Клање зечева: Основне технологије за пољопривреднике

Пре клања зеца, требало би пажљиво да се упознате са поступком и истражите све расположиве методе за убијање дугоухе животиње, којих има много. Процес клања обухвата неколико фаза, од утврђивања спремности животиње за клање до одлагања и санитације, о чему ће бити речи у наставку.

Како одабрати зечеве за клање?

Фармери често узгајају зечеве не само за сопствену потрошњу већ и за профит, како због меса, тако и због вредне вуне. Међутим, да би се добио висококвалитетни материјал, важно је придржавати се основних захтева - времена и старости клања, здравља, телесне тежине и намене.

Здравље

Прва ствар на коју узгајивачи зечева обраћају пажњу је здравље свог љубимца. Мора бити потпуно здрав, без знакова било какве болести. Али најважније је бити сигуран да зец нема инфекције и хелминтијазе. Строго је забрањено конзумирање, а самим тим и продаја, меса зечева са хроничним патологијама или системским поремећајима.

Стога је, пре клања зечева, неопходно позвати ветеринара да процени њихово здравље, изврши процену и да закључак. Још један важан фактор је време последње вакцинације. Између вакцинације и клања треба да прође најмање 30-40 дана.

Старост и тежина

Новорођенчад и младе животиње су строго забрањене за клање — потребне су само одрасле животиње. Бремене женке су такође забрањене. Минимална старост за клање је 4 месеца за расе које производе месо и 7 месеци за расе које производе кожу. Ако се жели веома нежно месо, тежина треба да буде приближно 1,5-2,0 кг.

Искусни фармери знају како да правилно израчунају време клања на основу периода рођења. Погледајте општеприхваћени распоред у табели:

Квалитет вуне

Зечје крзно треба да буде здраво — без набора или отпуштених делова. Требало би да буде сјајно и да се не лиња. Да бисте осигурали висококвалитетно крзно, бирајте зреле зечеве (млади зечеви који су достигли пубертет су такође погодни), јер здрав хормонски баланс позитивно утиче на стање длаке.

Када се зечеви кољу, у зависности од сврхе употребе - карактеристике

Неки узгајивачи зечева узгајају зечеве искључиво због меса, други само због њиховог крзна. Али чак и ако тражите свестрану опцију, потребно је да узмете у обзир одређене аспекте процеса клања како бисте били сигурни да ћете добити укусно, нежно месо и висококвалитетно крзно.

За месо

Зечје месо треба да буде не само нежно већ и сочно, тако да животиње треба да буду старе најмање 4 месеца. Међутим, ово се не односи на расе бројлера, јер се они могу клати већ са 2-2,5 месеца. То је зато што ове расе веома брзо добијају на тежини, достижући 1,5-2 кг.

Да бисте добили кожу

Стручњаци препоручују клање зечева ради крзна након најмање два митарења. Интервал између митарења је отприлике четири месеца, тако да је оптимална старост седам до осам месеци. Клање треба обавити док се митарење потпуно не заврши. То се може проверити на неколико начина:

• Проверите јачину длаке тако што ћете почупати неколико длака са различитих делова тела. Ово ће вам показати да ли је лињање завршено. Ако јесте, одвајање длака од коже биће тешко.
• Помазите животињу дланом. Ако видите трагове крзна на руци, то значи да је лињање у пуном јеку.
• Раздвојите крзно и прегледајте боју коже. Након лињања, кожа постаје бела, а током природног лињања, потамни. Међутим, имајте на уму да се ово не односи на расе са белим крзном (њихова боја се не мења).
  Што се тиче зечева са веома тамном бојом, онда нису чисто беле, већ су прихватљиве и друге нијансе (светло сива, бела и плава).

Како припремити зеца за клање?

Успех клања и квалитет зечјих производа директно зависе од припремних мера, тако да их не треба занемарити. Шта је апсолутно неопходно:

• Покажите ветеринару. О томе је већ било речи горе. Ово ће помоћи да се избегну многи проблеми са квалитетом месних производа.
• Изолација. Важно је одвојити животиње које се припремају за клање од осталих животиња 24 сата пре процеса. Ово смањује стрес на дан клања.
• Чишћење желуца и црева. Ово је кључни корак за избегавање непријатних последица, пре свега пуцања црева током клања. Штавише, неће бити непријатних мириса приликом клања зеца. Строга дијета захтева цео дан поста. Једини изузетак је чиста вода, која помаже да измет брже и ефикасније прође.
• Одбијање воде. Животиња се лишава воде 4-5 сати пре клања.
• Купање. Ово се ради како би се уклониле бактерије са крзна које би могле да контаминирају месо током клања. Оперите животиње отприлике неколико сати пре клања — време зависи од годишњег доба, пахуљастости итд. Али главно правило је да крзно мора бити потпуно суво у тренутку клања.

Потребни алати

Приликом еутаназије зечева, посебно ако се коље неколико одједном, важно је да унапред припремите све што вам је потребно. Шта вам је потребно:

• Сет ножева. Требаће вам два или три оваква. Један за сечење заклане животиње, а затим и њено клање, а други за скидање коже. Ови алати треба да буду веома оштри. Трећи нож треба да буде туп, јер се користи за скидање коже са животиње.
• Размакница. Алат држи труп током скидања коже. Ако је могуће, купите готов. Ако не, направите свој. Потребан вам је штап дужине 0,3 м. Прво, наоштрите један крај, а затим направите мало удубљење у средини.
• Алат за клање. Зависи од начина убијања.
• Капацитети. Потребно за постављање унутрашњих органа, свих отпадних материја и пуњења крвљу.
• Базен са чистом водом. Погодно је брзо опрати руке у њему.
• Крпе. Потребни су за брисање руку и површина.
• Оквир. Користи се за истезање коже током сунчања.

Ако први пут кољете зеца, понесите са собом мало амонијака у случају губитка свести или замагљивања свести.

Опрема за кућну кланицу

Да бисте убили зечеве, потребно је да поставите кланицу. Прво, одлучите се за локацију. Најбоље је изабрати заштићено место даље од стамбених просторија и, што је најважније, од кавеза. Зечеви у кавезима доживљавају јак стрес када чују цвиљење закланог зеца.

Затим, припремите следеће:

1. Ако је потребно, инсталирајте сто.
2. Покријте све површине на којима ће се обављати клање пластичном фолијом (лакше ју је бацити или опрати него столове, зидове или подове). Папир ће такође послужити.
3. Припремите посебну одећу, гумене рукавице и кецељу.
4. Овде поставите одстојник и остале алате.

Методе клања

Постоји много метода за убијање зечева, и сваки фармер може да изабере најпогоднију опцију. Ово је посебно важно ако је фарма зечева велика и клање је често. Свака технологија има своје карактеристике, предности и мане, које треба унапред размотрити.

Механички

Ово се сматра најједноставнијом и најчешћом методом. Укључује употребу штапа. Један крај штапа је обмотан гумом или тканином како би се спречиле модрице на телу животиње.

Главна предност је што смрт наступа у року од највише 15-20 секунди, јер је каротидна артерија, која повезује дорзалну аорту са мозгом, пресечена. Друга предност је што животиња нема времена да осети бол, што је хумано.

Главни недостатак је што морате научити да ударате веома брзо и оштро, проналазећи право место. Ударац мора бити прецизан — ако је преслаб, зец ће умрети у агонији, а месо ће постати жилаво; ако је прејак, појавиће се модрице.

Како правилно убити – упутства корак по корак:

1. Доведи зеца.
2. Ухвати га за задње ноге.
3. Подигните га испред себе.
4. Сачекајте 1-2 минута да се дугоухи смири.
5. Узми штап у другу руку.
6. Оштро ударите по потиљку иза ушију.
7. Одмах обесити да крвари.

Погледајте како то раде искусни пољопривредници у нашем видеу:

Увијање врата

Као и у претходном случају, смрт наступа тренутно када се вратна кичма увије. Кључ је деловати самоуверено и брзо. У супротном, зец неће одмах умрети. Постоје две методе за увијање врата:

• Први је окретање једном руком. Да бисте то урадили, подигните зеца или га окачите за задње ноге. Најбоље је да га држите близу себе једном руком, а другом чврсто ухватите његову главу и брзо га окренете за 240 степени.
• Друга је рефракција са две руке. Животињу треба држати између колена, прсте склопити заједно, а поводац ставити на главу животиње од браде до самог потиљка. Када се ушита животиња смири, направите оштар окрет.

Електрични удар

Ова метода се одликује повећаном брзином убијања зечева — буквално за неколико секунди. Међутим, важно је савладати основна правила пре употребе. У супротном, можете оштетити крзно и изазвати модрице на телу, што ће погоршати квалитет меса.

Принцип примене електричне струје заснива се на употреби посебног уређаја са двожилним електричним каблом са два продужена крака. Потребан напон је 220 V и струја од 5 A.

Како чекићати користећи струју:

1. Ставите животињу у наручје или на равну површину.
2. Смири га.
3. Убаците једну иглу у задњицу.
4. Уметните другу иглу у мишићно ткиво на слепоочници или између ушију.
5. Повежите струју.
6. Крварити.

Француски начин

Француска техника убијања зечева је метод без крви. Она подразумева пуцање унутрашњих крвних судова на следећи начин:

1. Поставите зеца на равну хоризонталну површину.
2. Смири га.
3. Једном руком чврсто ухватите уши (можете користити главу).
4. Другим екстремитетом ухватите задње ноге.
5. Оштро раширите руке у стране.

Ваздушна емболија

Ова техника није баш уобичајена, и то са добрим разлогом: зец угине у року од најмање једног минута, доживљавајући болне грчеве који месо чине веома жилавим. Ипак, неки људи користе ову методу. Она подразумева пумпање ваздуха у медицински шприц и убризгавање у вену животиње.

Ударац за пин

Ова метода се сматра хуманом, јер смрт наступа тренутно. Међутим, главни недостатак је што не може сваки узгајивач зечева сам да изврши поступак еутаназије, јер је поступак следећи:

1. Ставите зеца на руке или на сто.
2. Причврстите га руком или замолите асистента да то уради.
3. Пронађите жељену тачку. Она се налази дуж визуелне линије између левог уха и десног ока, или обрнуто.
4. Притисните дугме за отпуштање окидача. Игла ће одмах пробити продужену мождину.

Са ножем

Употреба оружја са сечивом се практикује у исламу и то је метода заснована на крви. Прилично је болно за животињу, али предност је у томе што сва крв одмах потече са мртве дугоухе животиње. Процес је следећи:

1. Окачите зечеве за задње ноге.
2. Ухвати се за уши једном руком.
3. Пресеците грло оштрим покретом.

Крварење и љуштење коже

Искрварење је обавезан процес и врши се одмах након клања. Ово омогућава животињи да се потпуно испразни, што обезбеђује висококвалитетно месо. Фармери често узгајају животиње и због меса и због крзна, тако да се методе које укључују сечење грла ретко користе.

Процес крварења:

1. Када грчеви престану, ставите зеца на расипач.
2. Направите резове на шапама (између кости и тетиве) и завежите их за задње ноге.
3. Направите резове како би крв могла да одтече. То се може урадити на грлу, носу, очној јабучици или субмандибуларној југуларној вени.

Након тога се врши скидање коже, што подразумева следеће радње:

1. Направите кружне резове на задњим ногама користећи веома оштар нож.
2. Исеците кожу изнутра дуж линије од препона до врата између ребара.
3. Уклоните кожу користећи метод чарапања.
4. Уклоните крзно са подлактица или одсеците предње ноге.
5. Одсеците кожу дуж главе, не додирујући крзно на њушци.
6. Одсеците уши, реп и шапе код зглоба.

Завршна фаза клања је одлагање и дезинфекција.

Након клања зечева, важно је очистити простор и одложити све остатке. У супротном, развиће се бактерије. Ево шта треба урадити:

• Оперите крв и друге остатке са свих површина, а ако сте користили фолију/папир, једноставно га баците;
• оперите све прљаве посуде;
• Баците и спалите крпе и друге непотребне делове животиње.

Да бисте осигурали безбрижно клање зечева, обавезно научите све замршености и нијансе процеса, не занемарујте припремне кораке и придржавајте се санитарних и хигијенских захтева. Запамтите златно правило: никада се немојте превише везати за ова слатка створења са дугим ушима — после тога их нећете моћи заклати.

Често постављана питања