препоручују да се прво дода шећер, док други инсистирају на томе да се прокува, па тек онда изблендира. Могу вам рећи из личног искуства (испробала сам све опције) да све ово само компликује процес. Јер нема разлике у укусу. Зато, стављам свеже, незаслађене комаде у блендер и изблендирам.
Сипам га у казан (никада не загори, чак ни на јакој ватри). Овако изгледа смеса:
Кувам 15-20 минута, оставим са стране и оставим да се охлади. Затим вратим на шпорет и крчкам док течност не потамни и не згусне. Али то је, наравно, дискутабилно; то је ствар личног преференција. На пример, моја комшиница прави редак џем, али ја волим гушћи — тако да га могу користити за печење зими или га једноставно намазати на кришку белог хлеба. Увек додам шећер по укусу и мало лимунске киселине или лимуновог сока. Тако испада мој џем.
Пријатно свима!