Упутство за клање и сечење нутрије

Приликом узгоја нутрија, да би се добило не само месо већ и крзно, важно је знати како их правилно заклати и у које време. Фармер мора тачно утврдити да ли је животиња спремна за клање. Постоји неколико метода за клање трупа које чувају атрактивност и вредност крзна.

Како одредити датум клања нутрије?

Време клања се прилагођава на основу зрелости крзна. Крзно нутрије достиже свој највиши квалитет када животиње достигну 9-10 месеци старости. Са почетком хладног времена, крзно постаје много мекше и дебље. Стога на време клања утичу и климатски услови.

Узимајући у обзир регион становања, прилагођава се и време клања животиња:

• северно од европског континента – почетак новембра – средина марта;
• центар Европе – од средине новембра до почетка марта;
• југ – последњи дани новембра (почетак децембра) – први дани марта.

Ако вуна нутрије испуњава све захтеве квалитета, клање се може обавити у пролеће или лето.

Пре клања, фармери морају пажљиво одабрати животиње. Важно је правилно проценити стање крзна животиња. Чак и када дође време за клање, треба одабрати само оне нутрије чије крзно испуњава следеће захтеве:

• на леђима је крзно дугачко најмање 12 цм;
• длака је густа и има атрактиван сјај;
• у пределу препона кожа је прекривена равномерним слојем крзна, дужина длаке је најмање 10 цм;
• покривне длаке су видљиве на доњем делу стомака;
• без запетљавања на стомаку и кичми.

Када су сви параметри у норми, животиња је потпуно спремна за предстојећи процес клања. У овом случају, фармер ће добити крзно одличног квалитета, које ће захтевати високу цену.

Ако у крзну има прљавштине или запетљавања, животињу прво треба темељно опрати и очешљати.

Животиње тежине мање од 3 кг не треба клати. Да би се подстакао брз раст и повећање телесне тежине, многи фармери користе смешу за прасад. Ова храна садржи велику количину хранљивих материја. Нутрије, када напуне 6 месеци, достижу потребну тежину и спремне су за клање. За информације о правилима храњења нутрија, прочитајте чланак:Шта и како хранити нутрију?

Која опрема и материјал ће бити потребни за клање?

Правилна припрема ће значајно поједноставити процес клања. Биће потребна следећа опрема:

• неколико контејнера у којима ће се сакупљати маст и крв;
• сто за сечење трупа - треба га прекрити цинковим лимом;
• Куперове маказе, једноставне;
• ножеви за искрвављење, скидање коже и обрезивање масти;
• метални стругач;
• четка;
• метални и дрвени чекић;
• метални чешаљ;
• вешалица са прстеном;
• игла која ће се користити за плетење коже;
• бланк потребан за чишћење коже од остатака меса и масти.

У зависности од изабраног начина клања нутрија, бира се потребан алат — електроде или штап. Такође ће бити потребне гумене рукавице.

Које су методе клања нутрија?

Нутрије се могу клати коришћењем неколико метода, укључујући ручно или електрично клање. Свака метода има своје предности и мане. Без обзира на изабрану методу, клање се мора обавити у правилно припремљеном простору са одговарајућим осветљењем и вентилацијом.

Ручно

Ручна метода користи умерено дебео, али тежак штап. Један крај је обмотан тканином или гумом. Ово спречава оштећење крзна и длаке током ударца.

Алгоритам акција за ручно клање:

• Једном руком подигните нутрију тако да можете истовремено држати реп и задње ноге;
• ослоните предње шапе на тврду површину;
• задати јасан ударац у потиљак или чело - то ће убити животињу;
• Израчунајте силу којом ћете ударити, јер животиња треба одмах да угине, али покушајте да не повредите лобању и кожу;
• окачите главу нутрије надоле, причвршћујући је за задње ноге;
• Ножем пресеците крвне судове који се налазе у устима;
• Ставите посуду испод трупа да бисте сакупили крв;
• После 3-4 минута, након што се крв потпуно исцеди, скините животињу са удице и окрените је;
• уклоните урин притиском у пределу препона;
• Сада уклоните кожу пре него што тело животиње почне да се укрућује.

Ручно клање животиње захтева одређену количину вештине и искуства. Први пут, можда ћете желети да замолите некога искуснијег да вам помогне, ко може дати потпуна упутства о томе како да извршите поступак.

Коришћење електричне струје

Ово је једноставнији и хуманији метод клања животиња, јер смрт наступа тренутно (у року од четири секунде). Међутим, не сваки фармер има ресурсе да је спроведе, јер захтева специјализовану опрему. Овај метод се најчешће користи при клању великих животиња.

Алгоритам за спровођење поступка:

• причврстите електроде на све шапе;
• пропустите струјни удар (220V) кроз труп;
• После неколико секунди, обесите животињу за задње ноге да бисте уклонили сву крв.

Рад са електричном енергијом је веома опасан, па се морају поштовати строге мере предострожности – радите само са дебелим гуменим рукавицама.

Правила и методе скидања коже

Дерење коже са животиње мора се обавити одређеним редоследом, узимајући у обзир следећа правила:

• Прво скините кожу са потколеница, а затим завршите са главом;
• Прво, мужјацима се уклањају полне жлезде - животињу ставите на сто, претходно прекривен слојем пиљевине, и направите кружни рез у пределу ануса;
• обесите труп за две задње ноге и направите рез на кожи;
• Прво направите резове близу задњих ногу у подручју где се протеже граница са крзном, а затим повуците линију дуж унутрашње стране бутине;
• реп је исечен са унутрашње стране тела;
• На предњим удовима, исеците кожу на исти начин као када радите са задњим удовима;
• уклоните кожу прстима, уклањајући слој везивног ткива;
• Не журите, не правите нагле покрете и не трзајте, јер то може оштетити кожу.

Да бисте спречили да се крзно запрља масноћом и крвљу, поспите га пиљевином.

Како поправити и чувати кожу нутрије?

Када се кожа уклони, време је да се почне са обрадом. Очистите унутрашњост коже од преосталог меса и масноће:

• обмотајте кожу крзном унутра на претходно припремљен дрвени блок, причвршћујући га за зид - требало би да остане непокретан током рада;
• пажљиво уклоните преостало месо и масноћу;
• За чишћење унутрашњости коже користите хируршке сечива и маказе, што ће минимизирати ризик од сечења крзна;
• затим ставите кожу на дрвени лењир, који сте унапред купили, да бисте је осушили и дали јој правилан облик;
• Лети, грабуље ставите под надстрешницу, али температура не сме бити виша од +30 степени Целзијуса, у супротном ће почети труљење, што ће проузроковати оштећење коже.

Овај поступак мора да спроведе пољопривредник са довољним искуством, у супротном постоји ризик од кварења вредног производа и обезвређивања коже.

Када се кожа уклони и обради, складишти се. Ако се неће одмах користити, чувајте је у раствору соли:

• Обилно поспите кожу сољу;
• ставите у посуду са благим нагибом, из које ће настали ихор почети да тече;
• После 1-2 дана проверите; ако кожа није добро очувана, поновите поступак.

Затим преклопите кожу тако да крзно буде унутра и умотајте је у слој пластичне фолије. Припремљену кожу можете чувати у замрзивачу или фрижидеру до 6 месеци.

Сечење трупа

Када се кожа уклони, можете започети процес сечења нутрије, пратећи следећи поступак:

• уклоните шапе секиром;
• направите рез у пределу перитонеума и уклоните утробу;
• радите веома пажљиво како не бисте случајно пукли бешику, иначе ће се њен садржај просути по месу, а оно ће добити непријатан мирис;
• црева са бешиком и плућима - бацити;
• темељно испрати све преостале органе топлом водом;
• добро оперите труп;
• осушите месо и урадите исти поступак за изнутрице;
• Ставите припремљене органе унутар трупа ако планирате да продате труп.

Клање и накнадно расецање нутрије захтева одређено искуство. Ако апсолутно немате појма како да то правилно урадите, најбоље је да посао поверите некоме искуснијем, јер постоји велики ризик од оштећења коже и крзна, који ће изгубити своју вредност.

Такође можете видети како правилно исећи нутрију у следећем видеу:

Након што се научи теорија, вреди мало вежбати, идеално уз помоћ искусног кланичара. Само неколико пута извођење поступка под вођством стручњака изградиће потребно искуство и самопоуздање. У будућности, клање животиња се лако може обавити самостално.

Често постављана питања