Те вечери, мој муж је донео боровнице - две пластичне кесе. Бобице на дну кеса су биле изгњечене, и схватила сам да ми је хитно потребно да направим џем. Никада нисам правила џем од боровница, никада их нисам замрзавала, а не могу ни да замислим како расту у шуми.
Пробала сам саму бобицу и подсетила ме је на аронију, само што је аронија веома слатка, док боровница има другачији укус. Такође сам јела џем направљен од ове бобице; рођаци су ме једном почастили теглом џема од боровница.
Сви знају да су боровнице одличне за здравље очију и оштрину вида. Џем од боровница је такође користан. Садржи све врсте киселина, антоцијанина, витамина и других супстанци које се не уништавају кувањем и имају благотворно дејство на наш организам. Џем јача зидове малих крвних судова, снижава ниво холестерола, спречава згрушавање крви, јача имунитет и помаже у борби против прехладе и упалних болести. Дакле, направићу џем.
Волим да правим џем и верујем да је здравије попити кашичицу уз чај него бомбону. Џем садржи само бобице и шећер. Бонбоне садрже боје, згушњиваче, ароме, стабилизаторе - укратко, све врсте Е-бројева.
Рецепт за џем од боровница
- Сипала сам бобице у чинију, пажљиво их опрала под млазом воде и уклонила све мале листове или бобице које су биле превише изгњечене.
- Ставила сам их у малим серијама у цедиљку да се оцеди вишак воде.
- Измерила сам бобице да знам колико ми је шећера потребно.
Потражила сам на интернету колика је потрошња шећера за џем од боровница и сви то раде другачије: неки додају 1200 грама шећера на 1 кг бобица, други 700 грама.
Обично додајем шећер у односу 1:1. Додајем више шећера само за кисело воће. Одлучила сам да урадим на свој начин.
- Боровнице сам посула слојевима шећера у широкој шерпи како би могле да се натопе и пусте сок.
Док се киснуло, отишли смо на дачу да залијемо парадајз, паприке и краставце у пластеницима.
- После даче, наставио сам да кувам џем, пажљиво промешао смесу и ставио шерпу на шпорет.
- Када је џем прокључао, смањила сам ватру, скинула пену и кувала џем око пет минута.
- Искључила сам шпорет и оставила шерпу на шпорету преко ноћи. Бобице треба добро загрејати и натопити сирупом.
Направила сам воћни напитак од пене - освежавајући и укусан.
- Ујутру сам поново укључио шпорет. Џем није био баш густ; сируп је био редак. Морао је да крчка још мало. Крчкао сам га још 5-7 минута, а затим га вратио на шпорет. Џем је одстојао, охладио се и постао густ од целих бобица, богате, тамно бордо боје, леп и укусан.
- Готов џем треба мало загрејати, довести до кључања, а затим сипати у чисте тегле. Лакше се сипа када је топао. Када се џем охладио, затворила сам тегле поклопцима.
Никада не затварам врућ џем; оставим га да се охлади. Ако га одмах затворим, испод поклопца ће се створити кондензација од врућег џема, што може довести до буђи.
Добила сам три тегле мирисног џема од боровница.
Хајде да пијемо чај са здравим џемом од боровница у хладним зимским вечерима.