Рефрактометар за мед је алат за праћење квалитета пчеларских производа.

Пчелари и примаоци увек тестирају мед на садржај влаге како би утврдили његов квалитет. То се ради помоћу рефрактометра, специјализованог инструмента који мери садржај влаге у било ком прехрамбеном производу који садржи шећер, без обзира на услове околине. Више о овом инструменту и његовом функционисању прочитајте у наставку.

Какав је ово уређај?

Рефрактометар је оптички инструмент, са или без извора напајања, који мери концентрацију растворених честица у течној средини помоћу светлосног снопа. У пчеларству се користи за одређивање садржаја влаге у меду.

Према захтевима ГОСТ-а, овај индикатор треба одржавати у распону од 18,5-21%, што се такође сматра опсегом квалитета меда. Ове бројке нису одређене насумично, већ због следећих карактеристика пчеларских производа:

• При нивоу влажности мањим од 18%, мед постаје претерано вискозан.
• На нивоу влажности изнад 21%, квасац присутни у меду постаје активан, метаболишући шећер и утичући на садржај шећера у производу. Штавише, они покрећу процесе ферментације, чинећи производ неподобним за конзумацију.

Да би се осигурало да садржај воде у меду не прелази 21%, приликом вађења меда из пчелињих колонија, обришите саће, које је запечаћено воштаним поклопцима до две трећине њихове висине. Додатно, пратите садржај воде помоћу рефрактора.

Различите сорте меда имају различите вискозности када се процењују органолептички, тако да није увек могуће визуелно проценити њихов садржај воде.

Структура уређаја

Главни елементи рефрактометра су:

• ПризмаОво је кључни оптички елемент у облику „позорнице“ где се наноси супстанца која се проучава. Направљен је од материјала са високим индексом преламања.
• Заштитно стакло са шаркамаГлатка површина стакла се спушта на призму и компримује слој који се испитује.
• Калибрациони вијакНалази се на косом резу и користи се за калибрацију инструмента. Укључен је посебан минијатурни одвијач за окретање завртња док се линија раздвајања не постави на жељену ознаку.
• Систем оптичких сочиваНалази се унутар кућишта, тачније у подручју косог реза. Сочива су плаво обојена и имају оптички уједначену структуру. Она преламају светлост - било вештачку (од лампе) или природну (од сунца).
• Биметална плочаОво је „коректор“ уграђен у кућиште и мења оптичке карактеристике рефрактометра у зависности од температуре.
• СкалаСноп светлости пада на скалу – градуисани круг – кроз систем оптичких сочива. Осветљени део скале ће бити светао, док ће остатак бити таман (неће бити осветљен). Многи модели рефрактометра дизајнирани за анализу меда имају више скала:
• ВОДАВодена скала са очитавањима у распону од 12% до 27% помаже у одређивању садржаја влаге у производу који се тестира.
• БриксСкала у распону од 58 до 90% показује садржај шећера у меду. На пример, Бриксова вредност од 80% значи да 100 грама меда садржи 80 грама шећера.
• Бауме (Боме)Скала са произвољним степенима Баумеа (Be°), која мери густину течности. На пример, густина чисте дестиловане воде на +15°C одговара 0Be°, а 15Be° одговара густини 15% раствора кухињске соли.
• МонокуларПосебан отвор на дршци уређаја кроз који се могу видети резултати теста.

Структура ручног рефрактометра је приказана на следећем дијаграму:

Принцип рада

Рефрактометар ради на принципу рефрактометрије, методе која подразумева анализу супстанце на основу индекса преламања сунчеве светлости која је пада. Овај принцип се примењује на следећи начин:

1. Мед се наноси на површину призме и прекрива заштитним стаклом одозго како би се створио једноличан слој строго дефинисане дебљине.
2. Приликом удара у мед, сноп упадне светлости прелази из једне средине у другу, а на граници између њих одступа од свог праволинијског правца за одређени угао, односно прелама се. Што је средина гушћа, брзина снопа се више успорава.
   

   Величина угла преламања светлости зависи од састава раствора и његове густине (концентрације).

3. Затим, унутар кућишта, светлосни сноп пролази кроз систем оптичких сочива, удара у скалу уређаја и помера се горе или доле у ​​зависности од угла преламања. Сама скала подсећа на живин термометар или термометар за мерење телесне температуре, са стубом течности који се креће горе или доле.
4. Један део скале је осветљен, други остаје у мраку. Линија раздвајања светлости и сенке може се користити за одређивање оптичке густине или индекса преламања једињења које се проучава.

Врсте уређаја

Постоји неколико врста рефрактометра:

• лабораторија – стони уређај великих димензија и тежине;
• индустријски (проток) – аутоматски рефрактометар који је уграђен у технолошке инсталације и ради у реалном времену;
• преносиви – оптички инструмент који користи већина пчелара и продаваца меда, јер је компактне величине и врши сва мерења са максималном тачношћу.

Ако се планира анализа раствора великих размера за индустријске објекте, индустријски рефрактометри су најбољи избор. За појединце и мала предузећа, преносиви инструменти су најбољи избор.

Преносиви модели такође могу бити два типа:

• дигитални – имају дисплеј од течних кристала који приказује податке мерења, обично се напајају батеријама и могу истовремено да одређују различите карактеристике меда;
• приручник – не садрже електронска кола или елементе за напајање, па им је за рад потребно природно или вештачко светло.

Ручни рефрактометри су атрактивни због приступачне цене, компактне величине и велике брзине анализе, али су дигитални модели, који се могу користити чак и ноћу, практичнији.

Карактеристике рефрактометра са ATC функцијом

Да би рефрактометар прецизно измерио ниво влажности меда, мерења морају бити обављена на температури околине од +20°C. Наравно, у већини случајева, пчелару је то тешко постићи.

Ово су научили произвођачи рефрактометра, који су своје моделе опремили аутоматском компензацијом температуре (ATC). Она елиминише утицај флуктуација температуре околине на тачност мерења. То се постиже биметалном плочом која се шири или скупља са променама температуре, одржавајући исправан рад оптичког система инструмента.

Величина померања плоче се израчунава на такав начин да се у потпуности компензује утицај температуре на индекс преламања.

Како одабрати рефрактометар за мед?

Преносиви рефрактометри су дизајнирани за испитивање различитих производа, али њихов изглед је практично идентичан. Да би се утврдило да ли је одређени уређај погодан за мед, треба узети у обзир два параметра:

• Хемијски састав тест раствораЗа мед и друге растворе који садрже шећер, потребан је рефрактометар за одређивање садржаја шећера и садржаја влаге у раствору. Уређаји који мере протеине и чврсте материје у узорцима млека погодни су за анализу млека и млечних производа. Нису погодни за испитивање меда.
• Вредности Бриксове скалеМед је високо засићен раствор, тако да су за њега погодни рефрактометри са следећим Брикс вредностима: 45-82%, 58-92% или 0-87%.

Преглед популарних модела

Пчелари често бирају следеће моделе рефрактометра:

• PAL-22SДигитални уређај џепне величине са ЛЦД екраном који приказује очитавања влажности меда. Опсег влажности је 12-30%. Рефрактометар има функцију ATC (+10…+40°C) и ради на две ААА батерије.
  
• ПЕН-ХОНИУређај се такође напаја батеријама и мери влажност меда у опсегу од 13-30%. За разлику од претходног модела, производ који се анализира не мора се наносити на призму; једноставно додирните узорак врхом уређаја. Очитавања се могу вршити и под извором светлости. Кућиште овог рефрактометра је поуздано заштићено од продора воде и прашине. Призма је такође заштићена од прашине и привременог потапања у воду. Уређај је опремљен ATC функцијом, што омогућава прецизну анализу узорка на собној температури од +10 до +100°C. Калибрација се врши дестилованом водом.
  
• ХХР-2НРучни уређај који мери влажност производа од 12 до 30%. Не захтева извор напајања, јер не садржи електронику. Калибрација се врши помоћу посебне течности која се налази у комплету.
  
• Мастер-МЕДУређај џепне величине који вам омогућава да анализирате мед било где. Поседује ATC функцију и одређује садржај влаге у опсегу од 13-30%. Оно што овај рефрактометар разликује од других уређаја јесте то што узорак који се анализира може бити течан или чврст (кристализован). Кућиште, осим окулара, заштићено је од млазева воде и прашине. Уређај ради на собној температури од +10 до +40°C.
  
• Мастер мед/BXРучни оптички рефрактометар са две скале. Прва скала одређује влажност меда (12-30%), а друга (Brix) одређује садржај шећера (58-90%). Инструмент се калибрише дестилованом водом или посебном течношћу под називом „Сахарозка“. Поседује ATC функцију и ради на собној температури од 10 до 40°C.
  
• RHB преносиви рефрактометриСви уређаји у овој линији могу да мере садржај влаге на скали воде (12-27%), садржај шећера на Брикс скали (58-90% за моделе RHB-90 и RHB-90 ATC, 58-92% за RHB-92 ATC) и густину на Баумеовој скали (38-43Be°). Модел RHB-90 нема ATC функцију, па је боље изабрати уређаје RHB-90 ATC и RHB-92 ATC. Сви RHB уређаји су компактни, не захтевају извор напајања и продају се претходно калибрисани.
  
• Рефрактополариметар RePo-4Овај уређај комбинује рефрактометар и полариметар, што омогућава детаљнију анализу меда. Поред влаге (13-30%) и Брикса (0-85%), може да одреди и садржај фруктозе (0 до 99%). Ово последње омогућава детекцију фалсификованог меда и идентификацију његове врсте. Уређај има функцију ATC и отпоран је на прашину и воду. Потребне су му четири ААА батерије. Потребна запремина узорка за тестирање је најмање 3 мл.
  

Преглед рефрактометра RHB 90 ATC дат је у видеу испод:

Калибрација рефрактометра

Да би се осигурало да уређај приказује резултате са минималном грешком, мора се калибрисати. За то ће бити потребна дестилована вода или течност за рефрактометр, која се обично налази у комплетима.

Калибрација уређаја се врши у следећем редоследу:

1. Подигните поклопац да бисте га изложили дневној светлости и пипетом нанесите 2-3 капи дестиловане воде на главну призму.
2. Затворите заштитно стакло тако да вода буде равномерно распоређена по целој површини призме. Не сме бити мехурића ваздуха или празних простора.
3. Сачекајте око 15-30 секунди да се узорак прилагоди температури околине.
4. Усмерите рефрактометар ка извору природног светла и гледајте кроз монокулар. Видећете градуисану скалу у центру круга. Ако је градације тешко видети, подесите фокус монокуларног дувана.
5. Сачекајте док врх уређаја не постане тамне боје, а доњи део не постане светао.
6. Подесите калибрациони завртањ тако да граница између тамних и светлих подручја буде постављена тачно на нулту ознаку или на 78,4%, у зависности од модела уређаја.
7. Обришите површину призме меком, сувом крпом и користите рефрактометар како је предвиђено.

Пример како изгледа скала инструмента пре и после калибрације приказан је испод:

Упутство за употребу

Сви кораци се изводе истим редоследом као и током калибрације, али уместо дестиловане воде, на призму се наноси неколико капи меда. Упутства корак по корак су следећа:

1. Узмите узорак меда из саћа помоћу стакленог или пластичног штапића. Ако треба да измерите садржај влаге у већ сакупљеном меду, узмите узорак из тегле. Ако кристалисани производ има хетерогену конзистенцију и садржи чврсте честице, загрејте га у воденом купатилу (до 40°C), охладите на собну температуру, добро промешајте и користите према упутству.
2. Отворите заштитну плочу, пипетом нанесите 2-3 капи припремљеног меда на површину призме и равномерно га распоредите, уклањајући све мехуриће и суве честице. Затворите поклопац призме. Ако вишак раствора цури ван подручја мерења, обришите га меком крпом.
   Припрема меда за мерење

   • ✓ За кристализовани мед, уверите се да је потпуно растворен и охлађен на собну температуру.
   • ✓ Проверите да ли је мед без чврстих честица пре него што га нанесете на призму.

   Што је слој равномерно распоређеног меда тањи, то ће резултати мерења бити прецизнији.

3. Сачекајте 30 секунди да се температура узорка и инструмента изједначи. Не додирујте калибрациони завртањ током овог времена — требало би да остане у оригиналном положају подешеном током калибрације инструмента.
4. Усмерите рефрактометар према извору светлости – природној дневној светлости или сијалици са жарном нити.
5. Погледајте кроз монокулар да бисте видели резултате мерења. Очитавање влажности биће видљиво на бело-плавој скали. Фокус монокуларног биљног биљног биљног биља може се подесити ради побољшања јасноће градације.

Тачност мерења зависи од калибрације инструмента, као и од исте температуре призме и узорка који се испитује.

Следећи видео јасно показује како се проверава влажност меда рефрактометром:

Како чувати рефрактометар?

Да бисте осигурали да уређај траје што дуже, имајте на уму следеће препоруке када га користите:

• Не урањајте рефрактометар у воду нити га користите у влажним или мокрим условима. Ако вода доспе у кућиште, слика ће постати замућена. Да бисте то исправили, потражите помоћ квалификованог техничара.
• Након сваке употребе, обришите рефрактометар меком, влажном крпом. У супротном, мерења ће бити нетачна и површина призме ће бити оштећена.
• Приликом чишћења уређаја, немојте користити абразивна или хемијска средства, јер могу оштетити површину главне призме.
• Никада не растављајте рефрактометар како бисте избегли губитак подешавања или његов пад или удар.
• Оптички инструмент мора се пажљиво чувати, избегавајући било каква механичка оштећења, јер ће свака огреботина на површини призме довести до изобличења мерења.

Да би благовремено започели екстракцију меда, пчелари могу редовно да проверавају садржај влаге ручним рефрактометром. Међутим, потрошачима ће овај уређај бити потребан да би утврдили квалитет меда пре куповине. Анализа меда захтева минималне сировине, што је додатна предност овог уређаја.

Често постављана питања