Шаргарепа и цвекла се често смрзавају, јер их беремо последње. Ове године смо успели да уберемо усев на време, али једног дана смо оставили врећу деформисаног коренастог поврћа напољу, а следеће вечери је ударио мраз…
На крају, моја шаргарепа се овако смрзла:
Како третирати шаргарепу са пукотинама, већ сам написао, а сада желим да вам кажем шта можете да урадите са замрзнутим коренастим поврћем:
- Прво, оперем и ољуштим шаргарепу.
- Затим, одсецам све неравне површине, исечем мрље итд.
- Поново га перем у чистој води и стављам у чинију.
- Онда га изрендам.
- Видите, језгро је мало замрзнуто – то није критично.
- Сада пакујем шаргарепу у кесе (волим оне вакуумски затворене, али их више нема, заједно са сезоном бербе). Зато користим обичне. И морају бити мале, па се порционирају.
- Трудим се да испустим ваздух из сваке кесе како бих постигао барем полувакуум.
- Ставио сам га у замрзивач.
Иначе, ако остану неки комадићи који нису потпуно исечени рендетом, ја их не бацам – и њих замрзавам и додајем у кашу мојих паса))))
Можете исећи шаргарепу на украсне облике или је чак замрзнути целе. Само запамтите да је не замрзавате поново након одмрзавања.