Како се прави пчелињи хлеб? Методе за његово вађење и употребу

Вађење пчелињег хлеба није најлакши процес. Власници пчелињака морају бити упознати са свим замршеностима различитих метода (индустријских и кућних), јер свака има своје карактеристике и предности. Вреди их сазнати пре него што се почне са сакупљањем пчелињег хлеба.

Пчелињи полен: шта је то и како се формира?

Пчелињи хлеб је природни производ направљен од конзервисаних поленових зрна. Процес производње је веома једноставан и састоји се од само неколико корака:

1. Пчела лети око цветова, сакупља полен на ногама и носи их у кошницу у облику грудвица.
2. Затим се спроводи процес сабијања производа у саће, а затим њихово затварање медом.
3. Када се полен сачува, он нема приступ кисеонику.
4. У условима високе температуре и велике влажности почиње клијање полена.
5. Млечнокисела ферментација настаје као резултат деловања ензима и меда. Овај процес траје 15 дана.

Када се пчелињи хлеб ферментише, постаје потпуно стерилан. Ово омогућава да се производ чува током значајног временског периода без губитка квалитета и својстава.

Главне карактеристике пчелињег хлеба:

• Перга садржи огроман број вредних елемената, укључујући витамине и ензиме;
• једна ћелија садржи приближно 130–190 мг производа;
• производ може имати горак, кисели или слатки укус;
• Након вађења, пчелињи хлеб има облик шестоугаоне призме.

Индустријске методе

Постоје разне опције за вађење пчелињег хлеба из саћа. Индустријске методе сушења укључују вакуум, конвекцију и природно сушење. Свака метода има своје карактеристике и суптилности.

Вакуумско сушење

Ова метода захтева употребу специјализоване опреме. Вакуумско сушење омогућава брзо и једноставно чишћење ћелија и екстракцију свих гранула.

Поступак се спроводи према следећој шеми:

1. Саће се претходно хлади и сече на ситне комаде.
2. Саће се ставља у посебан затворени одељак за сушење са оптималном температуром.
3. Почиње интензивно испаравање влаге из пчелињег хлеба.
4. После одређеног времена, пчелињи хлеб се лако одваја од воска.

Вакуумска метода је најскупља и захтева највише рада, али и веома брза. Обрада једне серије саћа траје отприлике 8–10 сати.

Конвективно сушење

Конвективно сушење се одвија унутар самих кошница, наслаганих једна на другу. Ова метода се не користи у малим пчелињацима због високе цене. Од вакуумског сушења се разликује по високој продуктивности.

Посебна опрема садржи комору са полицама за складиштење саћа претходно очишћеног од меда. Врата коморе се чврсто затварају, а грејачи и вентилатор се укључују. Врућ ваздух односи молекуле воде, сушећи пчелињи хлеб.

Природно сушење

Ово је најједноставнији метод вађења пчелињег хлеба. Природно сушење је квалитетније и приступачније, омогућава прераду великих количина пчелињег хлеба одједном. Саће се поставља под надстрешницу на свеж ваздух или у добро проветрену просторију.

Ова метода производи производ вишег квалитета. Мана је што је процес дуготрајан, али практично не захтева људску интервенцију.

Како извући пчелињи хлеб код куће?

Вађење пчелињег хлеба је једноставно код куће. Није потребна посебна или скупа опрема. Доступно је неколико једноставних метода за сушење пчелињег хлеба код куће. Користе их и почетници и искусни пчелари.

Замрзавање

Поступак је једноставан. Само пратите ове кораке:

1. Ставите ћелије у замрзивач и оставите 2 сата.
2. Затим их разломите на комаде и ставите их у млин за млевење у облику саћа на 20 секунди, чиме ће комадићи бити још мањи.
3. Затим, пребаците у сито и добро просејте помоћу машине за чишћење семена.
4. Сакупите преосталу масу, већ очишћену од воска.

Други начин:

1. Загрејте нож и исеците саће. Згњечите их у рукама.
2. Напуните шерпу хладном водом и ставите смесу саћа у посуду.
3. Постепено, восак ће почети да плута на површину, а грануле пчелињег хлеба ће потонути на дно.
4. Оцедите воду. Раширите одвојена зрна да се осуше 24 сата.

Ниске температуре узрокују губитак многих корисних супстанци. Због тога се замрзавање сматра неефикасним и професионални пчелари га ретко користе.

Намакање

Ово је такође опција коју је лако имплементирати. Поступак је следећи:

1. Омекшајте саће пчелињим хлебом и ставите га у воду да се натопи.
2. После неколико сати, лагано протресите саће - све ћелије треба да испадну.
3. Исцедите воду и оставите пчелињи хлеб док се потпуно не осуши.

Ово је најједноставнија и најпопуларнија опција. Међутим, излагање води доводи до губитка неких хранљивих материја, које се једноставно испирају током пумпања.

Природно сушење

Сушење се користи за смањење садржаја влаге на 14–15% (почетни садржај влаге је око 24%, понекад и више). Ако притиснете гранулу и она се размаже, није правилно осушена. Ако се процес сушења изведе правилно, требало би да пукне, али не и да се распадне.

Саће се поставља у затвореном простору, даље од директне сунчеве светлости. У просеку, процес сушења овом методом траје 2-3 месеца. Стање саћа треба периодично проверавати. Да бисте убрзали процес сушења, претходно пробушите или одсеците поклопце саћа са пелета.

Електрично сушење се често користи као алтернатива природном сушењу. Коришћење електричне сушаре значајно скраћује време сушења. Температура се подешава на +30…+36˚C. Процес сушења траје 8–10 сати. Грануле се затим ручно одвајају од саћа.

Такође можете сазнати више о вађењу пчелињег хлеба у следећем видеу:

Где се користи пчелињи хлеб?

Овај производ се активно користи у исхрани. Перга се широко користи у народној медицини, јер помаже у побољшању састава крви, нормализацији гастроинтестиналног тракта и повећању нивоа хемоглобина.

Истовремено:

• повећава се отпорност организма на вирусне и бактеријске инфекције;
• регенерација ткива се убрзава;
• процес старења у људском телу се успорава.

Пчелињи хлеб садржи много корисних супстанци. Међутим, његово вађење код куће траје дуго. Неке методе додатно смањују квалитет природног пчелињег производа. Међутим, чак и без специјализоване опреме, и даље је могуће пронаћи оптималну методу.

Често постављана питања